Introduisez la tomate dans vos recettes à base de viandes pour en révéler toutes les saveurs. Piochez dans nos idées de recettes de viandes à la tomate simples et faciles à réaliser. Certaines viandes telles que le bœuf ou le poulet se marient à merveille avec la tomate. Nos conserves et sauces tomates Mutti vous permettront d’accompagner vos viandes ou de les imprégner à la cuisson pour obtenir de belles textures fondantes et parfumées. Grillée, mijotée en cocotte ou cuisinée en sauce, cuisinez-la en suivant nos inspirations à base de tomates.
Le plat pas à pas peut se décliner à partir de produits simples du placard et s’adapte selon l’humeur et l’occasion. Dans ces cas-là le placard a du bon et les recettes comme la sauce tomate à la viande ou bolognaise à la française me sauvent la vie. C’est ma sauce passe-partout. La “bolo” du rapido peut être utilisée dans les pâtes, sur le riz, avec des légumes, dans les lasagnes, etc. On peut même y ajouter un peu d’emmental râpé pour un côté régressif et réconfortant. La sauce tomate à la viande est la sauce que tu peux garder dans ton placard ou ton congèle assez longtemps pour l’oublier et la ressortir les soirées de flemme.
Pour conserver et préparer à l’avance, voici une technique simple et efficace : laver les pots, retourner les sur un torchon pour les égoutter, puis les remplir avec la sauce chaude jusqu’à 4/5, visser le couvercle, les retourner sur le torchon, laisser tiédir et les remettre à l’endroit. Stockage en endroit frais et à l’abri de la lumière, puis réfrigérer ou congeler par portions pour faciliter les réchauffages successifs. Que ce soit en conserve ou au congélateur, il faut réchauffer la sauce avant de l’utiliser. Le plus simple pour les pâtes est de réchauffer la sauce dans une grande poêle ou un wok et de laisser les pâtes finir de s’imprégner dans la sauce pendant une minute supplémentaire.
Recettes phares à base de tomate et viande
Ragoût de bœuf mijoté à la tomate et aux olives
Le mijoté de bœuf à la tomate et aux olives est un ragoût très cuisiné dans le nord de l’Italie. Les tomates pelées Mutti, mûries au soleil et traitées rapidement pour préserver leur fraîcheur, apportent une saveur et une texture incomparables. Après avoir retiré leur peau, elles sont conservées avec de la purée de tomates pour garder le fruit délicieux comme au jour où il a été cueilli. Les tomates pelées Mutti conviennent parfaitement à tous les plats exigeant des tomates italiennes de qualité et sont notées A par le Nutri-Score.
Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Éplucher et couper le céleri et la carotte en petits cubes. Dans une cocotte, faire sauter jusqu’à coloration la viande dans l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, le carotte, le céleri et l’ail. Faire revenir quelques minutes, ajouter le vin blanc puis réduire. Ajouter les tomates, le jus d’orange et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à réduction et infusion des parfums.
- Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte, puis le vin blanc et faire réduire.
- Ajouter les tomates pelées Mutti, le jus d’orange et le thym, assaisonner et mijoter longuement.
- Servir avec des pommes de terre ou du riz pour un plat réconfortant.
Sauce tomate à la viande hachée et champignons
Voici une recette d’une sauce à la tomate, à la viande hachée et aux champignons qui peut très bien accompagner un plat de pâtes. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, puis ajouter la viande hachée et les champignons et laisser dorer. Ajouter les tomates pelées, un cube de bouillon et un peu d’eau pour fluidifier. Saler et poivrer, cuire à feu doux environ 30 minutes. Ajouter une pincée d’herbes de Provence pour relever les saveurs et mélanger avant de servir.
Mijoté de bœuf aux tomates et olives
Le mijoté de bœuf aux tomates cuisinées aux olives est un plat familial très savoureux et facile à préparer. Idéal en hiver, il s’accompagne parfaitement de pommes de terre ou de riz. Pour une viande encore plus tendre, le mijoté peut être cuit directement avec les tomates pelées Mutti et leur jus, afin d’obtenir une infusion des parfums dans le sauté de bœuf.
Astuce pratique pour des résultats rapides
Pour gagner du temps lors de repas pressés: réutiliser une sauce tomate à la viande déjà prête, en la réchauffant dans une grande poêle ou un wok et en finissant la cuisson des pâtes dans la sauce pour une imprégnation parfaite.
LA VIANDE DE BOEUF à la sauce de tomate,une autre façon de cuisiner une recette delicieuse
Conseils et variations
- Utiliser un mélange moitié boeuf haché et moitié chair à saucisse pour une saveur plus fumée et une texture riche.
- Ajouter des épices comme le cumin ou le pimenton ou paprika doux pour une touche corsée.
- Incorporer des légumes comme carottes, céleri et oignons pour enrichir le bouillon et donner du corps à la sauce.
- Adapter la cuisson à feu doux; 1h30 à 2 heures permet d’obtenir une consistance « bolo » parfaite et fondante.
Variantes et usages
- La sauce tomate à la viande peut accompagner des pâtes, du riz, des légumes, des lasagnes et même des haricots verts pour un plat complet et économique.
- Utiliser des tomates pelées Mutti pour des plats nécessitant des tomates italiennes de qualité et une texture généreuse.
- Conserver des portions en sachets ou boîtes à congeler pour les soirs sans inspiration; réchauffer avant de servir et mélanger avec les pâtes ou le riz.