Alice Esmeralda Chou Chinois Biographie : parcours, convictions et vegan lifestyle

Avant ça, j’ai été végétarienne pendant 4 mois. J’avais pris cette décision le 1er janvier 2020, comme une bonne résolution. Et je pensais (à tort) que cette décision était une fin en soi, et qu’aller plus loin n’avait aucun intérêt.

Je vivais encore chez ma mère quand j’ai pris la décision de devenir végétarienne et elle s’est parfaitement adaptée à ce choix. Ma petite sœur souhaitant aussi diminuer sa consommation de viande, nous n’en achetions plus du tout à la maison. Puis j’ai acheté le livre d’Hugo Clément comment j’ai arrêté de manger les animaux, dans le but d’être mieux renseignée sur les conditions d’élevage et d’abattage des animaux. J’ai pu découvrir dans ce livre, le condition de vie (et de mort) des vaches et des poules.

Un petite graine germait alors dans ma tête, et j’ai décidé d’aller faire un tour sur les réseaux sociaux. La chaine Youtube de Earthling Ed, et ses nombreux débats avec des non-vegan a été, sans aucun doute déterminante. J’ai ensuite voulu regarder le documentaire Terriens, disponible sur Youtube (la version française du documentaire Earthlings), mais je n’ai pas tenu 2 minutes. Alors je suis allée ouvrir mon frigo et j’y ai vu tous les fromages, le lait, la crème fraîche, les yaourts, le beurre, les oeufs… et j’ai pris conscience d’un coup, qu’arrêter la viande mais la « remplacer » par du fromage, et consommer tous ces produits animaux, tous les jours n’avait aucun sens. Je me suis sentie hypocrite en voyant tous ces produits dans mon frigo. Mon déclic a été tellement instantané que je ne pouvais plus revenir en arrière. Je n’ai même pas pu finir les produits qu’il y avait dans le frigo (ma mère et ma sœur s’en sont occupées).

J’ai adoré fouiller Youtube et Instagram pour trouver les meilleures chaines de food vegan. J’ai repensé toute mon alimentation. Découvrir tellement de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs. Moi qui ne faisais ça que pour les animaux, j’ai découvert qu’en plus je pouvais me régaler à chaque repas, tout en mangeant en fait, bien plus sainement qu’avant. J’ai commencé à aimer des aliments que j’avais toujours détestés, parce que j’apprenais à les cuisiner à mon goût. J’ai appris à jouer avec les épices et les sauces, je suis devenue beaucoup plus créative avec la nourriture. J’ai aussi découvert pleins de restaurants délicieux.

Le côté négatif c’est bien sûr, de changer du jour au lendemain dans un monde qui reste le même qu’hier. Voir des morceaux de viande dans les assiettes et savoir précisément d’où ils viennent. Et surtout, voir ses proches n’en avoir rien à faire, quand, pour nous ce n’est plus acceptable de voir ça. Heureusement ma petite sœur est devenue vegan quelques semaines après moi. Et les réseaux sociaux sont une source inépuisable de comptes humoristiques vegan qui font rire et font du bien.

Mon conseil numéro 1 : s’entourer de vegan. Même si c’est seulement en ligne, ça fait du bien. Mon conseil numéro 2 : être bien renseigné sur le sujet pour faire face aux nombreuses critiques qui pleuvent sur vous quand vous prononcez les mots « je suis vegan ». Les véganes vont-ils prendre le pouvoir ?

Commençons cette présentation par une révélation qui va peut-être vous surprendre : Alice et Esmeralda sont mes deuxième et troisième prénoms. Je tiens un blog et une chaine YouTube depuis 2013. J’ai fait une licence de Biologie et j’ai ensuite fait un Master 2 Biologie-Santé-Alimentation spécialisé en Industrie Agroalimentaire et Agronomie dans le but de devenir Ingénieur Qualité. Je sais, ça fait beaucoup de mots pompeux …

J’ai fais mes stages d’études en Écosse et en Angleterre, à côté de Londres, pour des entreprises familiales qui fabriquent des glaces, expériences que j’ai absolument adorées. J’aime la biologie, étudier la santé, l’alimentation, et j’ai beaucoup aimé mes études. Malheureusement la voie professionnelle que j’ai choisie m’épanouissait beaucoup moins. Aujourd’hui je profite au maximum de cette opportunité: je me dédie 100% à mon blog et ma chaîne YouTube pour créer du contenu principalement orienté « vegan lifestyle ». YouTube et mon blog ont fait naitre de nouvelles passions chez moi : la réalisation de vidéo, la photo, le stylisme culinaire, la retouche etc. J’aime énormément améliorer ma technique et en apprendre plus sur ces sujets afin de pouvoir fournir un contenu agréable et inspirant.

En réalité j’essaye d’être une athée de la nutrition ^^ il n’y a pas de restriction pour le principe de la restriction, ni de règle ou d’interdit. J’ai une alimentation réfléchie, étudiée et consciente. Petit disclaimer : Mon alimentation n’est pas un modèle de perfection et je le sais, inutile de pointer du doigt tout ce que je fais et qui ne va pas ahah ! Elle n’est pas 100% bio, ni 0 déchet et j’achète des produits industriels appartenant à des gros groupes. Cela m’est souvent reproché dans mes vidéos, mais il faut bien comprendre que mes vidéos s’adressent à tous, y compris à des gens qui sont totalement novices sur ces sujets. Je tiens à ce que mes recettes et mon mode d’alimentation soient accessibles et paraissent facilement réalisables pour tous. Je pourrais soigneusement sélectionner ce que je montre pour ne garder que la perfection, mais cela n’aurait aucun intérêt ! Peu de gens se reconnaitrait dans ce contenu, à commencer par moi. 99% des mes repas sont végétariens, et plus de la moitié d’entre eux sont végétaliens. On peut très bien vivre sans les produits animaux et une consommation trop élevée est néfaste, pour la santé et pour l’environnement.

Je recommande à tout le monde de visionner le documentaire Cowspiracy, qui m’a confirmé qu’une consommation basse de produits animaux est un geste citoyen et écologique, indispensable à la survie de notre espèce (et des autres) sur cette planète. Parfois l’utilisation de produits animaux dans certaines recettes est superflue. Si c’est aussi bon sans, alors pourquoi les utiliser ? Les conditions d’élevages industriels, je les ai étudiées longuement pendant mes études, et c’est un système répugnant et je n’ai pu m’empêcher à plusieurs reprises de voir des parallèles entre l’élevage et les camps de la mort : la systématisation, l’optimisation de chaque paramètre : nourriture, surface de vie, coût de fabrication pour une meilleur rentabilité, avec à chaque fois la même issue : la mort de l’animal (toutes industries confondues, viande, lait, œuf …).

Je prône la consommation basse de ces produits, de les réserver pour des occasions spéciales ou par confort (voyages, invitation dans la famille ou chez des amis) et de privilégier les produits issus de petits élevages et où le bien être animal est respecté ! « Hypocrite » me direz-vous, et je suis d’accord…Honnêtement, je ne veux plus de cette quantité outrancière de produits d’origine animale dans mon assiette et dans celle des autres. J’aimerais que dans un hypermarché classique, on ait plus d’options végé. Mon état d’esprit n’a pas vraiment changé par rapport à ce qui est dit au dessus. Je ne suis pas du tout devenue vegan du jour au lendemain, ça a été très long!

Entre 30 et 50€ par semaine! D’un côté je m’ennuie vite, et de l’autre j’ai besoin d’avoir un routine rassurante, cela permet aussi de mesurer ses progrès. Le principe des cours LESMILLS c’est que pendant un trimestre le même cours est proposé pour une activité. C’est à dire qu’on a la même playlist et les mêmes enchainements. Ça c’est pour le côté rassurant et routinier, mais on recommence à 0 le trimestre d’après pour éviter de stagner et de se lasser. Et parfois j’ai des semaines complètement off aussi, mais au bout du compte je me sens encore plus fatiguée, avec une énergie mal canalisée. D’autres questions ?

Biographie et formation

Alice et Esmeralda sont ses deuxième et troisième prénoms. Elle tient un blog et une chaîne YouTube depuis 2013. Elle a fait une licence de Biologie et un Master 2 Biologie-Santé-Alimentation spécialisé en Industrie Agroalimentaire et Agronomie dans le but de devenir Ingénieur Qualité. Ses stages d’études en Écosse et en Angleterre ont été réalisés près de Londres, dans des entreprises familiales qui fabriquent des glaces.

Évolution du mode de vie

Elle a quitté la trajectoire initiale pour s’orienter vers le vegan lifestyle, multipliant les expériences culinaires et les contenus créatifs. YouTube et son blog ont ouvert des passions comme la vidéo, la photographie et le stylisme culinaire. Elle insiste sur la dimension accessible de son alimentation, refusant l’illusion de perfection et valorisant une approche consciente et réaliste pour tous.

Conseils et réflexions

• S’entourer de vegan, même virtuellement.
• Se renseigner pour faire face aux critiques lors de l’annonce d’un régime vegan.
• Privilégier une consommation basse de produits animaux et soutenir des élevages respectueux.
• Maintenir une routine et mesurer les progrès sans viser la perfection absolue.

Tableau récapitulatif des points clés de sa démarche:

Ses expériences montrent une transformation progressive, avec une prise de conscience éthique et sanitaire et une réévaluation de l’assiette au quotidien. Ses vidéos visent à rendre le véganisme accessible et inspirant, tout en restant sincère sur les limites et les défis rencontrés.

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