Beignet aux pommes coupées en cubes recette: une douceur d’enfance revisitée et simple

La recette des beignets aux pommes de notre enfance est une douceur réconfortante et facile à réaliser. Hello les gourmands! Quand nous étions petites, notre maman (Mamie Chantal), nous faisait très souvent des beignets aux pommes en dessert, après une bonne soupe au dîner. Aujourd’hui, elle continue d’en faire pour nos filles, pour leur goûter. C’est une recette simplissime, économique et express. Voici la recette qui ravira les papilles des grands comme des petits!

Ingrédients essentiels pour beignets aux pommes

• 200 g de farine
• 50 g de beurre ou 3 càs d’huile
• 3/4 de verre d’eau
• 1 œuf
• 1/2 càc de sel
• Pommes
• 1 verre d’huile de tournesol (verre à moutarde classique)

Préparation et techniques

1. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier : farine, sel, beurre, eau et œuf. La pâte doit être lisse et assez épaisse.
2. Ensuite, on enrobe les pommes coupées préalablement en rondelles (on peut utiliser cette pâte avec des bananes, des courgettes, du chou-fleur…).
3. On plonge les pommes enrobées de pâte dans de l’huile très chaude.
4. Pour obtenir des beignets bien ronds, vous pouvez prendre de la pâte avec votre main, la mettre sur la paume, fermer votre poignée et serrer fort pour faire glisser la pâte dans l’huile.
5. Transvaser dans un récipient et réserver.
6. Mettre la farine, les jaunes d’œufs, le sel, la levure chimique, 20 g de sucre et le lait dans un bol, puis mélanger ou mixer. Incorporer les blancs en neige à l’aide de la spatule.
7. Mettre l’huile de friture à chauffer dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, tremper les rondelles de pomme dans la pâte à beignets, puis les plonger dans l’huile chaude et laisser frire jusqu’à ce que le beignet soit doré. Le poser ensuite sur un plat tapissé de papier absorbant. Renouveler l’opération avec le reste de pommes. Saupoudrer les beignets de sucre et servir sans tarder.

Histoire et variantes

Beignets d’origine chrétienne, ces mets évoquent le dernier jour du Carême, période de jeûne et de prières. Cette coutume permettait de se rappeler de la retraite de Jésus dans le désert et d’épuiser les provisions d’œufs et de gras qui ne pouvaient se conserver durant les 40 jours du Carême.

Pour notre recette, les pommes Braeburn, Elstar, Golden, Pink Lady, Reine des reinettes sont idéales pour la cuisson de vos pâtisseries. Toutefois, toutes les variétés de pommes peuvent convenir. Pour obtenir des beignets croustillants et savoureux, privilégiez l’huile d’arachide ou de tournesol qui supportent les hautes températures sans produire de substances nocives. D’autres liquides gras comme l’huile de pépins de raisin peuvent convenir.

Pour obtenir des beignets bien ronds, vous pouvez couper les pommes en rondelles et les passer dans la pâte. Si vous préférez une version sans friture, on peut adapter la pâte sur une base de crêpes plus épaisse et cuire à la poêle avec un peu de beurre.

Variantes et conseils rapides

• Beignets sans friture: pâte à base de crêpes épaisse, cuisson à la poêle et assaisonnement au sucre glace.
• Épice cannelle: ajouté à la pâte peut apporter une note chaude et gourmande.
• Cuisson: garder la température d’huile autour de 175°C pour une belle dorure et une friture homogène.
• Conservation: les beignets sont meilleurs le jour même; ils peuvent être congelés jusqu’à trois mois dans un sac de congélation.

Astuce pratique et inspirations

Pour obtenir une pâte plus fluide ou épaisse selon la texture souhaitée, vous pouvez ajuster la quantité d’eau et de lait végétal dans les variantes sans gluten. Si vous augmentez la cannelle ou d’autres épices, adaptez le sucre pour équilibrer le goût. Vous pouvez aussi varier les fruits: banane, pêche ou myrtilles selon les envies.

Petit glossaire et table des conversions rapides

En résumé, ces beignets aux pommes croquants et parfumés à la cannelle offrent une expérience gourmande et rapide, parfaite pour un goûter improvisé ou un dessert convivial avec peu d’ingrédients. Couper les pommes en rondelles fines, préparer une pâte légèrement épaisse et plonger les rondelles dans l’huile chaude pour obtenir une dorure parfaite.

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