Ce heart cake, revisitation romantique du number cake, est une déclaration d’amour gourmande. Avec sa base de pâte sablée croustillante et ses deux crèmes chantilly au mascarpone et au spéculoos, il est aussi beau que délicieux.
Pour des contours nets et une tenue parfaite, utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour découper la pâte sablée. Une fois cuite et refroidie, pochez les crèmes en petits dômes réguliers pour un visuel élégant et raffiné. Décorez avec des fruits rouges, des éclats de spéculoos ou des bonbons pour une touche finale romantique et gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 60 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les crèmes:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème entière froide
- 80 g de sucre glace
- 60 g de pâte de spéculoos
- 50 g de noix de coco râpée (optionnel pour parfumer la crème coco)
Préparation
- Préparez la pâte sablée: mélangez le beurre en morceaux avec le sucre et le sel, ajoutez le jaune d'œuf et la farine progressivement jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez et réfrigérez.
- Étalez la pâte et découpez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce; réservez les chutes pour des biscuits décoratifs si souhaité.
- Faites cuire la pâte sablée à blanc jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante; laissez refroidir complètement.
- Incorporez la noix de coco râpée dans la crème mascarpone si vous souhaitez une touche coco; fouettez la crème froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme, puis ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez délicatement.
- Pochez les crèmes en dômes réguliers sur la base biscuitée refroidie pour obtenir un motif élégant.
- Décorez avec des fruits rouges, des éclats de spéculoos et éventuellement des bonbons pour une finition romantique.
Conseils et variations
Pour un rendu visuel optimal, veillez à ce que la pâte sablée soit parfaitement refroidie avant la cuisson et que les dômes de crème soient de taille régulière. Vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre semoule fin si vous préférez une texture légèrement différente. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de gelée de fruit entre la base et les crèmes.
BAVAROIS COCO CITRON VERT FACILE (CUISINERAPIDE)
Tableau récapitulatif des proportions (pour 6-8 portions):
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Farine | 200 g |
| Beurre | 100 g |
| Sucre | 60 g |
| Jaune d'œuf | 1 |
| Mascarpone | 250 g |
| Crème entière | 250 ml |
| Sucre glace | 80 g |
| Pâte de spéculoos | 60 g |