Connaissez-vous les panais ? Ces légumes racines sont consommés en Europe depuis l’Antiquité mais, bien qu’ils soient l’une des bases de l’alimentation britannique, les Français continuent d’ignorer leur subtilité. Quand ils pointent leur nez sur les marchés, ne loupez pas ces affreux tubercules : ils passent pour être encore les meilleurs après les premières gelées, quand le froid a transformé leur amidon en sucre. Leur chair, à mi-chemin entre la carotte, navet et topinambour, s’accommode de toutes les préparations habituellement réservées aux pommes de terre, la crudité en plus : en purée bien sûr, mais aussi sautés, bouillis en pot-au-feu, en frites ou en chips. Moi, c’est à la façon de ma tante Christine que les préfère. Après avoir fait sauter de fines rondelles de panais dans un peu d’huile d’olive, elle les dispose en couches dans un plat à gratin. Dessus, elle répartit des rondelles de tomates qu’elle saupoudre ensuite d’un voile de sucre, un peu de crème fraîche, une poignée de parmesan et c’est reparti : panais, tomates… le gratin est prêt à être enfourné 40 minutes à 180°C (th.6).
Coupez 12 dattes en lamelles fines. Pelez, lavez et râpez 4 panais comme des carottes. Versez les panais dans un saladier et arrosez rapidement (pour éviter qu’ils noircissent) avec 3 cuillères à soupes de jus de citron fouetté dans 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème liquide, salez, poivrez et mélangez de nouveau. Déposez les dattes sur le dessus de la salade et laissez reposer 30 minutes au frais.
Comme son nom l’indique, la patate douce est plus délicate que la pomme de terre traditionnelle. Son goût légèrement sucré en fait l'un des légumes favoris des enfants, qui l’adorent sous forme de frites. Mais ce n'est pas là sa seule possibilité ! La patate douce constitue une plante vivace qui fait partie de la famille des convolvulacées. On l’appelle camote dans les pays d’Amérique centrale, au Pérou ainsi qu’aux Philippines. En Polynésie, on la nomme kumara où elle est cultivée depuis des lustres, bien avant son introduction en Europe. Il s’agit d’une plante dotée de tiges rampantes pouvant atteindre une longueur de plusieurs mètres. Ses feuilles, qui sont en général vert foncé et alternes sur l’axe de la tige, sont comestibles. La patate douce produit des tubercules représentant une forme arrondie ou allongée selon la variété. Dérivant de l’espagnol « batata », le terme « patate » fait sa première apparition dans la langue française en 1599. Il désigne le tubercule de pomeo batatas et pour la différencier de la pomme de terre, on a rajouté l’adjectif « douce ». La patate douce est introduite en Europe au XVème siècle suite aux explorations des Amériques par les conquistadors espagnols et portugais du Nouveau Monde. Ensuite, les Européens l’ont rapportée de leurs pays colonisés. En France, la culture de la patate douce débute en 1750. La préparation des patates douces varie suivant les régions. En Afrique de l’ouest et à Madagascar, leurs feuilles sont servies avec du riz une fois pliées et blanchies. A Taïwan, elles sont sautées et assaisonnées avec de l’ail haché ou cuites à l’eau et agrémentées de sauce soja. En Afrique et dans les Caraïbes, les tubercules sont moulus pour obtenir de la farine utilisée pour la confection de gâteaux à la patate douce, de pains ou d’autres produits. Au quotidien, elle se cuisine facilement en gratin, purée ou soupe, comme la pomme de terre. Elle se marie très bien avec d'autres légumes racines tels que le panais ou la carotte et accompagne parfaitement viandes et poissons.
Dorées, croustillantes et délicatement parfumées à la cannelle et au citron, les Truchas de Batata sont une spécialité incontournable des îles Canaries. Découvrez notre recette de toasts de patates douces au bleu, cranberries et noix. Faciles et rapides à faire, ces toasts à base de légumes sont originaux et savoureux. Des patates douces, des lentilles corail, du pain de mie et quelques épices suffisent pour préparer ces boulettes végés riches en saveurs ! Un bout de patate douce, une poignée de pois chiches cuits, un demi-citron oublié dans un coin… Ne les jetez surtout pas ! La petite chef Mumu vous propose de les associer dans un "Buddha bowl" aussi complet que coloré. Pour une alternative végétarienne des boulettes, essayez cette recette aux saveurs orientales !
Quoi de plus réconfortant que de se réunir en famille autour d'un bon plat mijoté ? Cette blanquette de veau aux patates douces, carottes et châtaignes se dégustera volontiers un dimanche midi. Ce curry de légumes va vous faire voyager ! Carotte, potiron, betterave, chou-fleur ou encore patate douce se mêlent au lait de coco et aux épices parfumées. Voilà une entrée des plus originales ! Ces patates douces en robe des champs farcies au Reblochon vont mettre tout le monde d'accord. Douce, fondante et ultra parfumée, cette recette marie la rondeur de la patate douce à la puissance umami du miso. Envie d’un plat chaud et savoureux sans passer votre soirée en cuisine ? Cette patate douce rôtie est la solution parfaite. Envie de bousculer un peu les habitudes ? Ce gratin de patates douces au lait de coco offre une alternative parfumée et délicate aux gratins classiques. Le tout prêt en un rien de temps grâce au Airfryer.
Un accompagnement simple mais irrésistible : des quartiers de patate douce rôtis au Airfryer, parfumés au paprika fumé et légèrement croustillants à l’extérieur. Un plat complet et généreux qui fait la part belle aux saveurs sucrées-salées. La douceur de la patate douce s’allie parfaitement au parfum de l’ail rôti et au croustillant du poulet épicé. La patate douce rôtie devient fondante et caramélisée. Le miso blanc apporte une profondeur umami. Et si le gratin dauphinois se mettait à la coco ? Facile à faire et savoureux, découvrez notre recette de gratin de patates douces et viande hachée idéale pour un repas d'hiver réconfortant !
Fondante, légèrement caramélisée et subtilement parfumée, cette patate douce rôtie au miso blanc joue la carte de l’umami tout en finesse. Une recette simple, équilibrée, qui réchauffe sans alourdir. Envie de faire une pause sans renoncer à la gourmandise ? Cette salade réunit tout ce qu’il faut : des haricots noirs pour les protéines végétales, de la patate douce rôtie pour le réconfort, des pousses d’épinards pour la fraîcheur, un peu de feta pour le côté salé, et des noix croquantes pour la touche finale. Généreux et réconfortant à souhait, ce gratin va vous accompagner tout l'hiver !
Betterave, patate douce et céleri-rave y sont réunis avec de la crème et du parmesan. Oubliez les crumbles sucrés ! Ici, la patate douce devient star d’un plat ultra-réconfortant, qui mêle douceur, croquant avec une pointe de caractère. Parfait pour l’automne, ce gratin est une surprise gourmande à chaque bouchée. Moelleux, fondants et subtilement sucrés, ces gnocchis de patate douce nappés d’une sauce au gorgonzola et à la sauge feront chavirer vos convives. Patate douce, pleurotes, noix… Ce plat signé Claire Thomson incarne toute la générosité de l'automne !
Quoi de plus réconfortant qu'un bon plat mijoté longuement ? Cette recette de côtes de veau aux champignons, servie avec une délicieuse purée, va vous réchauffer tout l'automne ! Oubliez la soupe classique : cette version crémeuse mêle la douceur de la patate douce et du potiron à un mélange subtil de gingembre, curcuma et cannelle. Les noix de cajou grillées viennent ajouter une touche croquante irrésistible. Un concentré de soleil et de réconfort aux notes orientales. Voici un plat d’automne complet, simple, et ultra savoureux.
Les lentilles corail remplacent la viande à merveille et s’associent à la douceur légèrement sucrée de la patate douce. Le tout gratiné au four pour une texture crousti-fondante irrésistible. 5 minutes de cuisson au micro-ondes et le tour est joué ! Découvrez comment cuire les patates douces facilement et très rapidement avec cette technique et préparez sur le pouce un savoureux accompagnement pour un repas express. Crémeux, parfumé et légèrement acidulé, ce dahl marie la douceur des patates et patates douces avec la fraîcheur du citron vert. Un plat complet, nourrissant et facile à cuisiner !
Très facile et rapide à faire, ce plat de patates douces rôties, pois chiches, noix et pesto est un régal ! Ce plat végétarien d'automne ou d'hiver régalera à coup sûr tous vos convives à moindre coût et très simplement. Tofu, patate douce et brocoli sont réunis dans cette recette ultra gourmande. Patates douces, navets et oignons caramélisés se marient à merveille dans cette recette de tian automnal savoureux et tout simple à préparer. Pour accompagner une viande ou un poisson, testez cette recette de patates douces rôties au pesto de pistaches !
Revisitez le célèbre plat grec avec cette version de la moussaka aux patates douces, aubergines et chorizo. Facile et rapide à faire, ce plat unique sera idéal pour un repas d'été convivial et gourmand servi avec une bonne salade par exemple. Servies avec du ketchup, ces brochettes d'agneau sont ultra faciles à réaliser ! Concombre, betterave, courgette... Ce sont autant de légumes que vous pouvez marier au chocolat pour réaliser de délicieux gâteaux. Chaque saison apporte des légumes savoureux pouvant être rôtis au four !
Vous avez envie d'un plat végétarien facile à faire ? Optez pour ces légumes rôtis et leur sauce au tahini ! Moelleux, parfumé et gourmand, ce cake à la patate douce et au chocolat est une belle alternative aux gâteaux classiques. Étonnante et gourmande, cette mousse de patates douces et oranges sanguines allie douceur et acidité pour un dessert léger et coloré. Découvrez la recette savoureuse des patates douces épicées, rôties au four, servies avec une salsa d'oignons nouveaux et graines de courges et une sauce aïoli express imaginée par le chef Yotam Ottolenghi.
Fondant et délicieusement parfumé, ce flan de patates douces à la cannelle est un dessert réconfortant et facile à réaliser. Réchauffez-vous avec cette soupe onctueuse et parfumée aux épices : gingembre, cannelle et curcuma. Offrez-vous une soupe douce et réconfortante à base de patates douces, sublimée par un œuf poché fondant et des graines de courge croquantes. Ces mini gratins de patates douces seront parfaits pour un repas sain et gourmand !
Gourmand à souhait, ce crumble aux patates douces, champignons, sauge et parmesan est un régal ! Servi en plat seul ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ce gratin croustillant végétarien régalera tous vos convives. Accompagnement simple et coloré, ces patates douces rôties aux oranges allient douceur et acidité. Cette soupe est une explosion de saveurs grâce à la combinaison des carottes et des patates douces avec les notes épicées du gingembre, du curcuma et du cumin. Elle est également riche en antioxydants et en nutriments bénéfiques pour renforcer votre système immunitaire.
Pensez au gratin dauphinois pour votre accompagnement de Noël ! Pour l'occasion, le plat familial est agrémenté de cheddar à la truffe. En hiver, les veloutés de légumes sont nos meilleurs alliés ! Julie Andrieu propose donc sa recette de soupe de pois cassés à la patate douce. Dans cette recette tirée de leur livre "Mère et fille en cuisine", Alix et Anne Grousset vous montrent comment préparer un bowl automnal à la fois gourmand et nutritif. Cette quiche a beau être végétarienne, elle n'est pas sans goût pour autant ! Patate douce, pomme et noix sont réunies dans ce plat automne à la texture savoureuse.
Laissez entrer les saveurs orientales dans votre cuisine ! Ce tajine à l'agneau, aux pruneaux et au miel sera parfait pour un dimanche midi en famille. Mijotée longuement, la viande est fondante et délicatement parfumée. La cuisine en papillote est bien souvent réservée aux poissons. Pourtant, les légumes ont également leur place au four ! Dans cette recette, c'est la patate douce qui est mise à l'honneur. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce farcie ? Dans cette recette originale, elle se prépare avec de l’agneau et du fromage blanc.
Dans la famille des soupes italiennes, le minestrone fait office de grand classique. Une alternative gourmande et saine aux frites classiques ! Ces frites de patate douce sont préparées sans huile grâce au Airfryer, ce qui les rend légères et croustillantes. Idéales pour accompagner un burger maison ou simplement en collation, elles séduiront petits et grands. Le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi nous partage sa recette pour réaliser de savoureux empanadas végétariens à la patate douce et au cheddar, accompagnés de leur sauce à la coriandre et au citron vert. Revisitez vos gnocchis, traditionnellement préparés à base de pommes de terre, en optant pour la patate douce pour un résultat coloré. En prime, les gnocchis à la patate douce sont garnis à la fourme d'Ambert.
Un bowl pour les mauvais jours et l'arrivée du grand froid ? Avec de la patate douce, du chou rouge et des betteraves, ce bowl aux légumes croquants va vous régaler. Loin d’être réservé aux légumes du soleil, le tian se décline toute l’année avec des produits de saison. Quand les températures commencent à baisser, on se régale avec un tian de patates douces. Le bœuf bourguignon, l'un des trésors culinaires de la cuisine française, s'invite chez vous avec une touche d'originalité. Dans cette recette, découvrez comment marier ce plat mijoté emblématique à une délicieuse purée de patates douces. Originale et savoureuse, cette recette de tajine de boeuf aux patates douces est idéale pour un repas d'automne convivial et chaleureux.
UN SOMMELIER dévoile ses 5 ACCORDS METS-VINS PRÉFÉRÉS
Vous vous demandez comment faire un tajine sans viande ni poisson ? Notre recette de tajine végétarien aux légumes d'automne est idéal ! Potimarron, carottes et patates douces sont rassemblés avec épices et olives pour un résultat savoureux très facile à faire. Bien manger au quotidien sans se compliquer la vie, c’est le défi relevé par Anne-Charlotte dans son ouvrage "Les recettes zéro charge mentale". Prenez garde, la star des dahl et la star des purées réconfortantes se retrouvent ici dans une même recette. Lentilles corail et patates douces ne font qu'un dans cette recette de velouté !
Vous cherchez une idée d'accompagnement pour vos viandes ? Revisitez l'incontournable gratin dauphinois avec cette recette à base de patate douce et de cheddar ! Donnez de la couleur à votre assiette avec cette recette de patate douce farcie au chorizo et au guacamole ! Pour changer du traditionnel houmous ou de l'incontournable guacamole, essayez cette recette de dip de patate douce ! Pour accompagner un poisson blanc, un pavé de bœuf ou encore un bowl végétarien, la patate douce est un légume de choix. Pour changer de la version poêlée ou de la purée, osez les hasselback !
Vous n’aimez pas le goût terreux de la betterave ? Ne tirez pas un trait dessus avant d’avoir essayé cette recette de patates douces et de betteraves rôties ! Préparez l'arrivée des beaux jours avec cette recette de rouleaux de printemps à la patate douce ! Si vous aimez les fruits de mer, vous allez adorer cette recette de brochettes de noix de Saint-Jacques ! Les saveurs iodées des coquilles se mêlent à la douceur de la patate douce.
Le velouté de carotte, une recette vue et revue ? Pas tout à fait, en tout cas jusqu’à ce que Cyril Lignac nous livre la recette de son velouté de carotte à la vanille et au fromage frais. Et si l'on revisitéait la recette de la tartiflette ? Pour varier les plaisirs, ce plat savoyard se prépare ici avec de la patate douce, qui apporte une touche de douceur à ce gratin de reblochon. Célébrez Thanksgiving avec une touche de fantaisie grâce à ce gratin de patates douces américain, couronné de marshmallows fondants. Ce plat traditionnel des États-Unis apporte une note sucrée et réconfortante à votre repas.
Découvrez le panettone à la patate douce, une belle idée pour revisiter les traditions pendant les fêtes de Noël. Une bonne façon de cuisiner les légumes de manière créative ? Les croquettes ! Il s'agit de petites boulettes panées composées de légumes, de farine et de chapelure. Une idée gourmande et croustillante à décliner avec tous les légumes. Souvent mal aimés, les choux de Bruxelles sont pourtant délicieux s’ils sont bien préparés, et bien accompagnés. Faciles et rapides à préparer, les galettes sont une excellente manière de cuisiner les légumes de manière gourmande. Les patates douces rôties farcies à la feta et au chou frisé représentent un ch... Un plat rapide, complet et délicieux, on est fan des poêlées de légumes !
Ici, nous avons choisi une association de légumes d’hiver plein de peps: patates douces et carottes pour leurs jolies couleurs, navets, panais et pommes de terre pour la douceur. Cette recette vous plait? Dites-le nous en commentaire et notez-la en lui attribuant des étoiles! Vous l’avez essayée et aimée? Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail entières en conservant la peau, le cumin, le gingembre et le curcuma râpés. Ajoutez un peu d’eau (ou de bouillon si vous en avez de prêt sous la main) et un peu d’huile si besoin. Cette recette de Poêlée de légumes est prévue pour 2 personnes. Comptez environ 35 minutes au total. Oui, cette recette est vegan, végétarienne, sans gluten, sans lactose. Cette recette contient les allergènes suivants : Ail, Carotte.