Le bonheur de déguster une bonne soupe lorsque les températures rafraîchissent… Un bonheur simple et sain, qui fait du bien au coeur et au corps. Cette super recette vous propose de réaliser une délicieuse soupe aux lentilles, avec juste ce qu'il faut d'oignons, de persil, de sauce soja... Un délice qui fera l'unanimité autour de la tablée.
Rincez bien les lentilles sous l'eau claire, égouttez-les puis ajoutez-les dans la cocotte. Contrairement aux pois chiches, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau avant cuisson. Lorsque les lentilles sont fondantes, passez votre soupe au mixeur ou au presse-légumes avec un grille fine pour en obtenir un beau velouté. Puis ajoutez la sauce soja. Poivrez à votre convenance (la sauce soja étant déjà bien salée, inutile d'ajouter du sel supplémentaire).
Envie d’une version encore plus riche en fibres et en protéines ? Ajoutez une poignée de légumes de saison coupés en petits dés en fin de cuisson. Non seulement la soupe sera plus colorée, mais elle vous calera encore mieux, tout en restant légère et pleine de vitamines. Chez CuisineAZ, on adore varier les plaisirs pour booster sa santé au quotidien !
Ajoutez une pincée de cumin ou de curry dans votre soupe aux lentilles en cours de cuisson : ces épices réchauffent la saveur et apportent une touche originale à votre plat.
Ingrédients: 180 g de lentilles vertes, 150 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 gousse d’ail, Beurre, 500 ml de bouillon de volaille et 500 ml d’eau, 1 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre.
Description (étape par étape):
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une casserole, chauffez le beurre. Faites revenir l’oignon et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez 50 g de lardons cuits pour le dressage.
- Ajoutez dans la casserole les lentilles et l’ail, puis versez le bouillon et laissez cuire.
- Une fois les lentilles cuites, mixez la préparation et passez-la au tamis pour obtenir une texture lisse.
Pour enrichir encore le plat, vous pouvez servir avec un peu de persil frais haché et une touche de sauce soja en fin de cuisson. Un filet d’huile d’olive peut également apporter une note brillante et veloutée.
Variantes et conseils pratiques
Pour une version encore plus légère, remplacez les lardons par des morceaux de légumes de saison et réduisez la quantité de matière grasse sans compromettre la richesse du goût.
En choisissant des lentilles vertes et en respectant le temps de cuisson, la texture reste bien veloutée et homogène après passage au mixeur. L’ajout de sauce soja en fin de cuisson apporte une douceur salée qui sublime le plat sans excès de sel.
< tagimg>schema ventilation velouté lentilles< tagvideo>tutoriel velouté lentilles oignonTableau récapitulatif des étapes clés:
| Étapes | Actions |
|---|---|
| Préparation | Rincer lentilles, émincer oignon et ail, préparer les lardons ou alternatives |
| Cuisson | Chauffer beurre, faire revenir oignon et lardons, ajouter lentilles et bouillon, cuire |
| Finition | Mixez, passez au tamis, ajustez assaisonnements, ajouter sauce soja |
| Service | Parsemer de persil, composer avec légumes supplémentaires si désiré |