Même s’ils font partie de notre patrimoine culinaire, les légumineuses sont encore trop souvent oubliées dans nos menus. Leurs qualités nutritionnelles sont pourtant reconnues. Elles ont d’ailleurs été intégrées récemment dans les nouvelles recommandations alimentaires, publiées en janvier 2017 par l’Agence française de l’alimentation. Il était temps qu’on les rappelle officiellement à notre bon souvenir, les français en mangent 10 fois moins qu’autrefois !
Dans cette soupe ce sont les pois cassés qui sont à l’honneur. Ils ont l’avantage d’être plus digestes que d’autres légumineuses, comme le pois chiche par exemple, car ils contiennent peu de cellulose.
Astuce. Dans cette recette l'utilisation du panier de cuisson permet de parfumer la soupe avec le thym, les clous de girofle et les feuilles de laurier en évitant d'aller les chercher à tâtons à la fourchette avant le mixage. Délicieux et qui change de l ordinaire. Suivis à la lettre la recette.
Rien a dire. Voyez vous même. Un délice A refaire au plus vite. Moi qui n’arrivais pas à cuisiner mes pois cassés, j’ai enfin réussi à retrouver le goût de ce plat que j’aimais tant, étant enfant. J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai eu un très bon potage. La prochaine fois, je tente avec un peu moins d’eau, pour tenter d’avoir la consistance plus épaisse. En tous cas, merci pour cette fabuleuse recette. Encore une délicieuse soupe 😋😋😋
J’ai rajouté un peu d’eau pour avoir une consistance moins épaisse. Ça tient bien au ventre, parfait pour un soir. Première soupe de la saison 🤗 2 choses que j’aime en automne : les arbres et la soupe 😊
Je dedicace cette soupette à MaPicardie 😉 Eh oui j’ai utilisé des pois cassés malgré leur couleur 😁 mais uniquement 100 g contre 200 g de carottes (pour éviter le kakadoi) Le reste respecté 😇
Drôlement bon par ce temps 😋😋😋😋 Bonne soirée à tous et à toutes les cookomouettes 🐔🦜🐔🦜🐔🦜🐔🦜🐔
Soupe délicieuse avec le bon goût de lard fumé. Idéale par ce temps hivernal. J ai mixé la poitrine fumée,👍pour mieux répartir le goût du fumé 😉 Un véritable délice 😋 j’ai mis des lardons, des croûtons, et des oignons frits ❤️ Délicieuse !!!
Ma première soupe aux pois cassés. J ai remplacé la carotte par l’équivalent en potimarron et ça le fait grave 🤤 Excellent recette que j’ajoute derechef à mon carnet. J’ai apporté quelques modifications puisque réalisée avec 300g de pois cassés, 250g de carottes, 150g d’allumettes de lard fumé et un peu de gingembre frais pour le pep’s. En vous remerciant de l’avoir partagée, Belle journée, Jluc
PS : j’ai ajouté 300ml d’eau à la dernière étape pour obtenir un velouté moins pâteux. Bonne soirée !
Faite sans les carottes mais avec du bacon grillé ! 🥓 Un régal 😛
Très bon, texture un peu épaisse comme on aime. Petits et grands ont adoré. Velouté transformé en purée. J’ai mis un peu plus de légumes et de pois cassés mais j’ai gardé la même quantité d’eau. Très très bon 👍 merci Pierrette.
Cette soupe est délicieuse, j’ai juste prolongé la cuisson de 10 mn. J’ai rajouté 2 cà s de sirop d’érable… étant donné mes origines québécoises… c’est divin…. merci. Très très bonne !
Je l’ai un peu modifié pas de viande ni de carottes mais plus de pois cassés, un régal avec beaucoup d’ail et de l’huile d’olive comme besara algérienne. Un quart de l’eau remplacé par du vin blanc. Super! J’avais un paquet de pois cassés dans mes placards et peu d’idées pour les préparer… C’était sans compter sur cette recette de soupe de pois cassés aux carottes et poireaux (IG bas, au Thermomix ou sans).
Rincer les pois cassés à l’eau froide. Dans le bol, placer les poireaux, les carottes et l’oignon pour 5s, 5. Ajouter l’huile pour 3mn, 120 ou varoma, 1. Ajouter l’eau, les pois cassés, le thym, du sel et du poivre pour 40mn, 100, 1.
Variation et méthode Thermomix
Rincer les pois cassés à l’eau froide. Dans une casserole huilée, placer les poireaux, les carottes et l’oignon émincés. Faire revenir 5mn. Ajouter l’eau, les pois cassés, le thym, du sel et du poivre pour 40mn, à feu doux et à couvert. Une purée de pois cassés pour changer des pommes de terre ou des carottes. Voilà une recette vraiment très facile à faire au Thermomix, comme d'habitude, presque rien à faire c'est votre robot qui s'occupe de tout.
Ajoutez maintenant les pois cassés, le cube de bouillon de bœuf, l'eau, le sel et le poivre. Contrairement à d'autres légumineuses comme les haricots secs, les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable. Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant le mixage final. La dureté des pois cassés peut être causée par une eau trop calcaire ou un ajout de sel trop précoce qui durcit la peau des légumes secs.
Voici une soupe d’hiver très complète et roborative : un potage Saint-Germain au Thermomix, accompagné de croûtons maison et de bacon croustillant. Du croquant dans le potage ! Rien de plus agréable quand on mange une soupe que d’y trouver une bonne dose de croquant ! Ici, elle est doublement assurée avec : des croûtons maison que vous avez toutes les chances d’adopter définitivement. Mille fois moins gras et plus sains que les croûtons tout prêts qu’on peut trouver dans le commerce, ils sont aussi beaucoup plus savoureux. Et très plaisants à préparer !
Des chips de bacon croustillant. Parce que les viandes et poissons fumés vont trop bien avec les légumineuses pour s’en passer ! Le plein de protéines végétales avec le potage Saint-Germain. Le saviez-vous ? Les pois cassés ne sont ni plus ni moins que la version sèche et “longue conservation” des petits pois. Comme tous les membres de la famille des légumineuses dont ils font partie, ils ont un index glycémique bas et sont riches en protéines végétales. L’association avec le blé des croûtons permet de fournir tous les acides aminés nécessaires à la bonne assimilation des protéines végétales. On peut donc tout à fait se passer du bacon et conserver un repas équilibré !
Une soupe zéro gaspi Dernier atout de cette recette de potage Saint-Germain : elle offre un débouché à vos verts de poireau ! Évidemment, ce n’est pas une obligation : si vous n’avez pas l’usage de blancs de poireaux, contentez-vous d’un beau poireau à la place des 3 verts prévus par la recette. Initialement parue dans le livre Mini Batch. Cette recette de potage Saint-Germain, croûtons et bacon vous fait de l’œil ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Automne 4. N’hésitez pas un instant : il s’agit de sessions de préparation de 3 plats en parallèle, de façon ultra optimisée. Ça vous prendra à peine plus de temps que de réaliser cette recette de façon isolée !
Si vous testez cette recette de potage Saint-Germain, croûtons et bacon au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
