Attention ! Cette recette n'est pas de saison. Éplucher l’ananas, enlever les "yeux" et le centre puis le découper en tranches d’1/2 cm d'épaisseur. Préparer 2 saladiers : l’un avec la farine, l’autre avec les œufs battus en omelette. Rouler les tranches d’ananas dans la farine pour bien les enrober, puis les tremper rapidement dans les œufs et les rouler à nouveau dans la farine pour un enrobage optimal.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et faire dorer les tranches, puis les égoutter sur du papier absorbant. Faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans les brûler, attention !
Préparer le caramel : dans une casserole, verser le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et les graines de sésame. Laisser cuire à petit feu, en tournant souvent, jusqu'à ce que le caramel prenne couleur. Verser le caramel sur les tranches d’ananas et mélanger. Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette !
Dans le cadre personnel et culinaire, cette recette s’inscrit dans une approche « maison » avec des produits simples et de bonne qualité, et rappelle l’importance des traditions familiales transmises au fil du temps.
Ingrédients et étapes clés se croisent pour donner une douceur exotique à Mardi Gras. Commencez cette recette de beignets en pelant l’ananas, puis coupez-le en tranches et conservez le jus. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre, retirez le cœur. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains. Dans un plat creux, mélangez le rhum et les grains de vanille. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C. Trempez les tranches d’ananas dans la pâte à beignet et plongez-les ensuite à l’aide d’une écumoire dans l’huile frémissante, quelques minutes pour les faire dorer trois par trois. Faites chauffer le jus d’ananas avec 30 g de sucre pour obtenir un sirop.
Ce dessert offre une touche sucrée et exotique, parfaitement adaptée à l’esprit carnavalesque de Mardi Gras, tout en restant accessible et réconfortante. Les saveurs de rhum, vanille et caramel s’équilibrent avec le croustillant de l’enrobage et la douceur de l’ananas frais.
Pour varier, on peut remplacer le caramel par un sirop léger au rhum et ajouter une pincée de cannelle ou de zestes d’orange pour renforcer le profil fruité et épicé.
Gâteau ou galette à l’ananas jaune cassé cassé. Pineapple fry cake, beignets ananas
Tableau récapitulatif des étapes essentielles :
| Etape | Description |
|---|---|
| Préparation | Éplucher l’ananas, enlever les “yeux” et le centre, couper en tranches fines |
| Enrobage | Fariner, tremper dans œufs battus, rouler à nouveau dans la farine |
| Cuisson | Frire jusqu’à dorure, égoutter sur papier absorbant |
| Caramel | Cuire sucre et eau avec graines de sésame, colorer et napper les tranches |
Bon appétit et bonne humeur festive à toutes et à tous !