Pour moi, le brownie parfait est fondant, moelleux et généreux, et ce brownie au yaourt végétal en fait partie pour ma part. Voici une version simple et délicieuse qui marie la douceur du yaourt à la richesse du chocolat, avec des noix croquantes et des pépites qui subliment chaque bouchée.
Ingrédients essentiels
- Yaourt nature (125 g)
- Sucre (100 g)
- Chocolat noir (100 g)
- Pépites de chocolat (100 g)
- Farine (140 g)
- Œufs (4)
- Noix grossièrement mixées (80 g)
- Pincée de sel
Les ingrédients s’adaptent facilement: vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, du yaourt végétal plus épais ou du yaourt à la grecque vanillé pour une saveur plus prononcée. Le cacao en poudre peut remplacer le chocolat fondu selon les goûts.
Étapes de préparation
- Faire fondre le chocolat avec le yaourt dans un récipient adapté, puis laisser légèrement refroidir.
- Ajouter le sucre et la pincée de sel, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les œufs un à un en fouettant pour bien les incorporer.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les noix concassées et les pépites de chocolat, puis mélanger délicatement.
Pour la cuisson, préchauffer le four à 180°C, verser la pâte dans un moule beurré (idéal 20x20 cm), puis enfourner environ 25 minutes en fonction du four. Le brownie doit rester fondant à l’intérieur.
Technique de cuisine : préparer un brownie
Conseils et variantes
- Pour une version vegan, remplacer les œufs par 4 cuillères à soupe de compote ou utiliser un substitut œuf adapté et du yaourt végétal épais.
- Utiliser un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, pomme de terre) pour une version sans gluten.
- Remplacer le sucre de coco par un édulcorant granulé selon vos préférences et ajuster la teneur sucrée.
- Choisir le type de chocolat selon l’intensité désirée: noir corsé, chocolat au lait ou cacao en poudre pour une version plus légère.
Astuces de texture et de conservation
- Ne pas trop cuire: le brownie continue de cuire en refroidissant, il faut viser un intérieur encore légèrement humide.
- Le brownie se conserve 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut se congeler une fois tranché jusqu’à 3 mois.
- Pour une présentation optimale, laissez le brownie refroidir sur une grille avant de le découper.
Questions fréquentes
- Quelle taille de moule utiliser ? Un moule carré 20x20 cm est idéal pour obtenir une épaisseur équilibrée.
- Comment savoir s’il est cuit ? Enfoncez un cure-dent: s’il en ressort presque sec, c’est prêt.
- Puis-je remplacer le sucre par autre chose ? Oui, par un édulcorant granulé adapté; le sucre de coco peut être remplacé selon les préférences.