Quand on aime, on ne compte pas ... Les recettes de galette des rois sont parfois généreuses et on se retrouve le plus souvent avec un reste de frangipane sur les bras. Trop de galettes tue la galette mais pas question pour autant de s’en débarrasser ! Chez Cookpad, on vous donne des idées simples, faciles et gourmandes pour utiliser ses restes de frangipane.
La frangipane est préparée avec une pâtissière et une crème d’amandes à base d’oeufs crus, elle ne se conserve du coup pas plus de 48h maximum après sa fabrication. Et dans l'attente de lire cet article en entier, il est préférable qu'elle soit filmée au contact ou placée dans un contenant hermétique et gardée au réfrigérateur.
Comment faire une frangipane maison et distinguer crème d’amande et frangipane
La vraie frangipane que l’on trouve dans la galette est une préparation à base de poudre d’amande mélangée à la même quantité de crème pâtissière. C’est la différence avec la simple crème d’amande qui n’a besoin que d'œufs, de sucre, de poudre d’amande, de beurre et de rhum. Les ingrédients pour 6 personnes : Pour la crème d’amande 100 g de sucre 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre mou 2 œufs 1 cuil. à soupe de rhum Pour la crème pâtissière 10 g de farine 10 g de fécule de maïs 2 œufs 50 g de sucre 25 cl de lait 1 gousse de vanille
Les étapes de préparation : Commencez par préparer la crème pâtissière. Mélangez les œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs. Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille et une fois chaud, mélangez-le au reste de la préparation. Remettez l’ensemble sur le feu pour épaissir la crème et laissez refroidir ensuite. En attendant, mélangez tous les ingrédients de la crème d'amande jusqu’à ce que tout soit homogène. Incorporez-y la même quantité de crème pâtissière et mélangez.
Que faire avec des restes de frangipane ? Des idées desserts anti-gaspillage
- Une tarte aux fruits: utilisez votre reste de frangipane pour remplacer la crème pâtissière et garnir une tarte sablée avec des fruits de saison.
- Des verrines aux fruits: couches de frangipane, fruits et crème légère, présentées en verrines pour un dessert frais et élégant.
- Une tarte au caramel ou au chocolat: tamisez un fond de tarte au chocolat ou au caramel de frangipane et ajoutez des amandes grillées sur le dessus.
- Desserts à la frangipane variés: gaufres, muffins, cookies ou gâteau à la frangipane pour varier les plaisirs tout au long du mois.
Et si vous cherchez des recettes spécifiques pour réutiliser des restes, vous pouvez consulter des idées comme des samoussas, des crumbles mangue-frangipane ou des roses aux pommes revisitées avec frangipane.
Des desserts simples et rapides à base de frangipane
Des verrines poire frangipane façon tarte pour 6 personnes, des muffins garnis de frangipane avec une fève cachée dans l’un d’eux, ou encore des cakes et bowls frais à base de frangipane constituent des façons conviviales d’utiliser les restes sans pertes.
Astuce zéro déchet et pratiques pour limiter le gaspillage
Chapelure maison à partir de pain rassis, poudre d’amande faite maison, vrac et contenants personnels pour réduire les emballages, et alternatives pour dorer la pâte sans gaspiller un blanc d’œuf: lait et sucre ou maïzena avec de l’eau. Remplacer le papier cuisson par un saupoudrage de farine permet aussi de réutiliser les plaques sans déchet.
En appliquant ces astuces, non seulement vous vous régalerez, mais vous contribuerez aussi à un mode de vie plus durable. Chaque petite action compte pour la planète, et cuisiner écoresponsable devient un plaisir partagé.
Frangipane pour galette - 750g
Exemple pratique: galette anti-gaspi et muffins à la frangipane
J’ai préparé une galette des rois et, comme à chaque fois, il me reste de la frangipane. J’ai utilisé mon reste pour faire des muffins en suivant une base simple: mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine, le bicarbonate et l’huile neutre, puis insérer une cuillère de frangipane au milieu de chaque muffin et dissimuler la fève dans l’un d’eux. Recouvrir de pâte à muffins et cuire.
Notes pratiques
- Conserver la frangipane au réfrigérateur dans un contenant hermétique et la consommer dans les 48 heures.
- Films au contact ou emballage hermétique pour préserver la fraîcheur.
- Utiliser les restes dans une tarte, des verrines, des muffins ou des gaufres pour varier les plaisirs.
Tableau récapitulatif des usages possibles
| Usage | Description | Temps de conservation |
|---|---|---|
| Tarte aux fruits | Remplacer la crème pâtissière par de la frangipane sur fond sablé | 48 h max |
| Verrines fruits | Superposer frangipane, poires, crème légère et biscuits | 48 h max |
| Muffins frangipane | Cuire des muffins avec une cuillerée de frangipane au centre | 48 h max |
| Gâteaux et desserts variés | Incorporer dans gaufres, cookies ou gâteau | 48 h max |
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