Accommoder restes de blanquette de veau: recettes pour reutiliser les restes

Dimanche soir, on n'a pas forcément envie de passer 2h dans la cuisine. Par contre, la veille, vous avez fait une blanquette, ou il vous en reste au congélateur, juste pas assez pour la servir en blanquette classique, mais suffisamment pour ce plat.

Il suffit d'un ou deux bols. Pour un plat à gratin, il vous faudra 1 à 2 bols de restes de blanquette. Dans un bol, mélanger 1 cuil. à soupe de maïzena, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et un oeuf, puis mélanger aux restes découpés. Faire un trou au milieu. Encore une idée trouvée dans SOS Restes, de Blandine Boyer.

Bonjour lucie 25 ans, normande j'ai fait ma premiére blaquette hier soir, elle etait fort bonne!! je l'ai réalisé selon une recette de ma maman, j'ai pu faire deux gamelles avec les restes mais il reste encore beaucoup de sauce et il m'en reste beaucoup mais qu'en faire? merci d'avance. Moi aussi je fais de la blanquette et c'est vrai qu'il reste toujours beaucoup de sauce donc moi je la verse dans plusieurs sacs à congélation et je les mets au congélateur. Lorsque je fais une viande blanche avec du riz ou des pates je sors un sachet de sauce du congélateur et je fais réchauffer la sauce dans une casserole et qu'après je verse sur la viande ou les pâtes ou je la sers à part.

On se pose régulièrement la question "Que faire avec les restes ?" quand on regarde son frigo. La réponse est en fait extrêmement simple. Plats conviviaux, plats chaleureux, plats sur le pouce, il existe mille façons d’accommoder des restes de viande : gratins généreux, salades gourmandes, hachis odorants, farcis originaux, boulettes moelleuses, sandwichs colorés... les piliers d’une cuisine anti gaspi.

Les restes de pot-au-feu sont certainement ceux qui, au plan culinaire, inspirent le plus. Et régalent également ! Un reste de rôti froid n’est pas en reste : en cubes avec des pâtes, en fines tranches dans un sandwich... la cuisine sur le pouce n’a aucun secret pour lui. Le hachis Parmentier est sans conteste le roi des gratins. Pour ceux qui n’auraient ni reste de bœuf bouilli, ni pomme de terre, il existe une multitude de combinaisons pour préparer, à moindre coût mais toujours de bon goût, ce que, pour ne pas froisser les puristes, nous appellerons...

Les boulettes, c'est la solution facile et rapide pour utiliser les restes de viande. Les légumes - et les fruits - farcis sont une des nombreuses façons d’accommoder les restes d’un plat mijoté. On n'y pense pas assez souvent mais les salades composées permettent de déguster la viande tiède ou froide et de la marier à l’infini avec toutes sortes de légumes de saison, des pommes de terre, des pâtes, du riz, du blé, de la semoule et même des fruits. Les salades à base de viande sont un moyen original et rapide pour utiliser à bon escient des restes de viande. Vous allez surprendre vos convives.

Le rôti, vous l'avez cuit avec amour pour le déjeuner de dimanche dernier en suivant tous nos conseils de cuisson et il vous en reste, quelle chance ! Vous avez bien fait de voir un peu large. 2 c. à. s. Préchauffer le four à 200° C. Superposer les 3 pâtes feuilletées. Placer les carrés de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et à l’aide d’un pinceau les badigeonner au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Enfourner pour 20 minutes environ.

1. Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de veau. Ajouter de l’eau à hauteur, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon de veau. Ajouter l’oignon ciselé, les carottes coupées en petits dés et le poireau coupé en rondelles.
2. Dans une casserole, faire chauffer le reste de beurre et ajouter la farine. Verser le bouillon de la cocotte progressivement et cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger bien.
3. Récupérer les morceaux de veau et les légumes avec une écumette et les mélanger à la sauce béchamel.

Cette recette de boulettes de reste de viande de blanquette est une excellente façon de réutiliser les restes tout en créant un plat savoureux et réconfortant. Parfait pour un repas rapide ou un apéritif, ces boulettes sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Les boulettes se préparent rapidement et se cuisent à la poêle ou au four selon les préférences. Cette approche permet aussi d’utiliser une partie des restes qui auraient pu finir à la poubelle, tout en apportant une touche nouvelle à un plat familier.

En résumé, il existe mille façons d’accommoder des restes de blanquette de veau: sauces adaptables, plats en gratin, boulettes et plats rapides sur le pouce. L’objectif est de transformer la sauce et les morceaux en mets variés sans perte, tout en préservant les saveurs et les textures.

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