Cette verrine de petits pois et jambon au Thermomix est idéale pour garnir vos plateaux apro et vos buffets de fête.
Réalisez un velouté onctueux et crémeux et garnissez-le de dés de jambon.
Ingrédients clés et matériel
- 4 tranches de jambon blanc découennées et coupées en morceau
- 1 échalote
- 25 gr de beurre
- 500 gr de petits pois surgelés
- 500 gr d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- Sel et poivre
- Fromage type Boursin ou mozzarella selon les variantes
Préparation étape par étape au Thermomix
- Mettre le jambon dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec/Vit.4. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec/Vit.5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre et rissoler 3 mn/Varoma/Vit.1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les petits pois et cuire 2 min/Varoma/Vit.2.
- Ajoutez l’eau et cuire 15 mn/Varoma/Vit.1.
- Égouttez les petits pois, puis les remettre dans le bol.
Dressage et finitions
Remplir les verrines avec le velouté de petits pois et parsemer de dés de jambon.
A servir très frais pour l’apéro ou en entrée légère.
Conseils et variantes
Si c'est la saison, ne vous privez pas de faire cette recette avec des petits pois frais.
Vous pourrez enlever 2 minutes de cuisson et adapter le temps selon les légumes utilisés.
Pour varier, certains internautes ont testé des substitutions comme remplacer la crème fraîche par du fromage frais ou ajouter de la mozzarella, du chèvre, du parmesan ou des graines sur les verrines.
Des commentaires évoquent des accords avec coriandre, curry, ou encore des chips de jambon pour la déco.
Consommer très frais, c’est léger et gourmand, idéal pour les repas d’été et les apéros dinatoires.
Recette Purée de Petits Pois THERMOMIX
Variantes et retours d’expérience
Pour ma part, j’ai préféré mixer l’intégralité des lardons au velouté à l’étape 6 et ajouter une touche de poivre et de basilic frais.
Certaines versions utilisent du petit pois en boîte ou du fromage frais sur le fond des verrines pour plus de tenue.
Plusieurs commentaires indiquent que le velouté peut être servi aussi bien chaud que froid selon les préférences.
Tableau récapitulatif des composants et options
| Ingrédients principaux | Quantités | Options |
|---|---|---|
| Petits pois | 500 g | Frais ou surgelés |
| Jambon | 4 tranches | Dés de jambon ou Serrano |
| Echalote | 1 | Oignon à la place |
| Beurre | 25 g | Huile d’olive |
| Eau | 500 g | Bouillon cube éventuel (sale naturellement) |
| Cream fraîche | 2 c. à soupe | Fromage frais, Boursin |
Parfois, des utilisateurs proposent d’ajouter des herbes comme la menthe ou le basilic pour la décoration et la fraîcheur.