Beignets fourrés au mascarpone et à l’orange: un délice franҫais pour Carnaval

Beignets à l’orange et mascarpone, moelleux et délicieux, pour célébrer le Carnaval en douceur… ils se préparent en quelques minutes et sont vraiment irrésistibles avec leur parfum et leur tendreté. La pâte est très simple et ne contient pas de beurre, grâce à la présence du mascarpone… il vous suffit de deux cuillères à café pour former les beignets et les plonger immédiatement dans l’huile.

Ingrédients et base de la pâte

• Mascarpone
• Sucre
• Œuf
• Jus et zeste d’orange
• Farine
• Levure chimique
• Sel

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble. Ajoutez progressivement la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante. Mettre de la farine sur vos mains et former des boules de pâte (pas trop grosses, car elles vont gonfler à la cuisson).

1. Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et plongez vos beignets dans l’huile.
2. À l’aide d’une écumoire, retirez-les de la friture lorsqu’ils sont bien dorés.
3. Nouvelle date gourmande: roulez les beignets dans le sucre pour bien les enrober et préparer le garnissage.

Fraisage et friture: méthode express et conseils

Dans le cas d’une pâte sans robot, réaliser la pâte de la même façon dans un saladier avec un fouet. Si vous utilisez le robot, posez les œufs et le sucre dans le bol avec la vanille et mélangez, puis ajoutez la farine. Faites frire peu de morceaux à la fois, afin de ne pas refroidir l’huile. Pour une cuisson parfaite, l’huile doit atteindre 170°C et rester chaude mais non bouillante.

Garnissage et présentation

Nouvelle étape: préparer une garniture au mascarpone et à l’orange. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble. Remplissez une poche à douille ou une seringue munie d’une douille longue et fine avec la garniture choisie (par exemple confiture de fraises). Incisez légèrement les beignets et insérez-y la garniture pour obtenir un beignet fourré onctueux.

Variantes et astuces

• Variantes de garniture: pâte d’amande, crème de caramel, confiture, pâte à tartiner, caramel au beurre salé.
• Si vous n’avez pas de levure de bière, remplacez-la par une cuillère de levure chimique et un peu d’huile d’olive dans la pâte; laissez reposer pour obtenir une pâte légère.
• Pour des beignets plus importants, roulez avec 1 cuillère à soupe de pâte et adaptez le temps de friture à 1 minute par face.

Notes de dégustation et timing

Les beignets fourrés au mascarpone sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La cuisson rapide conseille d’éviter de surcharger la cuve, afin de maintenir une huile chaude et homogène. L’odeur d’orange et le parfum du mascarpone offrent une expérience douce et festive, idéale pour les célébrations comme Mardi Gras ou le Carnaval.

Tableau récapitulatif des étapes

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