Vous savez qu'en Bretagne il fait toujours beau, mais au cas ou le temps se rafraîchirait nous vous proposons une recette gourmande pour un WE chaleureux ! Avec notre confiture "souvenir d'enfance", quand notre grand mère cuisait les pommes au beurre salé et au sucre jusqu'à les caraméliser !
Le riz au lait est un dessert facile à faire et ne nécessitant que très peu d'ingrédients, le genre de recette pratique à avoir lorsqu’on est en panne de dessert. Cette version au lait d’amande ouvre la porte à un dessert végétal ou sans lactose, tout en conservant la douceur et la crémeuse caractéristique du riz au lait traditionnel.
Ingrédients
- 80 g de riz rond bio
- 400 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pot de Cœur de Breizh
- 1 pot de Mutine amandine
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre.
- Verser le riz (non lavé) et cuire à feu doux durant 30 min-35 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Remuer très régulièrement.
- Ajouter la crème fraîche à la fin pour donner du crémeux.
- Verser le riz au lait dans des ramequins et déposer une belle cuillère de confiture sur le dessus au moment de servir. Déguster tiède !
Version amande et alternatives végétales
La bonne nouvelle c’est donc que cette recette de riz au lait d’amande conviendra aussi bien aux personnes allergiques au lactose qu’à celles qui ont une alimentation végétale, comprenez sans aliments d’origine animale. Je sais que l’on peut faire son lait d’amande maison, il suffit juste de faire tremper des amandes dans de l’eau puis de les mixer dans un blender puissant.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait d'amande jusqu'à la première ébullition. Versez le riz en pluie et faites le cuire, à feu doux, en remuant constamment. Il faut environ 20 minutes pour que le riz soit cuit.
Si vous ne disposez pas de lait d’amande maison, vous pouvez aussi l’acheter dans le commerce de bonne qualité. Délicieux au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, ce riz au lait préparé avec du lait d’amande peut s’agrémenter d’un coulis de caramel, de fruits frais, d’une sauce au chocolat, de fruits secs, … et varier ainsi les recettes au gré de vos envies et des saisons.
La meilleure façon de... Réussir son riz au lait - 750g
Conseils et variations
- Pour les desserts, il convient d’acheter du riz rond. Il porte désormais souvent la mention “spécial dessert” sur l’emballage et il est donc facile à repérer dans le rayon.
- Conserver les pots au réfrigérateur jusqu’à trois jours après refroidissement à température ambiante.
- Vous pouvez accorder ce riz au lait avec une sauce au caramel au beurre salé, des fruits frais ou des fruits secs selon les saisons et les envies.
Pourquoi adopter le riz au lait amande
Le riz au lait d’amande présente des avantages notables pour une alimentation végétale ou sans lactose, tout en offrant une texture onctueuse et une richesse aromatique qui se prête à diverses personnalisations selon les goûts et les occasions. Moralité, si vous faites votre lait d’amande maison ou que vous savez en acheter du très bon dans le commerce, vous avez là une recette polyvalente et chaleureuse à souhait.