Accompagnement flan de poireaux recette : flan léger et polyvalent

C’est une recette que j’aime beaucoup faire et surtout manger. C’est rapide, léger et ça se décline à l’infini. C’est une base de quiche sans la pâte et ce détail change tout, car la pâte est ce qu’il y a de plus lourd dans la quiche. On allège donc la recette en temps et en calories, pas mal non ?

Ingrédients et variantes utiles

Valeurs nutritionnelles pour 100g et ingrédients typiques: Crème fraîche épaisse 15% MG 50 g, Huile d'olive 1 cuillère à soupe, Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe, Sel 2 pincées, Mascarpone 50 g, Salade 1, Œufs 4, Poivre 2 pincées, Noix de muscade 1 pincée, Huile d'olive 2 cuillères à soupe, Poireau 400 g, Lait demi-écrémé 25 cl. Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Ôter la barbe et la partie abîmée du vert des poireaux, les tailler en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons, les rinse. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les poireaux, saupoudrer la muscade, verser une cuillère à soupe d’eau et saler. Les faire revenir 15 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps. Il ne doit plus rester de liquide à la fin. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Fouetter la crème, les œufs, le lait puis saler et poivrer ce mélange. Incorporer les poireaux, mélanger. Verser dans 8 moules à muffins huilés (sauf s’ils sont en silicone).

Ce dimanche nous avions au menu un repas anti-gaspi! J’aime bien le concept de cuisine Zéro-déchets car elle nous oblige à être toujours plus inventif. A mon sens l’anti-gaspi c’est essayer d’utiliser au maximum les produits que vous achetez. Et voila ! Nous l’avons servi comme sur la photo avec de l’espadon. Juste un régal… Mini a tout dévoré. Il fallait même lui dire de manger doucement.

Méthode et cuisson

Method: Couper finement les poireaux après les avoir soigneusement lavés. Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes (ils doivent être tendre). Egoutter et réserver. Hacher finement le persil. Le mettre dans le mixer et ajouter le poireau. Ajouter 10 cl de lait et mixer pendant 5 min environ. Préchauffer le four à 180° T6 et mettre dedans un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain marie. Dans un saladier mélanger les oeufs avec la maïzena. Ajouter le lait saler poivrer et bien mélanger. Ajouter les légumes mixés. Beurrer le moule (ou les moules individuels).

Retrouver nos recettes anti-gaspi. On va essayer de vous en proposer de plus en plus, qu’elles soient salées ou sucrées. On va utiliser nos produits au maximum. Accueil Manger Mieux Toutes les recettes Flans de poireaux

Variantes et exemples d’autres compositions

Ce petit flan poireaux patate douce est un de mes derniers coups de cœur en cuisine. Par le passé, j’ai déjà testé ce mariage avec succès dans un velouté avec de la saucisse de Montbéliard, ou dans un gratin avec du bœuf haché. Mais cette fois, je souhaitais une recette végétarienne. Finalement, c’est sur le site de Marmiton que j’ai trouvé l’inspiration. Ces petits flans de légumes m’ont fait de l’œil. Il faut dire que nous aimons beaucoup le fromage à la maison. Pour les réaliser, j’ai utilisé mon empreinte Flexipan de petits palets individuels. Ces petits flans peuvent être proposés en entrée. Pour ma part, j’ai choisi de servir cette recette en plat principal pour un dîner léger avec de la salade.

Ingrédients alliés pour une version sans gluten ou végétarienne: Patates douces 500 g, Poireaux 400 g (blancs), Beurre 30 g, Huile d’olive 1 c.à soupe, Ail 1-2 gousses, Feta 250 g, Œufs 4, Crème ou lait végétal selon préférence. Mélanger les œufs et la crème dans un cul de poule, saler et poivrer, puis incorporer les légumes et fromages émiettés. Répartir dans moules beurrés et enfourner jusqu’à cuisson dorée.

Idées pour présentation et accompagnements

Servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte, ou compléter avec une tranche de pain croustillant. En version anti-gaspi, on peut ajouter des restes de fromage ou de légumes, selon ce qui reste dans le réfrigérateur. Le flan peut être présenté dans des moules individuels ou démoulé sur assiette pour un effet plus simple et élégant.

Ce plat léger se prête bien à des variantes: épinards et ricotta, poireaux et saumon fumé, ou poireaux et fromage de chèvre selon les goûts. L’objectif reste d’obtenir une texture ferme, tout en conservant une certaine onctuosité grâce à la crème et aux œufs.

En résumé, ce flan de poireaux sans pâte est une base polyvalente et rapide, idéale pour des repas équilibrés et peu caloriques. Il peut être adapté à de nombreuses garnitures et ingrédients selon les saisons et les envies.

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