Pour 4 personnes, cette recette propose une version express du tiramisu, savoureuse et fruitée, en utilisant des cerises surgelées et une crème mascarpone légère. Préparation 15 min, Cuisson 3 min, Temps total 18 min, Repos 0 min.
Ingrédients
- 4 verres de 225 ml
- 2 gros œufs
- 4 c.s. d'amaretto
- 2 c.s. de sucre
- 300 g de mascarpone
- 8 biscuits à la cuillère
- 30 g de cerises amarina dans leur sirop
- 340 g de cerises dénoyautées
- 50 g de sucre
- 1 c.s. d'eau
Préparation étape par étape
- Installez le bol inox et le batteur à blancs. Versez les blancs d’œufs, ôtez le bouchon du couvercle et lancez le programme.
- Réservez et retirez le batteur. Préparez la sauce aux cerises : mettez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme.
- Réservez au frais. Fouettez les jaunes d’œufs, l’amaretto et le sucre en lançant le programme.
- Ajoutez le mascarpone et relancez le programme.
- Versez la crème dans un saladier et incorporez délicatement les blancs en neige.
- Cassez les biscuits en morceaux et répartissez-en la moitié dans des verres de 225 ml (idéalement).
- Versez la moitié de la sauce aux cerises puis de la crème. Recommencez ensuite avec le reste des ingrédients.
Vous rêvez d’un dessert tout léger pour conclure votre repas estival en beauté ? À la fois aérien et très gourmand, le tiramisu est devenu incontournable sur nos tables. Mais sa texture toute légère est trompeuse, car ce dessert s’avère plutôt calorique et riche en matière grasse, notamment en raison de l’utilisation de mascarpone. Et si la solution était de le remplacer en partie par du skyr, ce yaourt ultra tendance à 0 % de matière grasse ? Vous allez voir que le résultat est bluffant.
Variantes et astuces
Pour une version plus fruitée, remplacez les cerises Amarina par des cerises fraîches ou surgelées selon disponibilité. Si vous utilisez des cerises congelées pour la sauce, pensez à les décongeler avant utilisation et n’ajoutez pas d’eau.
Inspiration et variantes
Le tiramisu peut aussi être préparé avec des fruits rouges comme les framboises ou les fraises, ou avec des spéculoos pour une touche croustillante. Pour une touche légère, on peut remplacer partiellement le mascarpone par du skyr ou du yaourt grec faible en matière grasse.
Présentation et service
Tapisser le fond des verres ou d’un plat avec des biscuits imbibés dans le sirop de cerise, puis ajouter une couche de crème mascarpone et une couche de cerises. Réaliser plusieurs couches selon les ingrédients disponibles et terminer par une pluie de cacao amer ou quelques cerises entières pour la décoration.
Le tiramisu aux cerises se prête bien aux services en verrines lors d’un repas estival, alliant simplicité et élégance. Vous pouvez aussi réaliser une version en plats rectangulaires pour un dessert à partager, puis découper des portions individuelles.
Tiramisu Express en Verrines ! Dessert Sans Œuf Après-Travail ☕🍫
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Élément | Description | Temps |
|---|---|---|
| Blancs en neige | Monter les blancs et réserver | 07:00 |
| Sauce cerises | Cuire cerises dénoyautées avec sucre et eau | 03:30 |
| Jaunes et mascarpone | Fouetter jaunes avec amaretto et sucre, ajouter mascarpone | 02:00 |
| Montage | Assembler biscuits, crème et sauce | 07:00 |