Beignet rid glace Barcelone: délices sucrés et découvertes glacées d’une ville en fête

Les desserts, c’est juste une raison de plus de venir visiter Barcelone. Vous pourrez tester une nouveauté à chaque dessert ! Et s’il y a bien quelqu’un qui s’y connaît en desserts, c’est moi-même, votre guide infiltrée à Barcelone. Je me suis dévouée pour goûter toutes ces merveilles.

1. Le mató au miel: douceur catalane authentique

C’est un fromage catalan frais arrosé de miel, parfois agrémenté de noix ou d’amandes. Le contraste entre le mató doux et non salé (similaire à la ricotta) et le miel sucré fonctionne super bien. En tout cas, le résultat, c’est un dessert rustique qui a survécu aux siècles ! Où le déguster : Casa Amàlia, 6 euros, à deux pas de la Sagrada Família.

2. Xuixo: légendes et croquant croustillant

Alors avant tout je vous donne une chance d’essayer de prononcer ce mot… C’est bon, c’est fait ? Ça se prononce « tchoutchou ». Différentes légendes expliquent l’origine du nom. Une première expliquant qu’il aurait dérivé du chou à la crème, et une autre, plus fantaisiste, que j’ai décidé de croire : un acrobate du nom de « El Tarlà » tomba amoureux de la fille d’un pâtissier pendant qu’il se produisait en ville. Alors qu’il se cachait dans la boulangerie du pâtissier pour profiter d’un moment volé avec sa bien-aimée, Tarlà se trahit en éternuant. Il fut surpris par le père furieux, qui lui proposa une demande en mariage et une recette de pâtisserie afin d’apaiser le chef. La pâtisserie fut baptisée xuixo, pour rappeler l’éternuement. Où les déguster : l’un des meilleurs endroits pour croquer un xuixo est la Pastisseria La Colmena situé dans le quartier gothique, l’une des pâtisseries les plus anciennes et les plus réputées de Barcelone (ouverte depuis 1849 !).

3. Crème catalane: reine des desserts

La crème catalane est la reine des desserts de la région. Dorés à l’extérieur, moelleux et sucrés à l’intérieur. Où les déguster : La Colmena, à nouveau, est un bon endroit pour les tester.

4. Turrón: le nougat espagnol tout au long de l’année

Le turrón, c’est du nougat espagnol. Du nougat, on en a déjà tous goûté, moi ça me rappelle les fêtes foraines, mais en Espagne le turrón c’est synonyme de Noël ! C’est classique à cette saison, mais rassurez-vous, vous allez en trouver tout au long de l’année. Vous trouverez un peu partout dans Barcelone des magasins qui en vendent, avec la recette traditionnelle: amandes, miel, sucre et blancs d’œufs. C’est tout ! Juste 4 ingrédients pour le turrón classique, mais là où ça devient intéressant, c’est qu’il en existe des tas de versions, certaines peut-être qui n’auraient pas dû exister (le turrón saveur mojito, c’est de toi que je parle). On a les goûts qui célèbrent l’Espagne : Chupa Chups, chocolat et jambon ibérique - oui, à première vue c’est celui-là qui n’aurait pas dû exister, mais c’est surprenamment bon ! Des combos qui marchent toujours : noix et chocolat, noix de coco et chocolat blanc… et mes préférés : spéculoos, pistache et noix de macadamia et chocolat. Le prix moyen varie généralement entre 3 et 15 € pour les versions les plus distinguées. Où le déguster : Barcelone compte quelques boutiques de turrón célèbres, véritables institutions. Torrons Vicens en fait partie : une marque historique, présente un peu partout à Barcelone. Le mieux, c’est qu’ils ont toujours des échantillons gratuits à tester quand vous entrez dans leurs magasins !

5. Coca catalana: version catalane du gâteau des fruits

Imaginez la coca comme la version catalane du gâteau aux fruits ou du panettone. C’est un pain brioché sucré, généralement garni de fruits confits, de noix et de sucre, parfois d’une bande de crème pâtissière, et parfumé à l’anis ou à la fleur d’oranger. Où le déguster : Si vous êtes en ville fin juin, précommandez une coca chez Turris (ils ont plusieurs adresses, toutes très bien notées pour leur qualité) : leur brioche est moelleuse et les fruits confits généreux, comme il se doit. Puis savourez votre coca de Sant Joan sur la plage le soir du 23 juin, en admirant les feux d’artifice et en vous sentant comme invité à la plus grande fête en plein air de Barcelone.

6. Churros et chocolate a la taza: duo iconique

C’est un duo incontournable des gourmandises espagnoles. De la pâte à beignet frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Croustillants à l’extérieur, légèrement moelleux à l’intérieur, ils sont traditionnellement saupoudrés de sucre. Ils sont ensuite dégustés avec le chocolate a la taza : un chocolat chaud espagnol si épais que votre cuillère peut presque tenir debout dedans. Une légende dit que l’origine du nom « churros » est liée à la forme de certaines cornes de mouton, notamment celles de la race « churra », originaire de Castille-et-León en Espagne. Où le déguster : mon adresse préférée, sans hésitation, c’est Chocolate Amatller, spécialisé dans les chocolats. Leur chocolat chaud est de très bonne qualité, et c’est un arrêt obligatoire après la visite de la Casa Amatller sur Passeig de Gracia.

7. Torrijas et pains perdus: torrija, la version moelleuse

La Tarte de Santiago est un gâteau traditionnel aux amandes originaire de Galice. Ce gâteau fondant, naturellement sans gluten ni lactose, est composé principalement d’amandes moulues, d’œufs, de sucre, et parfois relevé d’un léger zeste de citron ou d’une pincée de cannelle. Ne contenant pas de farine, il se distingue par sa texture moelleuse et dense. Où le déguster : Caelum, dans le vieux quartier juif, propose cet univers galicien; parfois la tarta de Santiago peut manquer, mais la pâtisserie y est fidèle à la tradition.

8. Cheesecake basque et variations

Là, ça devient très sérieux. Contrairement aux cheesecakes new-yorkais, denses, la version basque est peu cuite au centre, et parfois, lorsqu’on la coupe, vous verrez un milieu coulant. Elle se démarque aussi par son dessus foncé, brun/brûlé. Où la déguster : Le roi incontesté du cheesecake basque à Barcelone est Jon Cake, dans El Born qui est devenu culte. Ils proposent le cheesecake classique et des saveurs de saison créatives. Mais si vous voulez soutenir de plus petits commerçants sans faire la queue, et tout en gardant une très belle qualité, je vous recommande Crumbles, à quelques pas de Jon Cake.

9. Torrija et torrijas: pain perdu revisité

On avait tout à l’heure la crème catalane qui nous faisait un peu trop penser à la crème brûlée, c’est au tour de la torrija qui ressemble beaucoup au pain perdu. En anglais, le pain perdu s’appelle french toast. La torrija est du pain rassis imbibé dans un mélange de lait et d’œufs, puis frite, avec cannelle et zeste de citron, et imbibée davantage pour un moelleux prononcé. Où la déguster : Bar Cañete, El Raval, propose une excellente torrija. Faites attention à réserver.

10. Bunyols de vent: beignets catalans légers comme l’air

Les bunyols de vent sont des beignets catalans incroyablement légers et aérés, presque creux. Boules de pâte faites de lait, farine, œufs, beurre, sucre, parfois anis ou zeste, frites puis roulées dans du sucre. Où les déguster : Forn Mistral est l’adresse idéale; dégustez-les frais, ils sont meilleurs quelques heures après friture.

Vous avez probablement déjà l’eau à la bouche et votre itinéraire se remplit de desserts. L’un des avantages de Barcelone, c’est que vous pouvez brûler des calories tout en visitant la ville, on y marche beaucoup! Alors, n’hésitez plus: savourez une crème catalane après avoir visité la Sagrada Família, mangez des churros près du Parc Güell ou offrez un turrón de Barcelona en souvenir à vos proches. Et si vous voulez des adresses de tapas pour compenser la crise d’hypoglycémie, c’est par ici!

Pas à l’origine mais ils y sont très populaires et se trouvent donc un peu partout. Dès que la chaleur pointe le bout de son nez, adoptez un réflexe de survie indispensable en vous offrant une bonne glace. Nous espérons que notre sélection de glaciers préférés vous y aidera. Dans leur boutique-atelier, des parfums traditionnels à tomber tels, chocolat, pistache ou noisette (les deux derniers avec option végane) … partagent la vedette avec des saveurs plus originales telles que citron-gingembre, ananas-basilic, pêche-cava ou melon-menthe. Ici, la créativité est à l’honneur et Paral·lelo est aussi grandement réputé pour ses savoureuses glaces salées (au cèpe, au parmesan, au fromage de chèvre ou au gorgonzola pour ne citer que ces dernières). Fin juillet 2023, Paral-lelo a ouvert un deuxième local au nº 55 d’Ausiàs Marc. Gelaaati ! Les glaces de Gelaaati ! sont elles aussi élaborées selon la tradition italienne le jour même, avec des produits frais rigoureusement sélectionnés. En plus d’être à tomber, leurs glaces ont des saveurs vraiment originales : banana split, mojito, chocolat-piment, chocolat-parmesan, chai tea… et même marijuana ! DelaCrem est un petit glacier artisanal de la rue Enric Granados, voisin du Brunch&Cake. Ses délicieuses glaces suivent un procédé d’élaboration impeccable. Elles ne contiennent ni gluten ni aucun ingrédient d’origine animale.

Côté parfums, l’offre est plus ou moins variée en fonction de la saison. Delacrem creativa : Passeig de Sant Amat Gelato, niché sur la place de la Virreina, allie des saveurs classiques telles que pistache, mangue et fruit de la passion à des créations plus audacieuses comme caramel salé et cacahuète, avocat coco et citron vert, ou encore la surprenante combinaison mandarine et basilic. Barcelone est une ville qui se savoure sous toutes ses formes, et la glace fait partie de cette expérience tout au long de l’année. Nous avons sélectionné pour vous quelques-uns des meilleurs glaciers de Barcelone. DelaCrem (Eixample) et Gocce di Latte (Gràcia) sont les deux adresses qui font le plus consensus chez les Barcelonais et les Italiens expatriés. Compte entre 3€ et 5€ pour une petite coupe à 2 parfums dans une vraie boulangerie artisanale. Les chaînes type Amorino ou Rocambolesc montent à 5-7€. Vioko a la carte la plus complète, mais quasiment tous les glaciers artisanaux proposent au moins 3-4 sorbets aux fruits sans lait. Le turrón, la crème catalane, l’horchata et la glace pa amb tomàquet figurent aussi au programme des découvertes glacées de Barcelone. Barcelone se prête merveilleusement bien à une bonne tournée des glaciers : tout est dense, tu peux facilement enchaîner 3-4 adresses en une journée à pied. Et puis franchement, manger une glace au caramel beurre salé en marchant le long de la mer ou dans les ruelles de Gràcia, c'est ce qu’on appelle vivre.

Tu as un glacier favori qu’on n’a pas mentionné ? Partage-le et continue la découverte des douceurs de Barcelone, où chaque rue peut cacher une petite merveille sucrée.

Tableau récapitulatif des desserts et lieux

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