Cette salade de betterave, œuf dur, roquette et sésame grillé est une recette facile, mais surtout délicieusement surprenante. Des ingrédients simples - en dehors de l’huile de sésame grillé dont on ne dispose pas (à tort) toujours en cuisine - pour une recette étonnante, originale… Délicieuse !
La betterave est un légume clivant. Certains trouvant ses saveurs « terreuses ». Que dire ? Rien. En réalité, généralement, ceux qui les apprécient sont capables d’en manger régulièrement et parfois en quantité. Ici, nous vous proposons cette recette pour 4 personnes en entrée et 2 personnes en plat, si c’est l’été et que l’envie d’en consommer « un peu plus » se justifie. Découvrez cette entrée à la fois simple et raffinée, où la fraîcheur et la richesse des saveurs se rencontrent harmonieusement et en font une recette d’été admirable mais une recette qui peut être proposée presque toute l’année.
Cette salade de betterave aux œufs durs, agrémentée de roquette - sans doute la « salade » la plus épicée - et relevée d’une touche d’huile de sésame grillé, est un véritable festival de goûts et de textures. Les betteraves, avec leur douceur terreuse, se marient parfaitement avec la douceur des œufs durs finement tranchés, tandis que la roquette apporte une note poivrée qui dynamise l’ensemble. Le tout est sublimé par l’huile de sésame grillé, qui ajoute une profondeur aromatique incomparable.
Mieux, c’est une recette que vous pouvez facilement faire varier. Par exemple en ajoutant des dés de feta, ou bien de brousse si vous en trouvez.
- Recette pour 4 pers. Pour cette recette rapide, nous partons du principe que les betteraves ont été cuites précédemment et éventuellement qu’elles ont été achetées cuites.
- Si ce n’était pas le cas, sachez que la cuisson des betteraves peut être assez longue, en fonction de la taille, et aussi de si elles ont été épluchées ou non. La cuisson se fait dans l’eau. Les betteraves sont déposées dans l’eau puis portez à ébullition. La cuisson est terminée lorsque les betteraves sont tendres.
- C’est une recette de toute l’année ou quasiment.
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Pan BagnatPan Bagnat, very very Nice ! Le Pan Bagnat est une recette emblématique de la cuisine Niçoise. En réalité ce ne sont pas exactement des œufs mimosa car la véritable recette traditionnelle se fait avec de la mayonnaise, pas du fromage frais. Il suffit de très peu de betterave rouge cuite pour donner beaucoup de goût et parfumer subtilement le plat. Ca lui donne un petit côté gastronomique je trouve. L’œuf mimosa peut se revisiter de toutes sortes de manières, à vous de jouer et varier les plaisir en déclinant les saveurs. Voilà donc une idée recette parfaite pour Pâques ou pour une entrée colorée simple et rapide mais savoureuse.
▢ 4 œufs gros calibre▢ 30 gr fromage frais Saint Morêt ou Philadelphia. Faites cuire et refroidir les œufs▢ Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau commence à frémir plonges les œufs un à un en les mettant dans l’eau dans une grade cuillère pour éviter qu’ils ne se choquent.▢ Faites cuire 10 minutes (pour des œufs de gros calibre).▢ Une fois cuits mettez-les dans un grand bol d’eau froide, changez l’eau une ou deux fois jusqu’à ce que les œufs aient refroidis. Alors seulement écalez-les.Préparez la garniture et dressez▢ Coupes les œufs en deux, retirez les jaunes.▢ Dans un petit mixeur mélangez les jaunes d’oeuf, le fromage frais et la betterave. Faites durcir les œufs, écalez-les. Épluchez les betteraves déjà cuites, coupez-les en rondelles et disposez-les sur un ravier. Nappez-les avec les 3/4 de la mayonnaise. Disposez les œufs durs coupés en rondelles sur le dessus. Décorez avec le reste de mayonnaise.
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La recette qui réconcilie tout le monde avec les betteravesCette salade colorée va booster votre énergie (et votre assiette) en 15 minutes !Envie d’une entrée bluffante sans cuisson ? Ce carpaccio de betterave coche toutes les casesUn taboulé rose ? C’est possible ! Voici votre nouvelle addiction de l’étéLe tartare se veut aussi végé ! Les « veggie bowls » sont à la mode. L’idée est d’avoir dans un seul bol (ou une seule assiette) tous les éléments nécessaires à un repas nutritif. Celui que je propose ici fait partie des repas que j’aime, car on peut le prévoir la veille ou le matin, donc idéal les jours où l’on rentre tard ! 8 CS de riz, celui que vous préférez. Je dois souvent négocier à la maison pour qu’au moins une partie soit en version complète, c’est tellement mieux pour notre santé ! 1 avocat coupé en cubes lui aussi (la seule opération qu’il est préférable de faire à la dernière minute pour éviter qu’il noircisse. UN PETIT MOT sur la sauce: on peut la doubler, ou bien l’allonger avec davantage d’eau, selon ses goûts.
Depuis quelque temps, je me fais systématiquement une “vinaigrette de graines de courge” pour mes salades vertes. Mettre le riz cuit, puis les œufs, puis l’avocat, puis la betterave dans le bol. Déposer les graines et la sauce par-dessus. Pendant trop longtemps, mon mari a été soigné pour de l'asthme, des allergies saissonnières, des yeux larmoyants et des migraines... jusqu'au jour où nous avons changé d'alimentation, éliminé gluten, produits laitiers et surtout tous les additifs, en particulier les sulfites. J'ai dû réinventer ma cuisine, ce qui m'a incité à faire ce blog où je partage les recettes qui fonctionnent pour nous. For too many years, my husband was treated for asthma, seasonal allergies, watery eyes and migraines... until we changed our diet, eliminating gluten, dairy products and most of all any type of additive, in particular sulfites. My cooking had to change, which in time pushed me to start this blog where I share the recipes that work for us. Happy healthy cooking everyone!
Voici une petite entrée pour le déjeuner pour vous régaler les papilles : une salade de betteraves et œufs durs. Simple et rapide à faire, vous allez découvrir le mariage parfait de la betterave avec l’œuf, agrémentés d'une vinaigrette acidulée au citron. Frais et incontournable, ne loupez pas cette recette facile à réaliser. Vous allez aimer vos déjeuners !
Dans une grande casserole d'eau chaude, faites chauffer les œufs pendant 10 min à compter de l’ébullition. Après la cuisson, laissez refroidir les œufs dans l'eau froide quelques minutes puis enlevez la coque et coupez-les en morceaux. Coupez les betteraves en dés. Pelez l'échalote puis hachez-la. Lavez le persil puis hachez-le. Réservez. Dans un bol, réalisez la vinaigrette pour la salade. Versez l'huile d'olive puis ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron puis salez, poivrez selon votre goût. Mélangez le tout. Dans des bols individuels ou des petites assiettes, ajoutez les dés de betteraves, les morceaux d’œufs durs, un peu d'échalote et du persil. Versez par-dessus la salade de betteraves et œufs durs un peu de vinaigrette puis mélangez le tout. Servez immédiatement votre salade. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre ou des tomates pour ajouter un peu de consistance.
