Ces beignets sont fantastiques pour tous les âges et sont parfaits à essayer si vous avez des enfants car ils sont rapides à préparer et faciles à servir. Les beignets sont également un excellent moyen de combiner des ingrédients simples que vous avez souvent en cuisine pour créer une bouchée savoureuse pleine de texture et de saveur. Dans cette recette, j'utilise une pâte très légère pour enrober les légumes afin de les mettre en valeur, et une fois cuits, ils ont un croquant délicieux. Accompagnés de la sauce au chipotle et peut-être une salade verte pour un repas léger, vous ne voudrez pas les partager ! Cette recette est douce, mais si vous aimez les épices, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment à votre pâte à beignets. Servez-les chauds, directement à la sortie de la poêle, ou préparez-en une fournée à l'avance pour un en-cas rapide.
À l'aide de l'accessoire à trancher du Multi-prep 4 pièces, coupez les courgettes en tranches. Transférez-les dans une passoire et saupoudrez de ½ cuillère à café de sel marin. Mélangez et réservez pendant 15 minutes. Appuyez fermement pour éliminer autant d'eau que possible. Ajoutez le cumin en poudre, le paprika, le zeste et le jus de citron vert, la farine, la levure chimique, les œufs et une généreuse pincée de sel et de poivre. Placez une poêle de 24 cm sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez trois cuillerées de pâte dans la poêle. Aplatissez chaque beignet autant que possible (environ ½ cm d'épaisseur). Faites frire pendant 2 ½ à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 ½ minutes.
Encore une recette veggie dans la joie avec ces petits beignets de carottes et patates douces aux saveurs voyageuses du côté de l’Inde. Côté sauce, voyage et légèreté également avec un mélange de yaourt, curry et citron vert. Ces petits beignets sont parfaits pour un dîner léger (avec une soupe, une salade…) et seront également excellents tièdes à l’apéro. Ajouter à la liste de courses Préchauffer le four à 180°c. Éplucher les carottes et les patates douces. Les râper au robot, plutôt avec la râpe gros trous. Fouetter, à la main ou au robot, la farine, les œufs, la levure, l’huile de sésame, les herbes et un peu de sel. Incorporer les patates douces et carottes râpées et bien mélanger. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de la préparation en espaçant suffisamment pour que les beignets ne collent pas entre eux.
Ingrédients et astuces
- Courge (ou courgette selon la variante) râpée
- Carottes et patates douces râpées
- Farine, levure chimique
- Œufs, huile d’olive ou huile de sésame
- Cumin en poudre, paprika, sel, poivre
- Zeste et jus de citron vert
- Option sauce: yaourt, curry, citron vert
Méthode et cuisson
- Salez les légumes râpés et laissez dégorger, puis pressez pour enlever l’eau.
- Mélangez les ingrédients secs et humides séparément, puis combinez.
- Faites chauffer une poêle et faites frire ou faites cuire au four selon la préférence.
- Pour le four, disposer des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu’à dorure.
La présence d’un croquant agréable et d’un cœur moelleux rend ces beignets parfaits pour une entrée légère, un accompagnement, ou un apéritif convivial. En cas de besoin, ajustez les épices selon votre goût et proposez une sauce au yaourt citronnée pour équilibrer le plat.