Ces beignets sans gluten et sans lait offrent une alternative savoureuse pour les personnes intolérantes ou suivant un régime sans produit laitier et sans gluten. Leur préparation combine deux approches : une pâte aromatisée à la vanille et à la cannelle, puis un glaçage au sirop d’érable qui complète parfaitement la douceur des beignets, avec ou sans garnitures selon les envies.
Ingrédients et configuration de base
Beignets: 2 œufs, 115 g de farine d’amandes, 15 g de farine de noix de coco, 1/2 cc d’extrait de vanille en poudre, 1 cc de levure chimique, 1 cc de cannelle, 2 cs de sirop d’érable. Glaçage: 2 cs de sirop d’érable, 1 cc de cannelle, 1 cc d’huile de coco, 25 ml de lait d’amandes sans sucre.
Préparation: Fouetter les œufs dans un bol. Ajouter tous les ingrédients restant pour les beignets. Mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule préalablement graissé. Et lisser la pâte avec un couteau à beurre humide. Étape bonus, pour plus de saveurs: napper les beignets avec 1 cs de lait d’amandes avec un pinceau et saupoudrer de cannelle. Cuire au four pendant 15-18 minutes à 180°C. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Chauffer le mélange pour le glaçage au four micro-ondes pendant 10 secondes. Mélanger et répéter 1 ou 2x jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Sortir les beignets du four et laisser refroidir avant d’ajouter le glaçage. Avec un pinceau, appliquer le glaçage sur une face des beignets. Vous pouvez les manger encore tièdes ou les mettre au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.
Variante sans gluten avec farine de riz
Si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souhaitez changer de vos beignets classiques, voici une recette qui devrait vous plaire. Ces beignets sans gluten sont confectionnés avec de la farine de riz. Rapides et faciles à préparer, les beignets sont particulièrement moelleux à l'intérieur et délicieusement croustillants à l'extérieur.
Ingrédients et méthode: Versez la farine de riz, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier. Creusez un puis. Versez les œufs, l'huile végétale et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène et souple. Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une petite portion de pâte à beignets et plongez-la dans l'huile chaude. Faites cuire quelques minutes afin que le beignet soit bien doré. Renouvelez l'opération. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace. Pour les rendre encore plus gourmands, garnissez selon vos envies : confiture, chocolat, pâte à tartiner, ou compote de fruits. Placez la garniture dans une poche munie d'une douille fine ou dans une seringue et garnissez délicatement chacun des beignets.
Les deux versions permettent une grande flexibilité: vous pouvez ajouter des garnitures, adapter les saveurs ou modifier les textures selon les préférences. La première version privilégie une cuisson au four et un glaçage sucré, tandis que la seconde offre une méthode plus traditionnelle de friture et de garniture éclatante.
Notes et astuces pratiques
- Pour obtenir une texture parfaitement légère, tamisez les farines d’amandes et de noix de coco et ne travaillez pas trop la pâte une fois les liquides ajoutés.
- Le glaçage peut être ajusté en quantité et consistance selon que vous préférez une couche fine ou épaisse; réchauffez si nécessaire pour obtenir une texture lisse.
- La cuisson au four est idéale pour une version plus diététique et plus sèche; la friture donne des beignets plus croustillants et tendres à l’intérieur.
Beignet express sans gluten sans temps de repos
Service et présentation
Ces beignets se dégustent tièdes ou froids, selon l’effet recherché. L’ajout éventuel de garnitures entre les douceurs et les saveurs permet de varier les plaisirs tout en restant dans une approche sans gluten et sans produit laitier. Pour les occasions spéciales, proposez différentes garnitures dans une station de dégustation, afin que chacun puisse personnaliser sa portion.
Tableau récapitulatif des variantes
| Version | Ingrédients clés | Cuisson | Glaçage |
|---|---|---|---|
| Sans gluten avec amandes et coco | farine d’amandes, farine de noix de coco, vanille, cannelle | Four 180°C 15-18 min | Glaçage au sirop d’érable et lait d’amandes |
| Sans gluten avec riz | farine de riz, sucre vanillé, sucre en poudre | Friture en huile chaude | Sucre glace ou garnitures selon goût |