Aubergines grillées au mascarpone : délicieuses et onctueuses

J’aime beaucoup les aubergines, et j’ai testé une recette trouvée sur We cook. Préchauffer votre four à 200°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère (laisser 1 cm tout autour) et hachez-la au robot. Faire blondir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive. Quand il est bien blond, ajouter la chair d’aubergine et laissez cuire 5 à 10 minutes. Préchauffer votre four à 200°C. Éplucher l’oignon et le couper en 2, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l’huile et faire cuire 2min/90°C/Vit1.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère (laisser 1 cm tout autour) et ajouter la chair à l’oignon puis faire chauffer 8min/90°C/Vit2. Égoutter à l’aide d’un tamis pour enlever toute l’eau rendue de l’aubergine. Remettre dans le bol, ajouter le sel, poivre, mascarpone et basilic ciselée puis mixer 10sec/Vit5.

Conseil: pour obtenir une texture parfaitement lisse, veillez à bien réserver 1 cm de chair lors de la préparation des aubergines et à bien égoutter l’eau libérée avant d’ajouter le mascarpone.

Disposez les aubergines évidées sur une plaque, farcissez-les avec le mélange mascarpone et herbes, puis passez-les au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et crémeux. Vous pouvez ajouter un peu de basilic frais juste avant de servir pour renforcer les arômes.

Ingrédients et quantités indicatives

• Aubergines moyennes
• Oignon
• Huile d’olive
• Mascarpone
• Basilic frais
• Sel et poivre

Étapes récapitulatives

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creuser la chair en laissant 1 cm de bord.
3. Émincer l’oignon et le faire blondir avec un peu d’huile d’olive.
4. Ajouter la chair des aubergines et cuire 5 à 10 minutes puis ajouter au mélange d’oignon.
5. Égoutter le mélange pour enlever l’eau rendue.
6. Ajouter le mascarpone, le sel, le poivre et le basilic ciselé, puis mixer brièvement pour obtenir une purée onctueuse.
7. Remplir les aubergines évidées du mélange et cuire au four jusqu’à coloration légère.

Variantes et conseils de dégustation

Si vous préférez une version plus légère, remplacez partiellement le mascarpone par de la ricotta allégée ou incorporez une touche de parmesan râpé pour un goût plus prononcé. Servez chaud ou tiède avec une salade verte pour un plat complet.

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