Meilleur avec du beurre ! Obtenez le goût riche et crémeux du beurre dans vos préparations de pâtisserie et de bonbons, mais sans la graisse. Les arômes concentrés Lorann Oils sont 3 à 4 fois plus puissants en goût que les arômes traditionnels, ce qui permet d’alléger les préparations riches en beurre tout en conservant une douceur et une intensité aromatique marquées.
Nature et utilisation des arômes de beurre
Pour utilisation dans les denrées alimentaires, l’arôme de beurre Lorann Oils est soluble dans l’eau et peut être ajouté à diverses recettes domestiques, notamment au pop-corn au micro-ondes ou dans des pâtes et crèmes habituellement très riches en beurre pour les alléger comme dans les brioches, les croissants ou la crème frangipane.
Tous les arômes peuvent être mélangés dans n’importe quelle proportion. Le dosage dépend fortement du type de préparation et du niveau d’intensité souhaité. Dosage maximum recommandé : 4 g par kilo pour les préparations alimentaires et 1,3 g par litre pour les boissons. En boulangerie, environ 0,1% à 0,3% est nécessaire; en laiterie, environ 0,06% à 0,12% est nécessaire, selon les résultats souhaités.
Conformité, sécurité et conservation
Conformité réglementaire : Législation conforme au règlement CE N°1334/2008 du Parlement européen relatif aux arômes alimentaires. Pour denrées alimentaires, usage limité. Conservation : à conserver à l’abri de la lumière dans un endroit frais, idéalement entre 4 et 20°C. Se conserve au minimum 1 an dans son emballage d’origine. Tous nos arômes sont conditionnés dans des flacons PET incassables intégrant un compte-goutte pour un dosage facilité.
Ingrédients typiques : mono propylène glycol, triacétine, arôme. Les arômes artificiels de beurre contiennent du diacétyle, de l’acétylpropionyle et de l’acétoïne, qui sont créés par des procédés chimiques. Royal Mount Flavor produit des milliers d’arômes. Tous les arômes peuvent être mélangés dans n’importe quelle proportion.
Questions fréquentes et nuances
Vous vous demandez si l’extrait de beurre et l’arôme de beurre sont les mêmes ? L’extrait et l’arôme répondent à des besoins différents, les arômes reproduisant un goût et un parfum avec des substances aromatisantes. Pour déterminer si l’arôme est végétalien ou non, il faut faire des recherches et lire les étiquettes.
Les arômes Lorann Oils se caractérisent par une perspicacité gustative : ils sont 3 à 4 fois plus puissants que les arômes traditionnels et nécessitent un dosage minimal pour obtenir le même effet de saveur. En conséquence, les saveurs des arômes peuvent sembler plus intenses lorsque le produit final ne contient pas de sel ni de sucre ajoutés.
Applications pratiques et conseils
À la maison, cet arôme peut être ajouté au pop-corn au micro-ondes pour recréer une expérience beurrée riche sans excès de matière grasse. Dans les pâtisseries et les confiseries, il est utile pour alléger des préparations très riches en beurre, tout en renforçant la perception aromatique générale.
Pour les amateurs de variétés, Royal Mount Flavor propose des arômes concentrés qui permettent d’atteindre des profils plus forts, doubles, triples ou plus, selon les préférences et les recettes. Le choix entre arôme et extrait dépend de l’utilisation souhaitée et des exigences en matière de texture et de perception gustative.
Veillez à éviter le contact des arômes Lorann Oils avec des objets et ustensiles en plastique afin de préserver l’intégrité du produit et d’éviter toute altération de goût.
Revue arômes concentrés SuperVape
Tableau synthèse des paramètres clés
| Élément | Information |
|---|---|
| Conformité | Règlement CE N°1334/2008 |
| Conservation | 4-20°C, à l’abri de la lumière, jusqu’à ≥1 an |
| Ingrédients | Mono propylène glycol, triacétine, arôme |
| Dosage suggéré | Boulangerie: ~0,1-0,3% ; Laiterie: ~0,06-0,12% |
| Problèmes potentiels | Présence de diacétyle, acétylpropionyle et acétoïne dans certains arômes artificiels |
Différences entre arômes et extraits
Différence entre arômes et extraits ? Les arômes reproduisent un goût, un parfum avec des substances aromatisantes. Les extraits, quant à eux, peuvent contenir des traces d’alcool et d’autres solvants et sont souvent plus riches en matières aromatiques volatiles, selon le procédé utilisé.
En résumé, les arômes de beurre concentrés offrent une solution efficace pour intensifier les saveurs beurrées dans les préparations pâtissières et les bonbons, avec des possibilités d’allègement nutritionnel et une grande flexibilité d’utilisation, tout en respectant les règles de sécurité et de conservation.
tags: #arome #de #beurre #composition