Évaluez la recette : saine, délicieuse, copieuse, vous pouvez faire ces toasts en entrée ou pour un brunch, c'est une recette végétarienne parfaite pour se faire plaisir en tout simplicité !
Les tartines à l’avocat ou avocado toast ont envahi les réseaux sociaux depuis plusieurs années. A force de devoir payer un montant exorbitant pour une tartine à l’avocat, j’ai fini par les faire maison. Aujourd’hui je te propose ma version préférée de l’avocado toast, comme on dit partout sur le globe et sur les internets : la tartine à l’avocat et à l’œuf poché ! Aussi efficace pour les petits déjeuners de compétition que pour les dîners douceur. Je suis une grande fan d’avocat mais également d’œuf, vu le nombre de recettes disponibles sur le blog ! Je suis une grande fan d’œuf coulant, je trouve que c’est tellement meilleur et moins sec que les œufs durs…
Alors pour ces tartines à l’avocat, je te recommande soit l’œuf poché, soit l’œuf mollet ! La question du pain dans une tartine est pour moi un sujet cruciale ! Je préfère utiliser des pains complets, fait à base de levain. La mie est plus ferme et plus dense. Elle se tient donc parfaitement bien et ne se “mouille” pas trop. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez également essayer le pain fumé ou le pain au maïs. Cela apporte des notes supplémentaires qui se marient parfaitement bien avec l’avocat (et l’oeuf !).
Dans tous les cas, faites des tranches épaisses et grillez votre pain. Préparer les œufs pochés et les toasts à l’avocat :
Ingrédients
- 3 avocat(s) mûrs
- 4 œuf(s) bio extra frais
- 1 citron
- mélange d'épices
- 4 tranches de pain au levain
- fleur de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- huile d'olive
- épices (paprika, cumin, coriandre, selon goût)
- roquette (facultatif)
- graines de courge et de tournesol (pour garnir)
Préparation des œufs pochés
Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un œuf dans un ramequin. Faire tourner l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'œuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
Préparation des toasts à l’avocat
En attendant, griller le pain de seigle. Couper les avocats en tranches et les arroser de jus de citron. Mettre un peu de roquette sur les tranches de pain, ajouter l'avocat tranché, et terminer par les œufs pochés et les graines de courges et de tournesol. Vous pouvez utiliser 2 casseroles pour faire cuire les œufs.
Préparation des œufs mollets et de l’avocat
Couper un avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair. Mélanger avec le jus de citron et garder des morceaux pour la texture. Ajouter la chair des autres avocats, saler légèrement et ajouter une pincée d'épices et l'huile d'olive. Écraser avec une fourchette pour obtenir une texture légèrement grossière et garder des morceaux visibles. Déposer l’écrasé d’avocat sur les toasts grillés, puis placer l’œuf mollet au centre.
Cuisson et assemblage final
Pour les œufs mollets, porter à ébullition une grande quantité d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, créer un léger tourbillon et verser l'œuf délicatement. Cuire environ 4 à 4,5 minutes, refroidir rapidement sous eau froide pour stopper la cuisson, puis déposer sur l'avocat sur chaque toast. Saupoudrer d’un mélange d’épices « L’avocat » ou du paprika/cumin et ajouter quelques graines.
Calories et valeurs nutritionnelles: environ 316 kcal par portion (pour 1 personne), avec des apports détaillés en protéines, lipides, glucides et minéraux. Les informations sont basées sur 1 portion.
Variantes et conseils
Si vous aimez une texture plus lisse, écrasez l’avocat davantage; si vous la préférez plus généreuse, laissez quelques morceaux. Varier les pains (levain, pain fumé, pain au maïs) pour des notes différentes s'accorde parfaitement avec l'œuf mollet. Utiliser des épices variées pour personnaliser le goût selon les envies du jour.
