Envie de réaliser de savoureux beignets sans beurre pour Carnaval ? Notre recette est faite pour vous !
Dans cette préparation, on privilégie des ingrédients simples et accessibles pour obtenir des beignets moelleux sans produits d’origine animale ni friture lourde.
Ingrédients et équivalents
Pour la pâte, réunissez les éléments suivants:
- Farine,
- Levure chimique ou boulangère selon préférence,
- Sucre en poudre,
- Sel,
- Huile (pour la texture et le glaçage éventuel),
- Eau tiède et si besoin un élément alternative pour lier (lait végétal ou eau selon la version).
La version de base mentionnée dans le brouillon prévoit de délayer la levure dans 60 g d’eau tiède avec une cuillère de sucre, puis de mélanger avec la farine, le sucre en poudre et le sel. On démarre le pétrissage et, après 5 minutes, on ajoute lentement l’huile avant de poursuivre le pétrissage pour « dégazage ». On forme ensuite une boule et laisse lever brièvement avant cuisson.
1) Pâte à beignets sans beurre ni lait
Délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède avec le sucre, puis dans le bol du pétrin ou un saladier réunir la farine, le sucre en poudre et le sel. Commencez à pétrir la pâte à l’aide du robot (petite vitesse) ou à la main. Au bout de 5 minutes de pétrissage, ajoutez lentement l’huile et pétrissez encore. Mélangez la pâte pour la « dégazER », faites-en une boule.
La suite peut varier selon les préférences: on peut soit cuire les beignets dans l’huile pour obtenir une couleur dorée et une texture traditionnelle, soit adopter une version au four pour une préparation plus légère et sans friture.
2) Beignets frits classiques (sans beurre ni lait)
Faites chauffer le bain d'huile. Retirez les beignets et égouttez-les.
Ces beignets restent moelleux et ont un beau colori doré lorsque la friture est maîtrisée. Cette méthode est la plus proche des beignets traditionnels, mais elle peut être adaptée si l’objectif est une version plus légère.
3) Beignets au four sans beurre ni lait
Pour une version au four, on remplace la friture par une cuisson au four qui conserve la tendreté. La pâte peut être enrichie avec du lait végétal ou de l’eau selon les préférences, et on peut ajouter des arômes tels que vanille, fleur d’oranger ou amande amère pour obtenir un goût plus marqué.
La pâte à beignet au four, sans lait ni beurre, peut être préparée avec farine de blé T80 et levure de boulanger, et parfumée avec de l’arôme de vanille ou de fleur d’oranger. On peut ensuite garnir avec de la pâte à tartiner sans huile de palme, de la compote ou de la crème pâtissière selon les goûts.
- Versez le lait végétal ou l’eau à température ambiante dans un bol et mélangez avec la levure pour l’activation, puis incorporez les autres ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez lever 1h30 à l’abri des courants d’air.
- Façonnez, laissez lever à nouveau 30 minutes et formez les beignets.
- Enfournez à 180°C pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Garnissez selon vos envies avec pâte à tartiner, confitures ou compotes après perforation et remplissage.
Idées de garnitures et variations
On peut garnir les beignets avec de la pâte à tartiner, de la confiture, de la compote ou de la crème pâtissière. Pour un aspect encore plus festif, on peut badigeonner avec un sirop léger (miel et eau chaude) et saupoudrer de sucre décoratif.
Si vous cherchez une alternative non friture, privilégiez les beignets au four, moelleux et sans lactose, qui restent très savoureux grâce aux arômes et à la douceur naturelle des ingrédients végétaux utilisés.
Conseils et variantes
- Si vous utilisez du sucre complet, divisez la quantité par deux pour obtenir le même niveau de douceur. Le sucre de fleur de coco peut aussi être utilisé dans les mêmes quantités.
- Remplacer le lait par du lait végétal (amande, riz, soja, avoine) permet d’obtenir une pâte adaptée aux régimes sans lactose.
- Pour le four, privilégier la farine T80 ou une alternative comme le petit épeautre, et ajouter des arômes selon les goûts.
- Le temps de repos et de levée est important pour obtenir une texture légère et moelleuse. Laisser lever à l’abri des courants d’air améliore le volume.
Variantes régionales et contexte historique
Selon les historiens, manger en abondance est traditionnellement d’usage à la veille du printemps, avec un festin qui comportait des plats gras et se terminait par des pâtisseries faciles à confectionner. Les beignets français présentent de nombreuses variantes selon les régions, avec des noms différents comme bugnes, merveilles, oreillettes, corchevets, vallées, et autres.
Cette approche propose l’une des nombreuses recettes suivies pour la réalisation des « Beignets de Carnaval » adaptée pour être extrêmement simple à préparer et tout aussi délicieuse sans beurre ni lait.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Type de cuisson | Traits principaux | Ingrédients centraux |
|---|---|---|
| Friture | Beignets dorés et moelleux, texture traditionnelle | Farine, levure, sucre, huile |
| Four | Beignets moelleux et plus légers, sans friture | Farine, levure, lait végétal, sucre complet |
Recette bugnes lyonnaises sans lait sans beurre 👌 beignets de carnaval pour mardi gras
En suivant ces indications, vous obtiendrez des beignets savoureux pour Carnaval, sans beurre et sans lait, adaptés à diverses préférences et régimes, tout en conservant une texture agréable et une saveur agréable grâce aux arômes et aux méthodes de cuisson choisies.