Tortellini à la crème et sauce au jambon: recette complète et variantes

Pâtes garnies de farce à base de viande de porc. Cuisinées avec une sauce au jambon cuit et à la crème. À préparer avec du lait. Pâtes garnies d'une farce à base de viande de porc assaisonnée, accompagnées d'une sauce à la crème et de morceaux de jambon. tortellini cuit 72% (eau, semoule de blé dur, farine de blé, viande de porc 2,4%, œuf, oignons, sel, huile de colza, purée de tomates, mélange d'assaisonnement (sel, amidon de pomme de terre, farine de riz, sucre, épices (oignons, curcuma, muscade), huile de colza, concentré de jus de citron, extrait de livèche), blé d'épeautre moulu, levure, vinaigre de vin blanc, épices (poivre noir, muscade, ail, coriandre, clou de girofle, romarin), amidon de pomme de terre, sucre), eau, crème 6%, jambon cuit 5% (viande de porc, eau, sel nitrité (sel, conservateur (nitrite de sodium)), dextrose, sel, antioxydant (extraits de romarin)), huiles végétales (tournesol, colza), lait entier, farine de blé, beurre 1%, fromage à pâte dure (lait, sel, ferments, présure), sel, ail, épices (oignons, muscade, livèche, piment de Cayenne, panais, carottes, cèpes, curcuma, poivre noir, clou de girofle, laurier), sucre, maltodextrine, persil. Mode de préparation à la poêle : Portez à ébullition 1000 g du produit encore surgelé avec 600 ml de lait entier dans une poêle antiadhésive sous couvercle en remuant plusieurs fois. Terminez la cuisson ensuite sans couvercle à feu moyen env. Mode de préparation au four à micro-ondes : Faites chauffer 250 g du produit encore surgelé avec 150 ml de lait entier dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes à 600 watts env. 6 min. Remuez et terminez la cuisson encore env. 6 min. Laissez reposer ensuite env. Mode de préparation à la poêle : Portez à ébullition 250 g du produit encore surgelé avec 150 ml de lait dans une poêle antiadhésive sous couvercle en remuant plusieurs fois. Terminez la cuisson ensuite sans couvercle à feu moyen env. Découvrez une nouvelle recette qui changera de vos habitudes : les tortellini a la crème. Parfois, par manque de temps ou de moyen, on mange des pâtes bien trop souvent. On ne sait jamais vraiment ce qu'on pourrait y mettre pour leur donner du goût.

1. Si vous aimez le fromage de chèvre et les champignons de Paris, vous allez adorer ce mariage. Testez par vous-même !
2. Lavez soigneusement les champignons de Paris, et coupez-les en tranches très fines. Réservez. Coupez le fromage de chèvre en morceaux. Réservez.
3. Dans une grande casserole, faites bouillir 1 l d'eau avec du sel et de l'huile d'olive. Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, versez la brique de crème liquide, avec le sel, le poivre, l'estragon ciselé, les herbes de Provence et le chèvre. Faites chauffer doucement à feu doux pour faire fondre le fromage. Mélangez sans cesse pendant la cuisson jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4. Ajoutez le concentré de tomates et laissez épaissir en mélangeant de temps en temps. Égouttez les tortellinis. Rincez-les délicatement, sous un filet d'eau, pour éviter de perdre le petit goût d'olive. Dans un plat, mettez les tortellinis. Par dessus, versez les lardons et les champignons en lamelles.
5. Pour les végétariens, optez pour la version légumes des tortellinis fourrés.

Plus loin, le texte évoque des recettes et variations: Tortellini à la crème et parmesan, méthode pas à pas, et conseils pour obtenir une sauce crème lisse et brillante. Le choix des fromages, notamment Parmigiano Reggiano Dop, est mis en avant comme garant de saveur et de texture. Le chapitre propose aussi des variantes régionales, notamment inspired Modène et propositions de garnitures traditionnelles comme prosciutto crudo di Modena Dop, Mortadella de Bologne IGP et Parmigiano Reggiano AOP râpé.

Suggestions et variantes pratiques

Pour réaliser la sauce à la crème et au parmesan, mettez le beurre et la crème dans une casserole. Faites bouillir les tortellini dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente. Égouttez les tortellini et versez-les dans la poêle avec la crème, allumez le feu et faites-les revenir quelques secondes à feu moyen. Éteignez le feu, déplacez la poêle dans un endroit chaud et commencez à ajouter lentement le Parmigiano Reggiano, en continuant à remuer les tortellini jusqu’à ce qu’une crème épaisse et brillante se forme. Servez immédiatement, avant qu’ils ne refroidissent.

Pour varier les saveurs, on peut accompagner les tortellinis d’une garniture de jambon cuit et de petits légumes, ou remplacer le jambon par des légumes pour une version végétarienne. Des instructions précisent aussi les temps de cuisson au micro-ondes et à la poêle selon les quantités utilisées.

Éléments culturels et origine

La recette est présentée comme une variante d’un plat typiquement italien, associant pâte farcie et sauce crémeuse. Des notes historiques évoquent Modène et la tradition des garnitures, tout en rappelant que les tortellini artisanaux frais nécessitent des temps de cuisson courts, environ deux minutes, pour préserver leur texture délicate.

Pour les amateurs, la préparation maison des pâtes aux œufs est aussi abordée, avec des conseils pour obtenir des pâtes fraîches adaptées à toutes les garnitures, et l’idée que la sauce crème peut être enrichie de fromages et herbes variées selon les goûts et les occasions.

Les textes mentionnent aussi des variantes pour les lecteurs pressés ou souhaitant utiliser le micro-ondes, ainsi que des conseils de présentation et de service pour apprécier pleinement les tortellini à la crème.

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