Une soirée fondue bourguignonne cest un classique chez nous surtout quand il commence à faire froid, ça réchauffe bien ! Il y a de nombreuses variétés de fondue et selon les régions, les recettes peuvent être très différences mais toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Par exemple la fondue Savoyarde à base de fromage fondu parfumée au vin blanc, celle-ci tient bien au corps après c’est direct le lit !!! Ensuite il y a la fondue chinoise à base de bouillon de légumes, moins connue que les deux précédentes mais tout aussi délicieuses. Passons à la fondue vigneronne avec du vin rouge, elle est donc préparée sans huile, pour tout vous avouer, celle-ci je le l’ai pas testée car je ne suis pas fan de vin rouge chaud. Il y a également la fondue Normande avec du cidre et du Calvados, elle est terriblement bonne celle-ci. Une fondue bourguignonne sans sauce ce n’est plus une fondue et moi je veux ma sauce pour accompagner la viande !
Sauces et accompagnements suggérés dans une expérience complète de fondue:
- Sauce bourguignonne pour monsieur, sauce tartare pour madame et ketchup pour minimoi.
- Les incontournables châtaignes grillées au four et la patate douce rôtie au four.
- Pain farci fromage et oignon et des pommes de terre au thym ou à la vapeur.
- Rondelles d’aubergines à la mozzarella pour varier les plaisirs et écrasé de pommes de terre au cantal ou tout autre fromage.
- Une poêlée de légumes de poireaux pour l’équilibre et une petite salade sucrée-salée à l’américain pour alléger le tout.
- Purées maison et fondue de poireaux comme alternatives gourmandes.
- Tomates à la provençale, chips, poêlée d’haricots verts ou légumes en bâtonnets à tremper dans les sauces.
La fondue est un plat chaud, typique des montagnes, à base d’un ou plusieurs fromages qui se présentent dans un caquelon posé au centre de la table. Chaque convive y trempe un morceau de pain à l’aide d’une fourchette à fondue et déguste ainsi le fromage fondant. Selon les goûts et les fromages dont on dispose, la recette de la fondue peut varier : Emmental, Gruyère, Beaufort, Comté, etc. Une fois râpés, ces fromages sont fondus dans un peu de vin blanc. Notre astuce : vous trouvez que votre fondue aux fromages manque d’onctuosité ?
Si vous aimez l’originalité, mais pas trop : pensez tout simplement à diversifier le pain. Maintenant que vous savez comment et avec quoi déguster votre fondue aux fromages, il ne reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux !
Fondue Savoyarde et ses accompagnements
La fondue Savoyarde est un plat régional à base de fromages fondus et de pain. Les différents fromages sont préparés et fondus dans un récipient appelé “caquelon” ou encore “pot à fondu”. Le concept de ce plat convivial est de se réunir entre amis ou en famille pour tremper un morceau de pain dans la préparation à l’aide d’un pic à fondue. Pour une fondue Savoyarde réussie, il est possible de mettre à disposition plusieurs accompagnements : vin blanc, salade, charcuterie…etc.
Comment préparer une fondue Savoyarde ? À la base de toute recette de Fondue Savoyarde qui se respecte, il y a évidemment du fromage ! Le choix des fromages qui entrent dans la composition de ce plat ne doit pas être laissé au hasard. Si les avis divergent souvent sur l’association de fromages à utiliser, chez Président nous privilégions l’Emmental, le Comté et la Tomme. Trois fromages légèrement affinés dont les saveurs s’équilibrent parfaitement et qui offrent une texture bien filante !
Pour relever légèrement votre recette de fondue maison, vous pouvez opter pour un vin blanc de Savoie, une goutte de Kirsch sans oublier une pincée de poivre et de sel. Facile à préparer, la Fondue aux 3 fromages Président est déjà cuisinée avec tous ces bons ingrédients : mélangez, laissez-la frémir dans votre caquelon et c’est prêt à déguster !
Astuce Président : frottez le bord de votre caquelon ou appareil à fondue avec une gousse d’ail pour relever délicieusement le goût de votre fondue !
Pain, l’indispensable et les variantes
Le pain, un indispensable pour accompagner la fondue Savoyarde. Que ce soit une baguette moulée ou du pain de campagne, il est conseillé de le faire ou de l’acheter la veille afin qu’il soit légèrement durci. Vous pourrez ensuite le couper en petits morceaux, appelés croûtons, pour le plonger dans la fondue avec votre pic. Et n’oubliez pas : celui qui perd son croûton a un gage !
Pour varier les plaisirs, variez les pains. Faites confiance à votre boulanger qui pourra vous proposer une baguette de tradition, un pain à la farine complète ou aux céréales. Ces pains de différentes sortes viendront ajouter une petite touche d’originalité à votre Fondue !
Autres idées d’accompagnements et variations
Pour accompagner la fondue Savoyarde, il est conseillé de la servir avec un vin blanc sec de Savoie et une salade verte. La fondue sera encore meilleure si vous l’accompagnez de quelques pommes de terre cuites à la vapeur, ou bien d’un assortiment de charcuteries. Pour une recette encore plus originale, remplacez le pain par des légumes précuits au four mais restant croquants.
Pensez aussi aux bonnes purées maison, cela passe très bien. La fondue de poireaux, les tomates à la provençale, les chips, la poêlée d’haricots verts ou encore les légumes en bâtonnets à tremper dans les sauces !!!
La fondue est un plat chaud et convivial qui se prête à de nombreuses déclinaisons, et les plats d’accompagnement peuvent être présentés sous forme de planches variées pour plus de convivialité.
Comment faire une parfaite fondue au fromage
En pratique, pour une soirée 100% plaisir et bonne humeur, découvrez une fondue aux 3 fromages et ses accompagnements variés. Surtout, lorsque vous faites vos courses, n’oubliez pas d’encourager les commerces locaux.