Ce crumble associe le fondant des poires, le croquant des figues et un crumble croustillant relevé d’un léger gingembre, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Le mélange poire-figue, parsemé de chocolat et d’amandes, peut être servi chaud, tiède ou froid et se prête à de multiples variations selon les goûts.
Ingrédients et préparation du crumble
Préchauffer le four Th 6 (180° C). Emietter du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre roux, les amandes en poudre. Beurrez un plat à gratin. Rincez les figues et coupez-les en quartiers. Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en dés. Saupoudrer ce mélange de fruits de sucre vanillé. Parsemer les fruits de pâte à crumble et enfoncer des carrés de chocolat dessus sur toute la surface. Enfourner et faites cuire 30 minutes.
Variantes et ajustements
J’ai testé avec ou sans figues, cela reste délicieux, l’association poires-chocolat est inratable. J’ai mis moins de chocolat (2 barres de chocolat pâtissier, soit environ 50 g) et j’ai mis le sucre vanillé dans la pâte. Facile à faire, on peut utiliser des dattes au lieu des figues et répartir en petits ramequins. La base peut être adaptée en modifiant les proportions selon le goût.
Dans une autre version, 2 poires précuites 10 minutes à la poêle avec un peu de miel, 5 figues, 70 g de beurre et 8 petits carrés de chocolat à 70 % de cacao. Ce crumble aux figues-poires et gingembre peut réveiller toutes les papilles et est une véritable bombe en bouche. Le gingembre apporte une note piquante et parfumée qui peut être intégrée à d’autres gâteaux ou même aux confitures.
Instruction pas à pas pour les ramequins
- Pelez, épépinez et tranchez les poires; coupez les figues en quartiers. Hachez finement le gingembre et disposez-le sur les fruits.
- Beurre les ramequins et prévoyez une soupe de fruits équilibrée dans chaque portion.
- Coupez les fruits en dés et répartissez-les dans les ramequins. Saupoudrez-les de crumble et ajoutez le crumble sur toute la surface.
- Enfournez à 190 °C et faites cuire environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fruit tendre. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat si désiré.
🍐 Crumble figues, poires & noisettes
Accompagnements et présentations
Ce dessert peut être servi avec une quenelle de crème glacée à la vanille ou au chocolat selon les préférences. Pour un menu équilibré, commencez par une salade verte et terminez par ce crumble réconfortant qui mêle douceur des fruits et croquant du crumble.
En version gourmande et spectaculaire, vous pouvez aussi varier les garnitures et les fruits selon la saison tout en conservant le principe du crumble sur fruits mélangés et une base croustillante.
Note budgétaire et conseil: ajustez le niveau de chocolat et de sucre selon votre goût et la variété de fruits utilisés.
Idées de service et variations de texture
Une glace à la vanille prise en sandwich entre deux gaufrettes croustillantes et nappée de chocolat peut devenir un dessert glacé maison apprécié par petits et grands en moins de 30 minutes. Ce crumble peut aussi être servi tiède avec une crème légère ou une sauce fruitée pour intensifier les contrastes.