Vous recherchez une idée facile de verrines apéritives ? Essayez cette recette à la Vache qui rit, ce fromage incontournable qui plaira aux petits comme aux grands. Quelques tomates légèrement saisies, du jambon cru et un peu de basilic… Vous obtiendrez des verrines savoureuses et colorées !
Ingrédients et base de préparation
- Tomates coupées en petits dés, assaisonnées d'huile d'olive, sel et poivre
- Jambon cru en fines lamelles ou petits morceaux
- Vache qui rit, portions à écraser ou fouetter
- Huile d'olive et vinaigre balsamique pour la cuisson rapide des tomates
- Basilic frais et éventuellement ciboulette ou autres fines herbes
- Option velouté de concombre : concombre mixé avec huile d'olive et éventuellement Tabasco®
- Crème de fromage et crème liquide selon la version choisie
Version tomate et jambon cru
Couper les tomates en petits dés et les assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Faire revenir le tout dans une poêle 5 minutes avec une peu de vinaigre balsamique. Réserver. Couper le jambon cru en fines lamelles ou en petits morceaux. Mélanger les portions de Vache qui rit. Disposer les tomates au fond des verrines, un peu de Vache qui rit puis quelques morceaux de jambon. Ajouter un peu de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Servir les verrines vache-qui-rit, tomates et jambon cru bien fraîches. À partager avec vos proches !
Version concombre et fromage
Passez au mixeur le concombre avec un filet d’huile d’olive. Garnissez les verrines de velouté de concombre, puis par-dessus d’une cuillerée de Vache qui rit et de tapenade. Vous pouvez faire les deux préparations la veille et les garder dans des sacs congélations à part. Ou répartir le concombre mais garder le fromage dans un sac congélation. Les verrines concombre-vache qui rit sont idéales en verrines pour l’apéritif ou en entrée. Très fraîches et relevées, elles permettent de lancer les festivités sur une note légère et savoureuse.
Préparation du concombre et option velouté
Lavez le concombre, puis épluchez-le. Coupez-le en morceaux. Salez-le et laissez-le dégorger dans une passoire pendant 30 min. Mixez ensuite le concombre dans un robot avec 6 fromages, un trait d’huile d’olive et un soupçon de Tabasco®. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Fouettez les fromages Vache qui rit® restants avec la crème liquide. Montez les verrines en les remplissant d’appareil au concombre et en recouvrant de crème de fromage. Vous pouvez agrémenter les verrines concombre-vache qui rit avec les fines herbes de votre choix : menthe ou ciboulette par exemple.
Variantes et conseils pratiques
- Sortir les portions de Vache qui rit à l’avance pour les ramollir et faciliter le mélange.
- Pour une touche estivale, ajouter des fines herbes comme menthe, ciboulette ou coriandre selon l’inspiration.
- Les verrines peuvent être préparées la veille; stockez les éléments séparément pour préserver les textures.
- Si vous préférez une base plus légère, remplacez le velouté de concombre par une crème de fromage légère.
Idées d’assaisonnements et accompagnements
Pour une version encore plus rafraîchissante, vous pouvez remplacer la tapenade par une fine couche d’avocat écrasé ou ajouter des dés de concombre frais entre les couches. Des verrines d’avocat au saumon fumé et des feuilles de basilic apportent des notes différentes tout en restant dans l’esprit apéritif estival.
Variantes de présentation
Les verrines concombre-vache qui rit sont idéales en verrines pour l’apéritif ou en entrée, très fraîches et légères. Vous pouvez aussi décliner la recette en portion plus généreuse dans des ramequins pour une entrée légère ou un repas estival.
- Lavez le concombre et préparez les ingrédients.
- Mixez le concombre avec l’huile d’olive et éventuellement du Tabasco® pour le velouté.
- Montez les verrines en couches : velouté de concombre, fromage, jambon et herbes.
- Gardez au frais jusqu’au service pour conserver les textures et les saveurs.
Verrines de concombres et tomates séchées au Camembert
Notes finales
Ces verrines associant concombre, tomate et Vache qui rit offrent une explosion de textures et de saveurs, parfaites pour démarrer un repas estival ou pour un apéritif entre amis. Elles sont simples à réaliser et permettent de goûter à une multitude de saveurs en petites bouchées.