La cuisson au barbecue permet à cette saucisse de conserver toutes ses saveurs, la chair moelleuse et savoureuse est un vrai régal! Attention de ne pas piquer les saucisses avant la cuisson afin qu’elles gardent leur jus et leur graisse.
Pour 4 personnes - Temps de cuisson 10 à 12 min. Ingrédients: 4 saucisses de Toulouse.
Préparation et démarrage du barbecue
Sortez les saucisses de Toulouse du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Faites chauffer votre barbecue à feu vif. Rien de pire qu’un barbecue où la viande manque… ou déborde ! En règle générale, on compte 2 à 4 saucisses par personne pour un barbecue classique.
Pour un barbecue réunissant 20 personnes, il est judicieux de procéder par étapes. Pour garantir une expérience gustative inoubliable, n’hésitez pas à explorer des recettes du monde entier : qu’il s’agisse d’épices antillaises, retrouvez à ce sujet notre article sur les spécialités antillaises, de marinades asiatiques ou de saveurs méditerranéennes.
Conseils pratiques de cuisson
Conseil n°1 : cuire les saucisses à feu moyen. Pour réussir la cuisson de vos saucisses et préserver leurs qualités gustatives, veillez à ce que la braise ne soit pas trop chaude. Dans le cas contraire, vous prenez le risque de faire éclater les saucisses. Sur feu moyen, la cuisson prendra évidemment plus de temps. Si vous ne voulez pas faire attendre vos invités, n’hésitez pas à précuire vos saucisses pendant une dizaine de minutes dans l’eau frémissante, puis gardez-les au chaud avant de les passer quelques minutes au barbecue pour qu’elles soient bien grillées : une astuce bien pratique pour profiter de vos invités sans stresser !
Conseil n°2 : ne pas piquer les saucisses. Piquer ou ne pas piquer les saucisses… telle est la question. Si piquer les saucisses permet d’éviter que les saucisses n’éclatent à la cuisson, notre chef charcutier vous le déconseille. En piquant vos saucisses, le jus s’échappera et vos saucisses s’assécheront et perdront leur goût, ce qui n’est clairement pas l’idéal au moment de la dégustation ! Pour réussir votre barbecue, ne piquez pas les saucisses.
Accompagnements et variantes
Comment accompagner les saucisses au barbecue ? Voici quelques idées d’accompagnement pour sublimer les saucisses lors d’une barbecue party :
- Des légumes : poêlés, rôtis, grillés au barbecue, cuisinés en purée, en ratatouille…
- Des légumes secs : comme les lentilles ou les haricots blancs à la tomate…
- Des pommes de terre : au four, en purée, frites, gratin dauphinois, rösti, pommes de terre au lard, à la braise…
- Des salades variées : salade de crudités aux herbes, tomate/mozzarella/basilic, concombre à la crème…
Pour surprendre vos invités, n’hésitez pas à jouer la carte de l’originalité en variant les goûts et les saveurs : en plus des saucisses natures traditionnelles, testez les saucisses fumées et les saucisses spéciales du Lavandier. Au menu du jour : les barbecues ! Ces moments conviviaux où l’on se retrouve autour du grill pour déguster de délicieuses sauisses.
Mais combien en prévoir par personne ? C’est la question que je me suis posée plus d’une fois en organisant mes soirées estivales. Aujourd’hui, je vous livre ma recette parfaite pour ne jamais être à court de saucisses lors de vos grillades. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 10-15 minutes. Niveau de difficulté : facile. Ces quantités sont adaptables selon l’appétit de vos invités et le menu complet. N’oubliez pas de varier les types de saucisses pour satisfaire tous les goûts.
Vous pouvez opter pour un assortiment de saucisses de Francfort, de Toulouse, de Morteau, de chipolatas et de merguez. Pour les enfants, prévoyez une saucisse par bambin. Pour une touche gourmande, je vous conseille de préparer une marinade pour côte de bœuf que vous pourrez également utiliser pour badigeonner vos saucisses pendant la cuisson.
Le nombre de saucisses à prévoir dépend de plusieurs facteurs. Si votre barbecue est le plat principal, comptez 3 à 4 saucisses par personne. En revanche, si vous proposez d’autres viandes, 2 saucisses par convive suffiront. Pour un buffet ou un long événement, prévoyez jusqu’à 3 saucisses par tête. Demandez aux invités de confirmer leur présence et leurs préférences alimentaires. Proposez des accompagnements variés pour compléter le repas. Encouragez vos invités à se servir selon leurs besoins. Prévoyez toujours un peu plus que nécessaire. Et si jamais vous vous retrouvez avec trop de saucisses, pas de panique ! Elles se conservent très bien au congélateur.
Bien que les saucisses soient les stars du barbecue, n’hésitez pas à diversifier votre menu. Pourquoi ne pas essayer quelques recettes à la plancha ? C’est une excellente alternative au barbecue traditionnel. Et n’oubliez pas que le choix de la boisson est tout aussi important que celui de la nourriture. Pour accompagner vos grillades, je vous recommande de jeter un œil à ma liste de vins parfaits pour le barbecue. Voilà, vous savez maintenant tout sur les quantités de saucisses à prévoir pour votre prochain barbecue ! Rappelez-vous que l’essentiel est de passer un bon moment entre amis ou en famille. Ne stressez pas trop sur les quantités exactes, l’important est de créer une ambiance conviviale et détendue. Et si jamais vous vous retrouvez avec trop de saucisses, dites-vous que c’est l’occasion parfaite pour organiser un autre barbecue très bientôt !
