Des wraps sans gluten ni farine, faits maison en un tour de main grâce à une recette en trois ingrédients, ça vous tente ? Cette version estivale mise sur les courgettes et le fromage pour former une galette légère et vitaminée, polyvalente et facile à préparer. Les courgettes râpées sont pressées pour éliminer l’eau, puis mélangées avec œuf et parmesan afin d’obtenir une base qui se tient au four. Une fois cuit, le fromage fondu forme une couche gratinée qui maintient les courgettes et peut être garnie selon les envies.
Ingrédients essentiels et préparation de base
Seules les courgettes et le fromage sont essentiels à la recette. L’unique subtilité consiste à émincer les courgettes en rondelles fines : trop épaisses, elles empêcheraient de plier ou de rouler la galette. Pour gagner du temps, procédez à l’aide d’une mandoline ou d’un robot de cuisine. Râper les courgettes dans un bol, ajouter une bonne quantité de sel, mélanger, puis transférer les courgettes dans une passoire et les laisser reposer 15 minutes. Après ces 15 minutes, presser la courgette et remettre l’édifice essoré dans le bol. Ajouter les œufs et mélanger. Dans un four préchauffé à 210°C, enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le résultat soit bien doré.
La base peut être préparée à partir de diverses variantes selon les goûts et les ingrédients disponibles :
- Râpez la courgette et mélangez-la avec œufs et parmesan pour obtenir une galette légère.
- Versez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, formez les wraps en couche fine à l’aide d’une fourchette, puis enfournez.
- Après cuisson, roulez le wrap de courgettes et servez avec une sauce au yaourt et une salade de tomates ou de carottes selon la saison.
Garnitures et variantes
Les garnitures possibles sont infinies et peuvent être adaptées selon les saisons ou les préférences alimentaires :
- Fromage frais aux herbes, oignons verts, jambon, tomates séchées et salade pour une version gourmande et protéinée.
- Jambon ou viande cuite avec des légumes croquants et une touche de tzatziki.
- Accompagné d’échalotes, de poivron cru et feta, ou d’un filet d’huile d’olive pour une harmonie simple et savoureuse.
- Donnez du peps avec une boisson légère et acidulée pour rappeler l’été.
Cuisson et assemblage
Pour une cuisson optimale, placez une feuille de cuisson sur la plaque, puis formez les wraps en couche uniforme, en veillant à obtenir une épaisseur régulière. Enfournez à 180°C pendant 13 à 15 minutes ou 25 minutes selon l’épaisseur et la recette choisie. Une fois le fromage fondu et les galettes bien dorées, roulez le wrap et servez immédiatement ou laissez refroidir selon la garniture choisie. Vous pouvez aussi réaliser des wraps plus croustillants et croquants en les passant brièvement à la poêle chaude après le four.
Conseils pratiques et astuces
Pour gagner du temps, une mandoline ou un robot de cuisine facilite grandement la découpe des courgettes en rondelles fines et régulières. Superposer les tranches comme des écailles sur la plaque permet d’obtenir une surface homogène et de bien les faire tenir lors du roulage. Si vous cherchez une version plus légère, vous pouvez omettre le jambon et privilégier une garniture végétarienne à base de légumes crus ou cuits, tout en conservant l’idée de base des courgettes râpées et d’œuf avec parmesan pour lier.
Wraps sans farine / Wraps de courgette / Recette rapide / 3 ingrédients
En résumé, ce wrap de courgette sans farine appelle une boisson fraîche et peut être décliné à l’infini selon les goûts et les saisons. Il s’agit d’une galette légère, souple et croustillante à la fois, qui peut être emportée pour un pique-nique, un repas rapide à la maison ou au bureau.
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