Tout d’abord, le beurre de cacahuète est une institution outre-Atlantique. Le beurre de cacahuète, aussi appelé purée de cacahuète ou beurre d’arachides, fait bien partie de la famille des corps gras. Il est en effet assez calorique, avec environ 600 calories pour 100 grammes. Mais oui, le beurre de cacahuète possède des vertus nutritionnelles !
Pour 3 personnes, on mélange 100 grammes de flocons d’avoine avec une cuillère à soupe de cacao en poudre et 2 de noix de coco râpée. On ajoute une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et 100 grammes de pépites de chocolat. L’idéal est de choisir un beurre de cacahuète avec le moins d’ingrédients possible. Des arachides, et c’est tout !
La consommation quotidienne de beurre de cacahuète doit être d’environ 30 grammes, ce qui signifie qu’il ne faut pas dépasser deux cuillères à soupe par jour. Le beurre de cacahuète est souvent mal perçu à cause de sa teneur en graisses. Mais notre diététicienne nous montre qu’il est riche en bonnes graisses, en protéines et en fibres, à condition de bien choisir le produit et de le consommer avec modération. Stéphanie Drieu, diététicienne, nous a expliqué les avantages du beurre de cacahuète, souvent mal compris à cause de sa teneur en graisses.
En effet, bien que la matière grasse représente près de 50% du produit, seulement 7% de ces graisses sont saturées, tandis que le reste est constitué de graisses insaturées, connues pour leurs effets positifs sur la santé cardiaque. En plus de ces bonnes graisses, le beurre de cacahuète est une excellente source de protéines (26 g pour 100 g) et de fibres (8 g pour 100 g). Il contient aussi des vitamines et des minéraux, notamment vitamine E et magnésium.
Le beurre de cacahuète est une crème à tartiner obtenue en transformant et en broyant des graines de cacahuètes. Populaire aux États-Unis, son utilisation est de plus en plus répandue dans le reste du monde. Crémeux et riche en goût, le beurre de cacahuète peut être considéré comme un produit nutritif et sain, à condition de n'utiliser que des produits fabriqués à partir de 100% d'arachides et sans ajout d'additifs, d'émulsifiants et d'autres ingrédients.
Il est donc possible de l’utiliser tant en pâtisserie qu’en cuisine salée, où son goût de cacahuète fait merveille. On peut également faire des energy balls qui vous suivront lors de vos randonnées ou vos séances de sport. Pour 3 personnes, on mélange 100 grammes de flocons d’avoine avec une cuillère à soupe de cacao en poudre et 2 de noix de coco râpée. On ajoute une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et 100 grammes de pépites de chocolat.
Le beurre de cacahuète peut être utilisé comme alternative vegan au beurre : soit tartiné sur du pain, soit en cuisine. Il peut être utilisé tant en pâtisserie qu’en cuisine salée, où son goût de cacahuète fait merveille. On peut également faire des energy balls qui vous suivront lors de vos randonnées ou vos séances de sport.
Le beurre de cacahuète, comme tous les aliments, doit être consommé en quantités correctes et sans exagération. Les personnes ayant un mode de vie actif peuvent le consommer en guise d’en-cas au cours de la journée ou avant d’aller se coucher. Cependant, quelques recommandations s’imposent : s’il est consommé en grande quantité, le beurre de cacahuète peut être difficile à digérer et entraîner des problèmes tels que reflux, lourdeurs et brûlures d’estomac, et contribuer à la prise de poids s’il est ingéré en grande quantité.
Le beurre de cacahuète n’a pas pour effet de faire maigrir. Comme il s’agit d’un aliment protéique au pouvoir rassasiant élevé, il est un excellent en-cas. Une ou deux cuillères à café de beurre de cacahuète peuvent suffire à calmer la faim. Manger du beurre de cacahuète avant de dormir n’est pas mauvais pour la santé, bien au contraire. Il est riche en vitamines et minéraux, en protéines et en acides gras polyinsaturés, des nutriments qui en font un excellent aliment et un en-cas parfait pour le coucher.
Les personnes qui ont un mode de vie actif et sain peuvent consommer du beurre de cacahuète trois ou quatre fois par semaine. S’il est consommé au petit-déjeuner, il peut donner un bon regain d’énergie pour affronter la journée; s’il est consommé après le dîner et avant le coucher, il peut être considéré comme un en-cas protéiné idéal pour calmer les fringales. La consommation quotidienne de beurre de cacahuète doit être d’environ 30 grammes, soit deux cuillères à soupe par jour.
Le beurre de cacahuète est riche en oméga-6 et en protéines, et il peut être une source intéressante de magnésium, potassium et vitamines E et B3. Il est important de privilégier des produits bio ou sans additifs, sans sucre ajouté et sans huile de palme. Pour son intégration dans la journée, on peut le consommer à tout moment de la journée, dans le cadre d’un repas ou d’un en-cas, à condition de ne pas excéder les portions et de limiter les aliments gras lors du repas.
Le beurre de cacahuète est une excellente source de protéines végétales (environ 25%) et de fibres, ce qui en fait un aliment apprécié des sportifs, y compris les végétariens. Sa teneur en sucre est relativement faible, autour de 5,8% de sucres simples, ce qui en fait un choix plus sain que d’autres produits sucrés. Le beurre de cacahuète peut être utilisé dans des préparations salées (sauces, reketted) ou sucrées (gâteaux, crêpes, sauces) et dans des recettes comme le poulet saté ou le poulet mafé.
Pour les gourmands soucieux de qualité, privilégier des beurres 100% cacahuètes, issus de l’agriculture biologique ou du commerce équitable, et lire attentivement les étiquettes pour éviter les sucres et sels ajoutés. Une petite portion suffit pour profiter de ses bienfaits nutritionnels sans risquer un excès. Levons le voile sur le beurre de cacahuète : il a plus d’un tour dans son sac et peut s’insérer dans une alimentation variée et diversifiée.
En résumé, le beurre de cacahuète est un aliment riche en bonnes graisses, en protéines et en fibres, à condition de le choisir sans sucres ajoutés, sans sel, et sans huile de palme, et de le consommer avec modération dans le cadre d’un régime équilibré et actif.
Utilisations et idées pratiques
Comment l’utiliser ? La pâte d’arachide est en effet une excellente alternative au beurre ou à l’huile dans les préparations salées ou sucrées (gâteaux, gaufres, cookies, cakes, quiches…) et même dans les sauces salade. Le beurre de cacahuète entre aussi dans la composition du fameux poulet saté et du poulet mafé. Il est également très intéressant au petit déjeuner sur une tartine de pain complet ou dans un yaourt nature avec quelques noix. Il constitue un bon encas à l’heure du goûter ou avant une séance de sport.
BEURRE DE CACAHUÈTES : bon ou mauvais pour la SANTÉ ?
Qualité et choix du produit
Pour des raisons nutritionnelles, privilégiez les recettes bio 100% à base de cacahuètes. Et côté quantité, tout doux sur les cuillères. L’idéal est de consommer entre 10 et 20 grammes par jour, soit l’équivalent de deux cuillères à café bien bombées. Attention à la qualité et aux ajouts : privilégier un produit sans sucre ajouté, sans sel, sans additif, sans huile de palme ou huile hydrogénée. Les purées d’arachides bio en magasins ou les purées 100% cacahuètes sont préférables.
Levons le voile sur le beurre de cacahuète : la cacahuète est riche en oméga-6, et il faut veiller à l’équilibre avec les oméga-3 et oméga-9 en variant les sources de graisse dans l’alimentation. Pour son intégration dans la journée, on peut le consommer n’importe quand tant que c’est dans le cadre d’un repas et non d’un grignotage, et qu’on n’a pas d’excès de gras sur le repas.