Ces feuilletés apéro au saumon et fromage frais sont parfaits pour un réveillon réussi sans stress, ou pour toute autre occasion festive (ou pas) ! Simples à préparer et très gourmands, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Une idée idéale pour un apéritif de dernière minute qui plaira à tous les invités.
L'apéritif rapide et délicieux qui fait l'unanimité. Plus besoin de se prendre la tête avec cette recette festive et généreuse ! Les feuilletés au saumon fumé et fromage frais sont vraiment beaucoup plus faciles et rapides à préparer que vous ne l'imaginez. Avec seulement quatre ingrédients, vous allez régaler tous vos invités en un rien de temps.
L'avantage de ces feuilletés, c'est qu'ils peuvent être réalisés à l'avance pour vos tables de fêtes, vous n'aurez qu'à les enfourner à la dernière minute pour un effet waouh garanti. À déguster encore un peu tièdes, ils seront encore plus addictifs !
Cette recette très simple va révolutionner vos apéritifs ! On mise ici sur des saveurs qui font toujours plaisir : saumon fumé et fromage frais. Mais l'avantage de ces petits feuilletés, c'est que vous pourrez les décliner comme bon vous semble !
La suite après cette vidéo. La base reste la même : une pâte feuilletée, une sauce ou une crème à tartiner et un (ou plusieurs) topping. Pesto et jambon cru, sauce tomate et fromage râpé, crème fraîche et champignons... Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
On vous promet que ces feuilletés vont disparaître en moins de 5 minutes une fois servis...
- 4 ingrédients pour des feuilletés apéritifs d'exception:
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de fromage frais
- 100 g de saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
Conseil : choisissez de préférence une pâte feuilletée rectangulaire. Vous perdrez moins de "matière" et ce sera beaucoup plus simple pour découper vos petits fours.
La suite de la préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte feuilletée et la tartiner de fromage frais sur toute la surface. Déposer le saumon fumé de manière à tout recouvrir.
- Rouler la pâte en boudin puis découper de petits tronçons d'environ 1,5 cm. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de jaune d'œuf.
- Enfourner 15 minutes de sorte que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
Improvisez ces bouchées feuilletées pour n'importe quelle occasion. Vous avez vu, il n'y a rien de compliqué dans cette recette !
Pour vous assurer de la réussir à tous les coups, vous pouvez placer votre boudin garni au congélateur afin de le découper sans aucune difficulté. Ajoutez quelques zestes de citron et un peu de ciboulette avant de les servir, ça va apporter une touche fraîche et gourmande à vos feuilletés saumon et fromage frais.
On peut imaginer plein de versions : montagnarde avec une recette à base de lardons fumés, oignons et reblochon ; estivale avec du pesto et des tomates séchées ; raffinée avec une crème à la truffe, des champignons et une belle chiffonnade de jambon... Le saumon fumé fait partie de ces produits que je garde volontiers sous la main quand je reçois à l’improviste.
Il suffit de peu de choses pour en faire un apéritif soigné, sans passer des heures en cuisine. Dans cet article, je vous propose ce que j’ai préparé pour l’apéritif de Noël, deux recettes avec du saumon fumé en tranche et en lardons. Elles ne demandent ni matériel particulier ni cuisson, seulement quelques minutes pour le montage.
Ce sont des idées d’apéritif facile que je fais régulièrement quand je veux un apéro élégant et équilibré. En effet, que ce soit pour les fêtes ou un dîner entre amis, il est agréable de servir un apéritif léger qui ne coupe pas l’appétit pour le reste de la soirée.
Quel matériel est nécessaire pour ces idées apéritives ? Quels ingrédients pour ces deux recettes de saumon fumé ? Ces deux recettes sont très simples : elles demandent donc de très bons produits pour être délicieuses, à commencer par le saumon.
Le saumon : choisissez un saumon fumé de bonne qualité, garanti sans congélation, et si possible, fumé au bois de hêtre. Recherchez, pour que les roulés soient jolis, des tranches sans parties brunes, et des lardons bien coupés, en cubes, ou un cœur de filet que vous couperez vous-même (meilleure option mais plus chère). Dans mon Super U, je prends le saumon Label Rouge garanti sans congélation, élevé en Ecosse, produit issu d’une agriculture responsable. Il est légèrement moins salé que les autres saumons fumés.
Les blinis : vous pouvez réaliser des blinis rapides au sarrasin, ou acheter des mini blinis en magasin. Le fromage frais : le cream cheese de type Philadelphia est parfait pour poser et maintenir sans pique les rouleaux de saumon. Il est déjà salé, juste assez, et il n’a pas besoin de préparation supplémentaire, un bon point pour aller vite. De plus, il est moins gras que la crème fraîche. Sinon, un fromage frais de type chèvre, si vous avez des allergiques ou des intolérants au lactose.
Le citron : on utilisera le zeste du demi citron sur le saumon, pour donner du parfum mais ne pas blanchir la chair, mais un peu de jus aussi, pour éviter que la pomme ne s’oxyde et ne devienne brune. La pomme : selon votre goût, vous pouvez comme moi, choisir une pomme assez sucrée mais juteuse comme la Royale Gala. Quelques brins d’aneth fraîche donne du caractère à votre présentation. Si vous n’en trouvez pas, de la ciboulette ou une feuille d’estragon seront du plus bel effet.
J’utilise ici des piques en forme de cœur pour la recette à base de lardons de fumés. Mais des cure-dents peuvent aussi faire l’affaire. J’ai repéré en période de fêtes des piques comme les miens mais avec des sapins et des anges : je les ai utilisés pour l’un de mes plateaux de fromages. A part une planche à découper, un couteau, une râpe, un presse agrume, deux bols et deux assiettes, vous n’avez pas besoin d’autre chose.
Le fromage peut être remplacé par un fromage aux herbes de type Boursin, ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Le saumon fumé peut être remplacé par des tranches de truite fumée, de thon fumé ou des lamelles de Haddock. Vous pouvez aussi réaliser un saumon gravlax maison. Vous n’avez pas de blinis ? La pomme peut être remplacée par un segment d’orange ou de clémentine. Si vous aimez les saveurs exotiques, des cubes de papaye ou des petits triangles de carambole peuvent être utilisés.
Préparer les cubes de saumon fumé aux pommes: placer les lardons dans un bol. Zester le citron au dessus des lardons. Concasser les baies roses grossièrement et les ajouter au saumon. Laver et couper la pomme en cubes un tout petit peu plus larges que les lardons de saumon fumé. Presser le citron et assaisonner la pomme. Mélanger. Piquer un lardon et un dé de pomme au bout de chaque pique, les faire tenir debout sur une assiette plate, les uns contre les autres. Cover d'un film si vous devez conserver. Conserver moins d'heure à température ambiante ou plus d'une heure au frais, mais sortir cette assiette 30 minutes avant de servir, sinon, c'est trop froid.
Préparer les roulés de saumon fumé et blinis : sortir les blinis du sachet et les réchauffer au four pour retrouver leur moelleux. Détailler chaque tranche en 4 lamelles dans le sens de la longueur et les rouler sur elles même. Rincer et sécher l’aneth. Détaille 16 sommités d’aneth pour la décoration et ciseler le reste. Détendre le cream cheese et le mélanger avec l’aneth ciselé. Tartiner chaque blini d'une cuillère à café de cream cheese, poivrer et déposer un rouleau de saumon au centre. Déposer dessus une sommité d’aneth. Présenter sur une assiette. Ne pas remettre au réfrigérateur car les blinis redeviendraient durs. Servir les recettes apéritifs au saumon fumé: Servir les deux recettes en même temps, à température ambiante. Cette recette peut se préparer 1 heure maximum avant le service et être conservé dans un endroit pas trop chaud mais pas réfrigéré. Ces deux recettes de saumon fumé pour l’apéritif font partie de mes valeurs sûres. Elles sont simples, rapides et toujours appréciées.
Vous avez testé cette recette ? Couronne de conseils et variantes peuvent être envisagés selon les goûts et les ingrédients disponibles. J’espère que vous êtes prêt à être bluffé par une recette d’une simplicité enfantine et carrément, mais carrément, trop bonne !
Voici ma tartinade au saumon fumé rouge et aneth, une autre option rapide et savoureuse pour accompagner vos apéritifs. L’origine de cette recette de tartinade vient d’une inspiration sur Pinterest et d’un reste de saumon fumé rouge dans mon frigo. Cette tartinade ne demande que quelques minutes et peut être utilisée pour garnir gougères, toasts ou blinis.
Le choix des ingrédients pour votre tartinade: saumon fumé rouge en tranches épaisses, fromage frais type St Morêt ou Philadelphia, œufs de truite en garniture, aneth et citron pour l’assaisonnement. Cette tartinade est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine et peut être accompagnée d’autres recettes festives pour Noël ou le réveillon.
En résumé, le saumon fumé reste un incontournable des apéritifs festifs: il est plébiscité chaque année pour son goût raffiné et sa texture tendre. Pour servir ces bouchées, des toasts de blinis ou de crackers, des herbes fraîches et des zestes de citron apporteront fraîcheur et couleur à votre présentation.
Feuilletés fromage frais et saumon
Le saumon fumé est un met incontournable de nos tables festives et mérite des mises en scène élégantes et simples. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à vous faire plaisir, ces idées d’apéritif au saumon fumé sauront compléter votre menu avec gourmandise.