Ce velouté est réalisé à partir de petits pois et carottes en boîte ! C'est une solution parfaite pour un repas rapide et nourrissant. Le velouté de petits pois et carottes est une recette peu commune mais pourtant délicieuse. Je vous propose une recette de velouté express puisque j’ai utilisé une boîte de petits pois et carottes. C’est une recette idéale pour les soirs de semaine où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner.
La petite astuce de la recette est de faire bien dorer les oignons afin qu’il donne un bon goût au velouté. Cuisson des oignons : Faites bien colorer les oignons. C’est ce qui va apporter beaucoup de goût à la soupe. Mixage soigneux : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajustement de la texture : Ajuster la quantité de lait en fonction de la texture que vous souhaitez. Moins vous mettez de lait plus la texture se rapprochera d’une purée.
Étapes essentielles de la préparation
Étape 2 : Verser la boîte de petits pois carottes. Étape 3 : Une fois cuit, ajouter le lait et mixer. Pour ajuster la texture, doser le lait selon que l'on souhaite une purée épaisse ou une soupe plus fluide. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. L’association emblématique, dans les boîtes de conserve, de ces deux ingrédients est également délicieuse quand on la décline en soupe ! Et même en velouté pour plus de douceur, le croquant étant apporté par les petits croûtons maison.
Encore une bonne soupe de légumes qui est la bienvenue en ce mois de novembre très humide et venteux. Les petits pois sont surgelés puisque ce n’est pas la saison, mais le reste des ingrédients est frais. Et puis il y a les croûtons, faits maison évidemment. Ils apportent croquant et saveur, surtout si on les prépare avec un peu d’ail.
Version Thermomix et variantes
Mixé au Thermomix, ce velouté est lisse et doux. Mais pourquoi ne pas l’essayer aussi dans une autre version, non mixée, dans laquelle les légumes seront encore en morceaux ?
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 100 g d’oignon blanc ou jaune
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 morceau de baguette
- 25 g de beurre
- 1 c. à c. d’ail semoule
- Persil haché
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation étape par étape
- Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l’oignon et le couper en morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, réunir les carottes, l’oignon, les petits pois, le cube de bouillon de légumes et 75 cl d’eau. Programmer 26 minutes, 98°, vitesse 2.
- Pendant la cuisson du velouté, préparer des croûtons : couper le pain en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer le pain. Saupoudrer d’ail semoule, puis de persil. Réserver.
- Dans le bol, ajouter la crème fraîche, poivrer et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Un velouté parfait pour l’hiver, alliant légumes et œuf. Placer les pommes de terre et les oignons dans une casserole, ajouter de l’eau. En parallèle, préparer l’œuf mollet : faire frémir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau est frémissante, y plonger les œufs et laisser cuire pendant 3 minutes. Couper l’œuf en deux et l’ajouter dans les bols servis de velouté.
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Nos petits pois et jeunes carottes à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative. Nos petits pois carottes à l’étuvée CEE2 sont récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte !
