Partez en voyage avec le caramel beurre salé au rhum. Fin et délicat il fera fureur sur vos desserts, crêpes, glaces et pourquoi pas sur une tarte au pomme.
Ingrédients et caractéristique du caramel au beurre salé
Ingrédients : sucre, beurre demi-sel, crème liquide, rhum 4.5 %.
Notre caramel au beurre salé est sans ajout de conservateurs, sans sirop de glucose, sans huile de palme. C’est la raison pour laquelle il est possible que le beurre et le sucre se séparent.
Cette saveur étonnante, un peu alcoolisée (de 15 à 18° en général), est très douce et crémeuse. Les amateurs de Baleys (la liqueur au whisky irlandais et à la crème) seront probablement conquis par cette liqueur ! Et pour les personnes qui n’aiment pas les alcools trop corsés, cette liqueur de caramel salé vous plaira surement.
Utilisations culinaires
Eh oui, même les boissons au caramel salé existent ! Je m’en sers généralement pour l’apéritif ou le digestif, sur un lit de glace pilée et à chaque fois c’est un vrai succès ! Alors, on trinque ?
Parfait pour napper des desserts, ce caramel se prête aussi à des associations avec des crêpes, des glaces, et peut être intégré dans une tarte au pomme pour une touche originale et gourmande.
Idées de recettes et d’utilisations
- Rhum au caramel beurre salé en digestif sur glace pilée.
- Crème dessert caramel au beurre salé et rhum pour une texture veloutée.
- Glaçage caramel beurre salé rhum sur des crêpes fines.
- Topping pour tarte aux pommes avec filet de caramel et zestes d’agrumes.
Fabrication et précautions
La fabrication présente une séparation possible du beurre et du sucre, phénomène naturel lié à l’absence d émulsifiants. Il est conseillé de maintenir une cuisson douce et de remuer régulièrement pour obtenir une consistance homogène.
Utiliser des ingrédients de qualité et respecter les proportions permet d’obtenir une texture crémeuse et une saveur équilibrée entre le sucre, le beurre demi-sel, la crème et le rhum.
Questions fréquemment posées
- Le caramel au beurre salé peut-il contenir du lactose ?
- Quel degré d’alcool possède cette préparation ?
- Comment éviter la séparation des composants lors de la fabrication ?
Vapeur d’inspiration et alternatives
Cette saveur étonnante, un peu alcoolisée, peut être adaptée avec différents types d’alcool selon les préférences (rhums plus doux ou plus corsés, liqueur de whisky, ou encore cognac léger) pour varier les arômes tout en conservant le fond délicat et crémeux.
