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Ingrédients et préparatifs
- Échalote
- Chou rouge
- Poireaux
- Pommes de terre
- Carottes
- Huile d'olive
- Eau
- Crème fraîche (vététale ou non)
- Noisettes concassées
Étapes de préparation
- Découpez vos légumes en gros morceaux.
- Dans le fond de votre marmite, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre échalote, votre chou, vos pommes de terre et carottes pendant 5-6 minutes à feu moyen.
- Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 40 minutes à couvert.
- Une fois vos légumes bien cuits, passez le tout au blender ou au mixeur plongeant.
- Versez votre soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez pour les plus gourmands une pointe de crème fraîche (végétale ou non) et pour le croquant quelques noisettes concassées.
Variantes et astuces
Pour un velouté encore plus riche, vous pouvez :
- Utiliser du bouillon à la place de l'eau pour intensifier les saveurs.
- Ajouter une touche de paprika ou de cumin pour une note épicée.
- Remplacer les noisettes par des croûtons maison pour un croquant différent.
Idées d'accompagnement
Servez avec :
- une tranche de pain croustillant et un filet d'huile d'olive parfumée,
- une salade verte légère pour équilibrer le repas,
- un peu de parmesan râpé pour ceux qui privilégient le fromage.
Cette recette met en valeur des légumes de saison et des produits locaux, adaptés à une livraison de paniers frais autour de Lyon. Elle est facile à réaliser et peut être adaptée selon les ingrédients disponibles dans vos paniers.
Préparer un chou rouge
| Ingrédient | Quantité suggérée | Astuce |
|---|---|---|
| Chou rouge | 300 g | Émincé grossièrement pour une texture agréable |
| Pommes de terre | 2 moyennes | Couper en morceaux généreux |
| Carottes | 2 | Couper en rondelles épaisses |
| Echalote | 1 | Pour un aromatique doux |
La texture veloutée et la couleur vibrante du chou rouge apportent une touche gourmande et colorée à votre bol. Cette soupe peut être préparée rapidement et s’adapte parfaitement à des repas en famille ou entre amis.