Un joli gâteau crumble aux pommes auquel j'ai ajouté des mûres comme le suggère Donal Skehan. Cette recette marie les saveurs de l'Irlande et les fruits de saison. Ce gâteau allie la douceur d'un cake moelleux aux notes épicées de cannelle, avec le croquant d'un crumble gourmand. La combinaison des pommes juteuses et des mûres apporte une touche fruitée qui ravira vos papilles.
Ingrédients et préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond à charnière avec le fond amovible de 20 cm de diamètre. Dans un grand bol à haut bord, battez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique (ou au fouet), le mélange doit vite devenir plus clair. Ajoutez petit à petit la farine, la levure, le sel, la cannelle pour obtenir une pâte à gâteau épaisse. Ajoutez les pommes émincées et les mûres, mélangez bien et versez dans le moule.
Pour le crumble, dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre vanillé pour obtenir un sable grossier. Répartissez-le sur la pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en y plantant un couteau dont la lame doit ressortir sèche.
Ingrédients complémentaires et variations: 300 grammes de pommes, 210 g de farine + 50 g pour le crumble, 130 g de sucre roux + 50 g de sucre vanillé pour le crumble, 110 g de beurre mou + 50 g pour le crumble, 100 g de fruits rouges congelés ou frais selon la saison, 2 œufs, 1 cuillère à soupe ou à café de cannelle, 1 cuillère à café rase de levure chimique. Ces mesures permettent d'obtenir une base moelleuse et un crumble croustillant.
Étapes détaillées de la préparation
- Fouettez 120 g de beurre avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
- Tamisez la farine et incorporez-la progressivement avec la poudre à lever, la cannelle et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
- Épluchez et tranchez finement les pommes, puis ajoutez-les au mélange avec les fruits rouges. Mélangez bien et versez dans un moule à charnière beurré ou huilé.
- Préparez le crumble: dans un saladier, mélangez 50 g de farine, 50 g de beurre et 50 g de sucre vanillé pour obtenir une texture sablée grossière et régulière.
- Répartissez le crumble sur la pâte à gâteau et faites cuire au four environ 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau; la lame doit ressortir sèche.
Contexte et inspiration
Bonjour, Aujourd’hui c’est la Saint-Patrick pour fêter ça, je vous emmène en Irlande avec ces petits gâteaux Irlandais. Nous les avons beaucoup aimés. J’ai décidé de les réaliser en version individuelle, mais vous pouvez les faire en version grand gâteau. Mixez le beurre et le sucre roux dans un large saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à créer une pâte bien liée. Ajoutez les œufs, un à un, et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Déposez-les sur la pâte puis mélangez pour bien les incorporer.
Voici une recette irlandaise originale de crumble aux pommes façon gâteau. La Saint-Patrick fait plutôt la part belle à la bière qu’à la gastronomie irlandaise. Pourtant, les spécialités traditionnelles ne manquent pas. À l’occasion de la fête nationale du pays celte, redécouvrez le fameux apple crumble cake, ce gâteau irlandais moelleux, savoureux et généreux !
Variantes et contexte culinaire
Une recette traditionnelle irlandaise de gâteau à la pomme façon crumble. Si vous connaissiez le très populaire crumble aux pommes, connaissiez-vous encore le crumble cake? Ce gâteau irlandais hybride consiste simplement à présenter le crumble aux pommes sous forme d’un gâteau moelleux. Un dessert parfait pour célébrer la Saint-Patrick jusqu’au bout du repas!
Ce gingerbread-like gâteau peut être dégusté tiède ou froid, et se prête à des versions avec ou sans fruits rouges selon la saison. Donal Skehan, chef irlandais, propose des recettes simples et rapides qui inspirent cette approche hybride du crumble et du cake.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Élément | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Pommes | 300 g | Pommes épluchées et coupées en dés |
| Farine | 210 g + 50 g (pour crumble) | Pâte et crumble |
| Sucre roux | 130 g + 50 g (pour crumble) | Pâte et crumble |
| Beurre mou | 110 g + 50 g (pour crumble) | Pâte et crumble |
| Fruits rouges | 100 g | Optionnel |
| Œufs | 2 | Pâte |
| Cannelle | ½ à 1 c. à soupe | Parfume la pâte |
| Levure chimique | 1 sachet | Leves la pâte |
Traditional Irish Apple Crumble Cake
Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid et peut constituer une excellente option pour des occasions familiales ou amicales, tout en rassemblant les saveurs propres à l’Irlande et les fruits de saison.