La magie de Noël s'installe tout doucement dans nos foyers. Pour patienter avant les fêtes, beaucoup retroussent les manches en cuisine et s'attèlent à la préparation des petits sablés de l'Avent et autres gourmandises. Découvrez les secrets de préparation de ces douceurs et nos meilleures recettes ci-dessous.
Petits sablés de Noël : comment faire des sablés classiques ?
Pour des sablés savoureux, on dit adieu à la pâte toute prête du supermarché. On s’arme de patience (et de farine), et on se lance dans la préparation d'une délicieuse pâte sablée maison. Vous verrez, il n'y a rien de bien compliqué...
On a même trouvé la recette des sablés de Noël faciles, pas chers et sans peser, à découvrir ici en vidéo :
La recette de la pâte de sablés de Noël
- Les ingrédients des sablés: 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à 1 c. de sucre vanillé.
- Mettez la farine et le beurre coupé en morceaux dans un cul de poule. Commencez à travaillez la farine et le beurre entre vos doigts pour envelopper la farine de beurre.
- Creusez un puits au centre de votre mélange. Ajoutez au centre le sucre, le sel, l’œuf, le sucre et la levure. Dans le bol du robot, malaxez ce mélange jusqu’à former une boule de pâte compacte et homogène. Vous pouvez aussi ajouter deux cuillerées à soupe de poudre de cacao pour réaliser des sablés au chocolat.
- Ecrasez votre pâte entre la paume de votre main sur le plan de travail pour la rendre plus homogène. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Une fois la pâte reposée, étalez-la de quelques cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Puis laissez parler votre imagination. Il existe des emporte-pièces spécialement conçus pour les repas de fêtes, en vente en quincaillerie ou en supermarché, qui vous permettront de donner une forme régulière à vos sablés. Si vous êtes une âme créative, vous pouvez troquer sapins, rennes et autres motifs de Noël contre les formes de votre choix. Il vous suffit de les dessiner avec la pointe d'un couteau...
- Placez vos petits biscuits de Noël sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min au four à 180 °C puis laissez reposer quelques minutes pour qu'ils refroidissent et durcissent. Gardez les petites portions qui n'auront pas pu être moulées pour faire des petits biscuits. Bon appétit !
Comment faire des sablés moelleux ?
- Pour rendre vos sablés moelleux, il faut que votre beurre soit mou et non fondu. Non seulement il va donner de la consistance à votre pâte mais il va aussi fondre moins vite et donc garder cette texture fondante.
- Ajoutez aussi de la poudre d'amande qui va donner de la texture mais aussi du gras à la préparation.
- Incorporez des ingrédients liquides pour apporter de l'humidité à la pâte (fleur d'oranger, jus d'un citron ou d'une orange...).
- Ne mélangez pas trop la pâte. Réfrigérez bien la pâte pendant 30 min pour réfrigérer beurre et conserver une texture moelleuse.
- Ne pas faire cuire trop longtemps les sablés car ça peut les rendre secs.
Comment décorer des sablés de Noël ?
Si bien sûr le goût est important, pour des sablés, la forme a également son importance. On peut toujours utiliser un verre à whisky pour un sablé joliment rond, mais on peut aussi faire preuve de fantaisie, avec des emporte-pièces en forme de sapin, d'étoile, ou de bonhomme de neige.
Le glaçage et les décorations
Avec du sucre glace et du blanc d'œuf, vous pouvez réaliser un glaçage blanc pour décorer vos sablés. Nous vous conseillons d'utiliser une poche à douille, vous serez plus précis. Et pour des saveurs imaginatives, des couleurs détonantes, pensez aux colorants alimentaires. Avec un peu de couleur supplémentaire, vous obtiendrez un résultat digne d'un professionnel. Pour des décorations encore plus sophistiquées, utilisez de la pâte à sucre que vous malaxerez comme de la pâte à modeler afin de lui donner une jolie forme, une fleur, un sapin.
Comment conserver des sablés de Noël ?
Une fois cuits, pensez à garder vos sablés bien au sec dans une boîte en métal hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Combien de temps conserver ses biscuits de Noël ?
Les sablés de Noël se conservent plusieurs mois sans souci.
La recette de sablés de Noël light
Si vous souhaitez réaliser des sablés de Noël mais en prenant soin de votre ligne, voici une recette plus légère
- Ingrédients: 200 g de farine complète, 50 g de sucre coco, 100 g d'huile de coco, 1 œuf, 1 c. à café d'extrait vanille.
- Les sablés de Noël Thermomix: Reprenez les ingrédients des sablés de Noël classique en remplaçant le sucre semoule par du sucre glace. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre mou et le sucre, mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, mélangez à vitesse 4 pendant 10 secondes. Incorporez la farine et le sel, mélangez à vitesse 4 pendant 20 secondes pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, puis enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 min. Préchauffez votre four à 180 °C et étalez votre pâte et découpez-la à l'aide d'emporte-pièce. Enfournez pendant 10 min et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Comment décorer des sablés de Noël ?
Le glaçage des gâteaux et les décorations restent les mêmes que ci-dessus: glaçage blanc, poche à douille, colorants alimentaires.
Recette alternative et astuces
Voici la recette de la "vraie" pâte pour réaliser des sablés très facilement avec le robot. Reste le plaisir de découper les figurines à l'emporte-pièce pour Noël. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Pour 35 sablés en étoile : 250 g de farine de blé T55, 125 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre semoule, 5 g de sel, quelques gouttes de vanille liquide. Comme toujours ne pas jeter les blancs... les conserver dans un pot. Pour Noël, on peut bien sûr utiliser des emporte-pièces spécifiques.
Conseils et techniques
Pour la pâte, on privilégie une méthode de sablage: mélanger la farine et le beurre pour obtenir une semoule grossière avant d’incorporer les autres éléments de la recette. La cuisson varie selon la taille des sablés; surveillez le four pour les sablés restent blancs en surface. Le glaçage royal peut être utilisé pour des détails fins et se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Les variantes et anecdotes éventuelles évoent des saveurs comme le muscovado, la cannelle de Ceylan et la vanille en poudre maison. Les explications utiles ou futiles décrivent des techniques et astuces variées pour obtenir des sablés croustillants ou moelleux, selon les préférences.
🎅 Mes biscuits de Noël
Ces sablés peuvent devenir des décorations pour le sapin, des cadeaux ou des rondelles de serviette; ils se congèlent aussi facilement pour préparer des fêtes à l'avance.