Le yaourt velouté mix est une préparation gourmande et facile à réaliser, associant lait entier, chocolat noir et ferments lactiques pour obtenir une texture soyeuse et parfumée. Ce dessert laitier se prépare en plusieurs étapes simples et se présente ensuite en verrines pour une dégustation élégante.
Ingrédients et matériel
Pour 8 verrines faciles à cuire dans une cuve adaptée, vous aurez besoin de :
- 80 cl Lait entier UHT
- 200 g Chocolat noir pâtissier coupé en petits morceaux
- 60 g Sucre en poudre
- 1 sachet Ferments lactiques
- Accessoires Lot de 8 verrines Easy Fry
Ces éléments permettent d’obtenir une base lactée infusée au chocolat qui se solidifie délicieusement lors de la cuisson et du refroidissement.
Étapes de préparation
- Dans un grand récipient, versez le lait entier très chaud. Cela prépare une infusion chaude qui facilitera la dissolution des ingrédients suivants.
- Ajoutez les morceaux de chocolat noir pâtissier dans le lait chaud et remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le sucre en poudre et remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez le mélange refroidir à environ 40°C pour éviter d’endommager les ferments lactiques lors de leur ajout.
- Ajoutez le sachet de ferments lactiques au mélange refroidi et mélangez pour bien répartir les ferments dans le mélange.
- Versez le mélange dans les verrines. Le montage peut se faire avec le couvercle ou sans selon les préférences et la cuve utilisé.
- Placez les verrines avec couvercle dans la cuve de l’appareil, en les superposant. Lancez la cuisson selon les réglages prévus pour la fermentation ou la cuisson douce.
- Laissez refroidir avant de déguster, afin que la texture se stabilise et que les saveurs se développent pleinement.
Conseils et variantes
Pour un velouté encore plus prononcé, on peut augmenter légèrement la proportion de chocolat ou ajuster la température de refroidissement autour de 37-40°C avant d’ajouter les ferments. Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez le sucre en poudre et compensez avec un peu d’arômes naturels comme la vanille ou le zeste d’orange.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Lait entier | 80 cl |
| Chocolat noir pâtissier | 200 g |
| Sucre en poudre | 60 g |
| Ferments lactiques | 1 sachet |
| Verrines Easy Fry | 8 |
Cette approche détaillée permet d’obtenir un yaourt velouté chocolaté, agréable à la dégustation et idéal pour un dessert élégant ou une dégustation en fin de repas.
