Alsa Professionnel est la marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer. C’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations. Chez Condifa, nous avons pour objectif de faciliter le travail des artisans professionnels et mettons à leur disposition une large gamme d’aide à la préparation de desserts et de pâtisseries. La marque alsa Professionnel, appartenant à la société Condifa, est la marque française spécialiste des desserts à préparer, dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
Elle s’appuie sur de nombreuses valeurs telles que l’innovation, le savoir-faire et le partage pour accompagner tous les chefs avec des produits adaptés depuis 1897. La gamme de mousses alsa Professionnel existe depuis 1897 et se dédie au cadre de la restauration professionnelle Hors Foyer. Au travers de sa large sélection de produits, vous trouvez de nombreuses préparations pour mousse au chocolat à adapter en fonction de vos recettes afin de varier les plaisirs. Pour élaborer une mousse au chocolat parfaite, il vous suffit d’ajouter un seul ingrédient : du lait.
Mode d’emploi : verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Dans le lait, monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis battre 5 minutes à vitesse maximale. Dans un premier temps, ajoutez votre préparation pour mousse au chocolat de la marque alsa Professionnel dans un saladier et ajoutez le lait. Prenez le soin de mélanger le tout pendant deux minutes dans un batteur à petite vitesse puis 2 minutes à vitesse maximale.
Pour inspirer des desserts originaux et savoureux aux professionnels de la restauration professionnelle Hors-Foyer, Condifa met à leur disposition de multiples recettes gourmandes et faciles à réaliser. Parmi ces recettes, on retrouve le duo de mousses choco mangue (manger-main), idéal à servir en dessert lors de repas festifs. Le goût exotique de la mangue associé à la gourmandise du chocolat offre une expérience gustative exceptionnelle. Cette préparation pour mousse au chocolat alsa Professionnel permet aux professionnels de la restauration Hors-Foyer de gagner du temps lors de l’élaboration de leurs desserts.
Au travers de sa mise en œuvre à la fois facile et rapide, il vous faudra un peu moins de 10 minutes pour terminer la préparation de votre mousse au chocolat. Durant les 90 minutes de repos au frais, concentrez-vous sur d’autres tâches. La préparation pour mousse au chocolat de la marque alsa Professionnel offre une texture fondante et onctueuse à vos desserts. Elle s’associe parfaitement avec de nombreuses saveurs telles que la mangue, le caramel, le café, mais également le spéculoos. C’est également son excellent rapport qualité-prix qui invite les professionnels à utiliser cette préparation dans leurs desserts au quotidien. En effet, son rendement élevé pour un coût portion est très économique. Avec un étui de 960g, vous pouvez préparer jusqu’à 100 portions.
Les aides à la préparation pour mousses au chocolat de la gamme alsa Professionnel se déclinent en plusieurs parfums. Aussi, alsa Professionnel propose également des aides à la préparation de mousses gourmandes avec des parfums tels que la mousse spéculoos, la mousse saveur caramel, la mousse au café ou bien la mousse saveur crème brûlée. Les professionnels qui souhaitent apporter un aspect fruité à leurs desserts peuvent se tourner vers les mousses aux fruits comme la mousse à la noix de coco, la mousse saveur citron, la mousse à la mangue et la mousse à la fraise.
Variétés et associations possibles
La gamme de mousses alsa Professionnel permet d’associer le chocolat à diverses saveurs pour varier les plaisirs en restauration. Parmi les options fruitées, on retrouve la mangue, la noix de coco, le citron et la fraise. Parmi les options gourmandes, on retrouve le spéculoos, le caramel et le café. Chaque parfum peut être utilisé comme base pour des desserts individuels ou des desserts servis en portions lors de prestations professionnelles.
- Mousse au chocolat classique avec addition de lait et mélange selon les instructions.
- Duo mousse chocolat et mangue pour des desserts festifs et exotiques.
- Mousses gourmandes: spéculoos, caramel, café, crème brûlée pour diversifier la carte.
Avec un étui de 960g, le rendement est élevé et permet jusqu’à 100 portions selon les recettes et l’épaisseur désirée. Cette efficacité est un atout clé pour les professionnels qui travaillent avec des marges et des budgets serrés.
Mousse au Chocolat Douceur - alsa Professionnel
Utilisation en contexte professionnel
Les produits alsa Professionnel s’adressent spécifiquement à la restauration professionnelle Hors Foyer et visent à faciliter le travail des artisans en fournissant des préparations faciles, rapides et économiques. La mise en œuvre est conçue pour gagner du temps, réduire les coûts et assurer une texture fondante et onctueuse qui plaît au palais des clients.
| Produit | Parfum | Rendement | Poids |
|---|---|---|---|
| Aide à la mousse | Chocolat | Jusqu’à 100 portions | 960 g |
| Aide à la mousse | Mangue | Jusqu’à 100 portions | 960 g |
| Aide à la mousse | Caramel | Jusqu’à 100 portions | 960 g |