Fin juillet à Lille (Nord), Iris et Pablo ont ouvert Bec à Sucre, un bar à desserts qui propose aussi des plats pour la pause déjeuner du midi et des brunchs tous les week-ends. C’est la nouvelle petite adresse gourmande à découvrir dans le Vieux-Lille (Nord). Situé 15 rue Saint-Jacques, à quelques mètres de Papà Raffaele, ce « bar à desserts » (mais pas que !) vous accueille dans un joli décor cosy.
Définition et concept
Ouvert depuis le 24 juillet 2020, Bec à Sucre propose des desserts à tomber, mais aussi des plats salés pour le midi ainsi que des brunchs le week-end. Bec à Sucre est le premier bar à desserts lillois ! Si le midi, une formule lunch abordable est proposée ainsi que des brunchs le week-end, c'est ce qui se passe l'après-midi qui est carrément original.
Les fondateurs et leur parcours
Aux commandes de ce « bar à desserts », Iris et Pablo, 25 ans tous les deux. Après une formation au lycée hôtelier du Touquet où ils se sont rencontrés, ils ont exercé dans des hôtels, restaurants, parfois même étoilés. Pablo a même travaillé en Norvège, en Suède et en Belgique auprès de chefs pendant un an pour se perfectionner.
La cuisine : desserts, pâtisseries et plats salés
« Le but c’est de proposer des desserts comme dans un vrai restaurant. On prend plusieurs éléments et on compose dans l’assiette », explique Pablo. Sur place, on peut ainsi déguster un mille-feuille praliné amandes-noisettes, un merveilleux avec crémeux praliné cacahuète ou encore un dessert au citron avec de la meringue italienne, tuiles et pâte au citron et baba limoncello.
« On fait aussi des pâtisseries qui changent en fonction des saisons », ajoute Iris. Cette fois, il est possible de les consommer sur place, mais aussi à emporter. Pour l’heure, Bec à Sucre en propose quatre : la religieuse au spéculoos, la tartelette citron meringuée, une douceur chocolat cacahuète ou encore un entremet abricot-romarin. Ces recettes sont amenées à évoluer en fonction des saisons.
Boissons et accompagnements
Pour accompagner ces douceurs, vous pourrez commander une boisson chaude (toujours servie avec une petite guimauve maison). Pour les thés, Pablo et Iris collaborent avec « Au fond du jardin », qu’ils ont découvert lorsqu’ils ont travaillé dans un restaurant étoilé de Strasbourg.
Les déjeuners et formules
Du mardi au vendredi midi, on peut s’installer pour déjeuner. Il y aura toujours trois propositions pour s’adapter à tous : un plat carné, un autre poisson et un végétarien. Tout est fait maison bien sûr, avec des produits de saison et locaux au maximum, grâce au Court Circuit.
Lors de notre venue, il était possible de commander pour le déjeuner un vol-au-vent de veau, un ceviche de lieu ou encore un feuilleté végétal. « On changera la carte régulièrement en fonction des arrivages, deux à trois fois par semaine » explique Iris. Le plat seul coûtera de 12 à 15 euros. Et avec la formule à 18€50, vous aurez le droit de choisir une pâtisseries.
Brunchs et goûter
Le meilleur pour la fin (de la semaine) ? Des brunchs sont servis le samedi et le dimanche. Pancakes, gaufres, fromage, charcuterie et du pain frais accompagné de pâte à tartiner (maison !) au spéculoos… Difficile de résister !
Si vous préférez la formule plat + dessert au resto et que vous ne loupez jamais l'heure du goûter : ce qui va suivre est pour vous ! Vous pouvez venir prendre le goûter, choisir une bonne boisson chaude accompagnée de sucreries et craquer pour l'un des merveilleux desserts. Cuisinés sur place, il y a tous les jours le choix entre 3 desserts à l'assiette : Religieuse , Millefeuille praliné amende-noisette, création tout citron... A ces 3 desserts à l'assiette s'ajoutent des petites faims (sucrées bien sûr) que vous pouvez déguster sur place ou à emporter.
Horaires, adresse et statut juridique
Ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 19h30. Bec à Sucre est à découvrir de toute urgence, aussi bien pour le déjeuner, le goûter mais aussi de façon plus posée, le week-end. Bec à Sucre est à découvrir de toute urgence, aussi bien pour le déjeuner, le goûter mais aussi de façon plus posée, le week-end.
BEC A SUCRE SARL au capital de 1 500 Siège social 15 RUE SAINT-JACQUES 59800 LILLE 884 039 728 RCS Lille-Métropole. SOCIETE SANS ACTIVITE COMMERCIALE DU 22-06-2020 AU 24-07-2020. Date de début d'activité dans le ressort: 24-07-2020. Iris et Pablo ont ouvert Bec à Sucre le 24 juillet 2020 au 15, rue Saint Jacques, à Lille.
Évolution et liquidation
Par déliberation en date du 31/10/2024 de l'Assemblée Générale Ordinaire, il a été décidé d'approuver les comptes de liquidation, Donné quitus et déchargé de son mandat le liquidateur, et constaté la clôture des opérations de liquidation.
Réception client et avis
Vous Moi aussi je recommande Bec à Sucre ! Brunch testé la semaine dernière ! Tout simplement excellent. Très goûteux, très esthétique et original ! Ambiance sympa et gentillesse et sourire au ... Un brunch excellent que nous avions pris à emporter ! Une réelle maîtrise des goûts et des textures, je reviendrai pour déguster les pâtisseries qui ... Une délicieuse expérience gustative au bec à sucre ! Où les pâtisseries et brunch sont à emporter et fait maison. Un vrai délice cette petite adresse ... Bec à sucre est un endroit très sympa pour déguster un dessert si vous n'avez pas eu le temps pendant le déjeuner ou de prendre le goûter.
Contexte régional et influences gastronomiques
Le Nord de la France regorge de trésors culinaires. Le spéculoos, un peu espagnol ? Le spéculoos, un peu asiatique ? Dans le fameux biscuit, on retrouve des épices, comme la cannelle, la cardamome ou le girofle que les navigateurs hollandais ont ramenés d’Asie. Pour faire un spéculoos, on n’utilise pas du sucre de betterave (production locale), mais plutôt du sucre cassonade, donc de la canne à sucre. Les cannerais, les plantations de cannes à sucre, ont besoin de chaleur et d’humidité. Alors, quand on relie les quelques infos qu’on a au compteur : monarchie espagnole, royaume des Pays-Bas, XVIIe siècle, plantations aux conditions difficiles… il n’est pas étonnant de penser à l’esclavagisme et de pointer du doigt l’histoire chargée du spéculoos.
La gaufre se caractérise surtout par sa forme. Pas de gaufre sans fer à gaufre donc. Le terme gaufre viendrait de walfre qui signifie « rayon de miel » en vieux français du XIIe siècle. Son origine remonte à très très, très loin. On cite souvent le XIV et XVe siècle aux origines de la gaufre car, à cette époque, elle constituait un mets habituel de l’alimentation paysanne. Au XXIe siècle, on retrouve la gaufre dans toutes les kermesses, foires et braderies. C’est toujours un mets de fête.
Des traditions locales revisitées
La tarte au sucre ou tarte ô chuque est liée à l’histoire de la région et à sa betterave sucrière. C’est une pâte briochée garnie de crème fraiche, sucre et œufs. Le merveilleux fait débat, les nordistes aiment se l’approprier, mais il serait plutôt originaire de Belgique. Cette pâtisserie est composée de deux meringues et d’une épaisse couche de chantilly. La gastronomie est une affaire de mélange et d’histoire. C’est l’identité d’une région.
Tableau récapitulatif : offres et exemples de produits
| Moment | Offre | Exemples |
|---|---|---|
| Après-midi / Goûter | Boissons chaudes + desserts | Religieuse au spéculoos, Millefeuille praliné, Création tout citron |
| Midi | Formule lunch (plat seul 12-15€, formule 18,50€) | Vol-au-vent de veau, ceviche de lieu, feuilleté végétal |
| Week-end | Brunchs | Pancakes, gaufres, charcuterie, pâte à tartiner maison |
| Pâtisseries à emporter | Sélection saisonnière | Tartelette citron meringuée, chocolat cacahuète, entremet abricot-romarin |
Cette adresse propose des desserts à l’assiette et des pâtisseries, et permet de retrouver des mets locaux ou inspirés par des traditions culinaires variées, le tout cuisiné sur place.