Ces Barres Twix chocolat caramel sont gourmandes à souhait et s’imposent comme une douceur rapide à préparer avec seulement 6 ingrédients. Un délice qui rappelle le goût duTwix, mais en version maison, donc encore meilleure. Pour réaliser cette recette, il ne vous faudra pas d’ustensiles particuliers et vous pourrez jouer sur des variantes selon vos envies et vos contraintes dietétiques.
Ingrédients et base
Le lait concentré sucré peut être utilisé en version classique ou sans lactose selon ce qui vous convient. Le chocolat au lait doit être un chocolat au lait pâtissier. Une petite huile est nécessaire pour fluidifier le chocolat afin d’obtenir un fini bien lisse. Commencer par préparer la couche de base en mixant une partie des biscuits chocolatés et en hachant grossièrement l’autre moitié pour garder du croquant. D'un autre côté, on hâche aussi les caramels mous au beurre salé afin qu’ils s’amalgament facilement à la préparation sans être trop gros.
Préparation de la base
Ensuite, on mélange ces ingrédients en les chauffant avec le lait concentré sucré et le beurre. On fait fondre le chocolat au lait, on ajoute l’huile et on lisse le tout sur le mélange précédent dans le moule.
Commencer par préparer le moule (24x24 cm) en le chemisant de feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la préparation colle. Mixer finement la moitié des biscuits chocolatés et hacher grossièrement l’autre moitié. Couper en petits morceaux les caramels mous au beurre salé, puis réserver. À part, faire chauffer à feu doux dans une casserole le beurre doux et le lait concentré sucré, bien mélanger. Dans un récipient, mélanger les biscuits hachés et mixés, les caramels mous, puis le mélange beurre fondu-lait concentré. Mélanger pour bien humidifier le tout. Verser le tout dans le moule en tassant bien à l’aide du fond d’un verre. Mettre au frais ensuite.
Nappage et finition
Préparer le nappage en faisant fondre au micro-ondes le chocolat au lait. Ajouter l’huile au chocolat fondu, bien mélanger et verser sur la base biscuitée. Faire fondre 100 g de beurre avec 60 g de Golden Syrup (ou miel). Tapissez de papier sulfurisé dans un moule carré (environ 18x28 cm). Tassez-y la pâte réalisée précédemment. Enfourner 12-15 minutes, elle doit être bien dorée. Mélanger dans une casserole sur feu moyen le lait concentré, les 30 g de beurre, les 130 g de beurre de cacahuètes et les 60 g de Golden Syrup restants. Faire bouillir pendant 3-5 minutes en remuant pour éviter que le fond accroche. Verser le tout sur la pâte. Concasser les cacahuètes et parsemer. Laisser refroidir 2 heures avant de le couper en barre.
Le « Golden Syrup » est un sirop de sucre caramelisé, produit anglais que l’on trouve dans les rayons du monde. Extra rapide et simple à préparer, c’est un mélange qui sent bon et qui est très addictif. Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel liquide ou du Golden Syrup Lyle’s, et recouvrir les barres de chocolat ou de caramel fondu avant de les laisser refroidir si vous le souhaitez.
Variantes et astuces
Vous pouvez confectionner ces barres avec n’importe quel mélange de noix, graines et fruits secs, ce qui en fait une excellente option « vide-placard ». Tapissez un cadre ou un plat de 20 sur 20 cm de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C. Étalez les amandes, les flocons, les graines de courge et de lin sur une plaque à pâtisserie, puis enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que cela parfume intensément. Préparez une autre base en faisant fondre le beurre et le sirop dans un bol inox, ajoutez les flocons d’avoine et laissez cuire selon les indications. Si nécessaire, rabattez le mélange et relancez la cuisson pour obtenir une pâte homogène et dorée.
Notes personnelles et témoignages
« Je crois que j'étais ado quand les barres de céréales sont apparues dans les rayons des supermarchés. Elles faisaient très santé, ces portions pleines de graines et tout en couleur. » En réalisant ces barres, on peut reprendre le même esprit : un encas pratique et gourmand qui convient à tous les goûts et qui peut être adapté selon les ingrédients disponibles.
Éléments de service
- Temps total: environ 1h40
- Cuisson: 30 min
- Repos: 0 min
Tableau des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité indicative |
|---|---|
| Beurre | 125 g |
| Carambars caramel | 20 pièces |
| Marchmallows | 20 pièces |
| Riz soufflé nature | 180 g |
| Flocons d’avoine | 500 g |
| Sirop d’érable | 250 g |
Pour mieux comprendre les étapes, voici une cuisine guidée IMG moyennement illustrative, qui peut aider à suivre les étapes clés sans trop de détails sensibles.
[RECETTE] Barres Chocolat, Caramel et Noisette Maison
Vous pouvez ajouter des infographies ou schémas montrant les couches (base biscuitée - caramel - nappage chocolat) pour une meilleure lisibilité.