Le beignet à la marmelade de carotte est une douceur fusion qui marie la douceur des carottes au croustillant doré des beignets. Cette recette s’inspire des saveurs africaines et propose une cuisson frite pour obtenir une texture légère et moelleuse, parfaitement équilibrée par la marmelade de carotte qui les accompagne.
Ingrédients et préparation préliminaire
Dans un grand bol, mélanger le beurre, les œufs, le sucre, l’huile, l’arôme de vanille, le sel. Verser ensuite le lait et mélanger. Fariner un plan de travail puis y verser la pâte. Laisser reposer la pâte dans un récipient couvert pendant 2 h. Découper des cercles de beignets avec un emporte-pièce. Placer chaque beignet sur un carré de papier-cuisson. Frire les beignets dans une huile entre 180 et 190 degrés. Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la…
Préparation de la marmelade de carotte
La marmelade de carotte apporte une douceur fruitée et une couleur vive qui contraste agréablement avec le beignet doré. Pour la réaliser, éplucher les carottes et les couper en petits morceaux, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les mixer avec un peu de sucre et éventuellement un zeste d’agrume pour réveiller les arômes.
Cuisson et dressage
Abaisser la pâte sur une épaisseur régulière après le temps de repos, puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer chaque beignet sur du papier-cuisson pour faciliter la manipulation lors de la friture. Chauffer l’huile entre 180 et 190 degrés et faire frire jusqu’à coloration dorée uniforme. Égoutter sur du papier absorbant et garnir d’une cuillerée de marmelade de carotte ou de marmelade ajoutée en décor sur le dessus.
Astuces et variantes
- Pour une texture plus légère, remplacer partiellement le beurre par de l’huile neutre et ajouter une petite pincée de levure chimique.
- Accentuer le parfum vanillé en utilisant une gousse de vanille au lieu de l’arôme.
- Ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre fin pour rappeler les saveurs africaines traditionnelles.
- Si vous préférez une marmelade plus lisse, passez-la au mixeur après cuisson et ajustez le sucre selon le goût.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation des ingrédients: mélanger beurre, œufs, sucre, huile, vanille, sel. |
| 2 | Ajouter le lait et mélanger. |
| 3 | Fariner le plan de travail, déposer la pâte. |
| 4 | Laisser reposer 2 heures dans un récipient couvert. |
| 5 | Découper des cercles et les placer sur papier-cuisson. |
| 6 | Frire à 180-190°C jusqu’à dorure. |
| 7 | Préparer la marmelade de carotte et garnir. |
Beignets aux pommes à la poêle sans friture
Notes de dégustation
La marmelade de carotte ajoute une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste avec le croustillant externe des beignets. La cuisson à haute température permet d’obtenir un intérieur tendre et parfumé. Le résultat est une douceur colorée, idéale pour les fêtes ou les goûters gourmands.