La glace à la vanille est un plaisir que nous aimons en toute saison.
Avec un trait de chocolat fondu, des fruits cuits ou de la chantilly, ce parfum de glace nous rappelle les doux moments de notre enfance.
Bonne nouvelle, il est très facile d’en préparer !
Il existe différentes recettes de glace à la vanille maison, mais n’ayez crainte toutes mènent à un dessert onctueux et savoureux.
La recette la plus simple consiste à mélanger du lait et une gousse de vanille et de faire porter le tout à ébullition.
Ensuite, versez le tout dans une casserole et que vous faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Filtrez-la et laissez-la refroidir en tournant de temps en temps.
Cette recette est assez basique, il en existe des plus complexes mais qui vous donneront une glace à la vanille délicieuse et crémeuse.
Le temps de préparation d’une glace vanille est d’environ 20 minutes et le temps de cuisson est d’une dizaine de minutes.
Si l’on peut tout à fait déguster une glace vanille telle quelle, il est très agréable de l’accompagner de quelques gourmandises.
Vous vous demandez que faire avec de la glace à la vanille ?
Le chocolat fondu nous vient tout de suite en tête, mais sachez qu’un trait (ou deux !) de caramel au beurre salé conviendra tout aussi bien.
Les plus gourmands iront jusqu’à ajouter un peu de chantilly ou même quelques bonbons.
En été, la glace à la vanille convient à merveille avec des fruits rôtis comme des pêches.
Enfin, la glace vanille est utilisée fréquemment dans de célèbres desserts, c’est notamment le cas des profiteroles, des pêches melba ou des coupes de glace Tatin.
On l’apprécie aussi dans une crêpe avec un peu de chocolat.
Vous savez à présent tout sur ce dessert très simple à faire.
Faites bien attention de suivre chaque recette et de respecter les temps de cuisson.
Crémeux, frais et délicatement parfumé à la vanille, ce milk-shake est un incontournable de l'été.
Avec sa couleur spectaculaire et son parfum délicat de vanille, cette glace noire au charbon actif ne passe jamais inaperçue.
Spécialité emblématique des Canaries, le bienmesabe est une douceur onctueuse à base d’amandes dont l’origine est associée à la pâtissière Matilde Arroyo.
Glace au yaourt, sorbet à la fraise, Kinder Bueno, spéculoos ou encore tiramisu…
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Le frozen yogurt est un incontournable des beaux jours.
Cette version au Ninja Creami séduit par sa texture onctueuse et sa liste d'ingrédients ultra courte.
Un seul ingrédient, un minimum d'effort et un résultat ultra gourmand.
Découvrez la crème glacée à la vanille du célèbre chef Joël Robuchon, une recette onctueuse et raffinée aux véritables gousses de vanille Bourbon.
Entre crème, lait et jaunes d’œufs, cette glace maison au goût intense offre une texture ultra crémeuse digne des plus grandes tables.
Croustillantes, fondantes et ultra gourmandes, les profiteroles de Guy Savoy associent pâte à choux légère, glace vanille maison et sauce chocolat intense.
La glace à la lavande, c’est le parfum inattendu qui sublime vos étés : floral, doux et raffiné, elle transporte vos papilles au cœur de la Provence en une seule cuillerée.
sa dimension artistique dans sa rencontre avec les graines de chanvre bio...
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Surprenez vos papilles avec cette recette de crème brûlée glacée, qui revisite avec brio ce dessert traditionnel de la gastronomie française !
Après un séjour au congélateur, la crème se pare d'une coque craquante et caramélisée au four.
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Se régaler tout en conservant une alimentation saine et équilibrée vous n'y croyez pas?
Pourtant c'est possible... Sans mauvais sucre et allégée grâce au yaourt, cette recette de glace imaginée par Carole du blog www.altergusto.fr est un vrai délice !
Plutôt que de l'acheter dans le commerce, réalisez votre propre glace à la vanille, c'est bien meilleur !
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Facile à réaliser et rafraichissante, cette recette de verrines glacées aux fruits, Amaretti et amandes est parfaite pour l'été !
Pour terminer un repas d'été sur une note de gourmandise et de fraîcheur, essayez cette recette de dessert à préparer en 15 minutes seulement !
Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes de préparation et 3 ingrédients pour réaliser ce dessert rafraîchissant à souhait !
Un dessert très simple à faire avec des fruits qu'il nous reste et ce qu'on a au frais.
Ganache au chocolat, glace à la vanille, morceaux de pêches et noix de coco râpée sont réunis dans cette recette de verrines glacées savoureuses pour un dessert d'été frais et fruité.
Gourmande à souhait, cette recette sera parfaite pour fêter la Chandeleur ou pour un dessert gourmand !
Revisitons la recette traditionnelle de la tarte tatin dans ce dessert facile à préparer !
Pommes caramélisées, glace à la vanille et meringue concassée sont réunies dans des coupelles.
Très faciles et rapides à réaliser, ces coupes glacées seront idéales pour terminer un repas estival sur une note de fraîcheur et de gourmandise.
Très facile à réaliser, cette recette inspirée de la cuisine perse saura vous plaire pour un dessert express.
Pour un dessert gourmand et chaleureux à préparer en 15 minutes seulement, essayez cette recette de coupes glacées maison !
Un dessert très simple et très fin pour terminer en toute légèreté et exotisme un bon repas.
Quelques ingrédients (crème de marrons, crêpes dentelle, glace vanille et chocolat) et le tour est joué pour réaliser cette recette très facile et rapide !
Coulis de fraises maison, boules de glace à la vanille, morceaux de fraises fraîches et crème chantilly sont rassemblés dans ce dessert gourmand à souhait et très simple à réaliser.
Réalisee avec un biscuit dacquoise, des mini-cookies, de la glace à la vanille et de la confiture de lait, cette bûche est une recette originale pour changer des desserts classiques de Noël.
Pour un en-cas, un goûter ou un dessert tout en fraîcheur pour supporter les fortes chaleurs de l'été, essayez cette recette originale à préparer en moins de 15 minutes.
Revisitons la célèbre tarte avec cette recette facile et rapide à préparer qui épatera vos convives !
Glace à la vanille, fruits confits, rhum, pralin et chantilly sont réunis dans cette recette facile et rapide à réaliser de coupes glacées.
Ce dessert savoureux et très facile à réaliser à base de châtaignes et poires aromatisées au rhum et à la vanille sera parfait pour une fin de repas gourmande.
Un dessert simple et léger aux notes exotiques qui sera parfait après un repas copieux.
Dans cette recette d'ananas rôti au sirop d'érable et au rhum, le fruit des îles est mis en valeur par des notes douces et sucrées.
Histoire et évolution de la crème glacée
La folle histoire de la glace : qui l’a inventée ?
Quel plaisir plus simple et universel qu’une bonne crème glacée ou un sorbet par une belle journée d’été !
Mais au fait, qui a inventé la glace ?
Ces délicieuses douceurs glacées sont en réalité dégustées depuis des temps très lointains.
La glace, une fraîcheur millénaire !
Les origines de la glace nous ramènent plusieurs milliers d’années en arrière.
La légende attribue la première invention de la glace aux Chinois, il y a près de 3000 ans avant notre ère.
Les premières traces historiques d’un dessert glacé apparaissent vers 500 av. J.-C. sous l’Empire perse achéménide, où l’on récoltait de la neige dans laquelle étaient écrasés des fruits pour concocter de rafraîchissantes friandises estivales.
En 400 av. Du côté de la Grèce antique, on sait qu’Alexandre le Grand appréciait de déguster de la neige aromatisée au miel et au vin pour se rafraîchir.
Sur les marchés d’Athènes, on vendait déjà des mélanges de neige pilée avec des fruits et du miel.
Même Hippocrate encourageait ses patients à consommer de la glace pour ses vertus revigorantes : selon lui, « elle anime le jus de la vie et augmente le bien-être ».
Dans la Bible, on raconte également que le roi Salomon aimait les boissons glacées lors des récoltes de fruits.
Plus tard, Néron envoyait des coureurs en haute montagne pour rapporter de la neige.
Le faludeh est un dessert traditionnel Iranien composé de fines nouilles vermicelles servies avec un sirop cerise pistaches et citron vert.
Marco Polo et la sorbetière chinoise après la chute de l’Empire romain...
Au XIIIe siècle, le marchand vénitien Marco Polo rentre d’un long périple en Extrême-Orient avec dans ses bagages une recette qui ressemble fort à ce que nous appelons aujourd’hui le sorbet.
Avec le temps, les recettes vont évoluer pour donner naissance à la crème glacée.
Les historiens estiment que l’idée d’ajouter du lait ou de la crème au sorbet émerge au XVIe siècle, probablement en Italie.
La première boutique dédiée aux glaces voit le jour à Paris à la fin du XVIIe siècle.
En 1686, l’Italien Francesco Procopio dei Coltelli ouvre le célèbre Café Procope dans le quartier du Palais-Royal.
La science des glaces se développe et la glace devient un art accessible, grâce à la vapeur et aux réfrigérateurs naissants.
Glace à la vanille dans les desserts et les recettes contemporaines
La crème glacée moderne s’invite dans de multiples préparations : crème glacée à la vanille, sorbets, verrines et desserts chauds.
La glace à la vanille peut se décliner en de nombreuses versions, des plus simples aux plus sophistiquées.
Parmi les recettes iconiques, on peut citer les profiteroles, les coupes glacées, les tartelettes et les crèmes brûlées glacées.
Prezy te raconte la fabuleuse histoire de la crème glacée
Recettes phares à la vanille
- Recette simple de base: lait, gousse de vanille, cuisson puis refroidissement et filtration.
- Crème glacée à la vanille ultra crémeuse inspirée par Joël Robuchon, avec de véritables gousses Bourbon.
- Crèmes brûlées glacées et desserts express à la vanille pour prolonger le plaisir estival.
- Utilisations créatives: vanille dans les desserts chauds comme tarte tatin revisitée et coupes glacées fruitées.
- Variantes associant fruits rôtis, chocolat, caramel au beurre salé et chantilly pour l’onctuosité.
Remarques sur l’éthique et l’environnement
Nos glaces fermentées et artisanales privilégient le lait bio et les ingrédients locaux et de saison.
Depuis les années 2000, Greenpeace suit l’étiquetage et le recours éventuel à des additifs ou OGM afin d’aider les consommateurs à faire des choix éclairés.
En environnement responsable, la glace artisanale 100 % bio peut offrir une alternative savoureuse et éthique.
Idées associées et suggestions de dégustation
- Associer vanille et fruits, gaufre, biscuit ou amandes pour des desserts estivaux frais.
- Préparer des verrines glacées faciles avec des fruits, ganache et biscuits.
- Utiliser la vanille dans des coupes glacées, tartes et bûches de Noël revisitées.
- Tester des saveurs différentes comme la lavande ou le charbon actif pour des touches surprenantes.