Fondée en 1848, la Pâtisserie Beurlay fabrique la galette charentaise reconnue Saveur de l’année 2018 par un jury de consommateurs. Un savoir-faire resté intact, une démarche RSE et Usine du Futur, la sécurité alimentaire et la qualité sont au centre de nos préoccupations. Nous privilégions les circuits courts pour nos approvisionnements et mettons en avant les éléments de référence au territoire et à la mémoire collective sur les emballages autour de notre savoir-faire pâtissier, du manger sain et bon tout en montrant le produit. À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Beurlay est une entreprise saintongeaise connue depuis 1848 pour ses galettes et qui s’offre une nouvelle boutique d’usine, une ligne de production supplémentaire et un magasin à Royan. Laurent Boutard, PDG qu’il dirige avec sa femme Christine depuis 2014, est en train de faire rentrer sa société fondée en 1848 dans une nouvelle ère. « En 2014, notre chiffre d’affaires dépassait à peine les 2 millions d’euros. Aujourd’hui, nous avons atteint 5,2 millions », affirme fièrement le chef d’entreprise. Cette progression est due, bien évidemment, à sa collection de gâteaux qui régale la région depuis cinq générations, et à une offre musclée au fil des années.
La marque est tellement ancrée que beaucoup de nos clients ont un rapport très affectif avec nous. Les souvenirs de goûters, de fin de repas… La transmission fonctionne très bien. Mais au-delà de l’affect, Beurlay a su, à travers les années, développer son offre. L’usine de Beurlay propose quarante références de gâteaux. Le marché de l’entreprise est essentiellement régional. Les machines sont fabriquées par une entreprise des Deux-Sèvres installée à Mauléon.
Ce jour-là, ce sont des mini galettes aux pépites de chocolat qui sortent des fours. Beurlay conçoit le design de boîtes en fer vintage pour le dernier fabricant français. Depuis 2023, la société propose aussi des snacks salés et des gaufrettes pour l’apéritif, en plus des galettes charentaises fourrées qui ont fait sa réputation (angélique confite, amandes, fruits, praliné, etc.).
La diversification remonte à 2008 lorsque le prédécesseur Michel Martineau a lancé la production de galettes hyperprotéinées à des fins médicales. Ces produits vendus à un groupe pharmaceutique, ventiles ensuite aux hôpitaux, cliniques ou pharmacies, pour aider à récupérer de la masse musculaire après une chimiothérapie ou à combler des carences. Ce marché représente désormais 50 % du chiffre d’affaires du groupe. Le reste du CA se répartit entre les ventes aux grandes surfaces (25 %), la boutique et les revendeurs (25 %). À cela s’ajoute la conception de design pour des boîtes de biscuits en fer, réalisée par un graphiste interne pour la dernière société française spécialisée dans cette fabrication, soit environ 8 % de la moitié du CA.
Une diversification qui permet à l’entreprise de réaliser d’importants investissements (2,4 millions d’euros). Trois nouveaux bâtiments sont en cours de construction : une ligne de production de 700 m² qui fonctionnera dès septembre pour développer une collection haut de gamme appelée Signature; une boutique de 250 m² et un espace de 250 m² pour accueillir les visiteurs. Beurlay reçoit des bus de touristes dans le cadre de la Spirits valley et prévoit d’améliorer les conditions d’accueil avec des équipements adaptés, notamment des charlottes, protège-chaussures et masques. La nouvelle salle offrira un réel confort.
Autre nouveauté et grande première, Beurlay ouvrira sa première boutique hors usine au mois de juin 2025, rue Gambetta à Royan, avec un plan d’ouverture dans d’autres villes du département, potentiellement La Rochelle. Beurlay emploie une quarantaine de salariés à temps plein, renforcés par sept ou huit intérimaires pendant les pics de production. Les produits sont vendus intégralement en Nouvelle-Aquitaine: Charentes, Vienne, Deux-Sèvres et bassin d’Arcachon.
Les ingrédients utilisés pour les gâteaux ne sont pas bios mais proviennent de circuits courts. Les farines viennent de Bellot, meunier installé à Saint-Maixent-l’École (79), les œufs de poules plein air proviennent de Charente. Pour la gamme Signature, des beurres plus haut de gamme de Surgères ou d’Échiré seront utilisés. Enfin, la société prévoit de recruter un artisan chocolatier pour enrichir l’offre.
Un modèle intégré autour de la qualité et de la mémoire locale
La sécurité alimentaire et la qualité restent au cœur des préoccupations, avec une démarche Usine du Futur et une attention particulière aux circuits courts et à l’ancrage territorial. Les emballages mettent en avant des éléments de référence au territoire et à la mémoire collective pour valoriser le savoir-faire pâtissier et le manger sain et bon tout en montrant le produit.
Au cœur d'une beurrerie moderne : de la crème aux blocs de beurre doré
Tableau récapitulatif des piliers stratégiques
| Aspect | Description |
|---|---|
| Année de fondation | 1848 |
| Produit phare | Galette charentaise |
| Certification | Saveur de l’année 2018 |
| Marché principal | Régional (Nouvelle-Aquitaine) |
| Référencement produits | 40 références de gâteaux |
| Investissements | 2,4 millions d’euros |
| Ouvertures prévues | Boutique hors usine à Royan, 2025 |
Les valeurs portées par Beurlay - savoir-faire, proximité, qualité et mémoire territoriale - se reflètent dans chaque étape, de la sélection des ingrédients au design des emballages, en passant par l’accueil des visiteurs et l’ouverture progressive vers de nouveaux marchés et formats.
tags: #visite #biscuiterie #beurlay