Le Tiramisù tire ses origines dans la région de Toscane ou en Vénétie, en Italie. Son nom peut signifier soit littéralement “Tire moi vers le haut” ou “Remonte moi le moral”. Ce nom lui a été attribué tant sa douceur sucrée, sa gourmandise et son onctuosité ont la capacité d’adoucir les cœurs.
Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache.
Le chocolat est votre péché mignon ? Régalez les papilles de toute la famille avec cette version chocolatée du tiramisù. Munissez-vous de quelques ingrédients et réalisez une recette de tiramisù au chocolat facile, à base de chocolat noir et de cacao sucré ou amer en poudre. Munissez-vous d’un plat verre préalablement recouvert de papier sulfurisé et tapissez le fond avec une couche de biscuits à la cuillère. Si vous souhaitez un service avec des desserts individuels, optez pour des verrines. Il vous suffit de monter votre tiramisù directement au sein de vos verrines puis de les laisser reposer au réfrigérateur.
Ingrédients et base de la crème
Pour que votre tiramisù au chocolat soit encore plus délicieux, préférez tremper les biscuits à la cuillère dans du lait chocolaté ou du café avant de les disposer au fond de votre plat. En fonction du résultat souhaité, vous pouvez choisir des biscuits plus ou moins croquants et plus ou moins gourmands. Vous pouvez le déguster accompagné de boudoirs, de spéculoos ou de biscuits à la cuillère entiers, afin de varier les textures et ajouter du croquant à cette recette onctueuse.
Ajouts croquants et variantes
Pour apporter une délicieuse touche croquante au dessert, ajoutez par exemple des éclats de noisettes grillées ou caramélisées, des cacahuètes ou encore des éclats de nougatine. Comme la plupart des recettes de tiramisù ou de charlotte traditionnelles, ce tiramisù au chocolat facile ne requiert pas de cuisson, mais nécessite seulement un temps de prise au réfrigérateur. Si vous manquez de temps le jour où vous devez servir votre dessert à votre famille ou vos convives, ne vous inquiétez pas : le tiramisù est un dessert qui se conserve parfaitement au frais durant 48h.
Il existe mille et une manières de sublimer une recette de tiramisù au chocolat. Vous pouvez, par exemple, agrémenter ce tiramisù facile et rapide de quelques morceaux de poires, saupoudrés de cacao sucré. Pour ce faire, il suffit de couper la moitié d’une poire ou un fruit entier en petits dés ou en tranches fines, dans le sens de la longueur.
Alternatives et variations
Si cette recette vous plaît mais que vous ne pouvez pas utiliser d’œufs soit à cause d’une intolérance soit par manque d’ingrédient, il existe une recette de Tiramisù sans œuf. Retrouvez toutes nos astuces et composez un dessert à l’italienne parfaitement onctueux et des plus gourmands ! Il est possible d’utiliser du chocolat en poudre ou du cacao sucré pour réaliser la crème au chocolat de votre tiramisù. Si vous désirez retrouver l’amertume d’un tiramisù au chocolat noir, vous pouvez opter pour du cacao amer en poudre.
Service et accompagnements
Lors du service, n’hésitez pas à remplacer les spéculoos et les biscuits à la cuillère par d’autres gâteaux, comme du brownie, un cake ou un marbré au chocolat, et pourquoi pas un cookie. Découvrez la recette complète du tiramisù aux cookies, à la fois fondant et croquant. Le tiramisù peut également être dégusté accompagné d’une boule de glace vanille, chocolat ou fruits, ou simplement d’une tasse de café bien serré.
Pour une touche d’exotisme, vous pouvez remplacer le décor au chocolat par de la noix de coco râpée ou l’ajouter par-dessus, pour toujours plus de gourmandise. Vous vous demandez s’il est possible d’imaginer une entrée façon tiramisù ? La réponse est oui ! Pour des entrées façon tiramisù, il suffit de remplacer le sucre par du sel et le chocolat par du saumon, de la tomate ou encore de la courgette. Les étapes de réalisation d’un tiramisù version salée sont les mêmes que celles du dessert traditionnel, en commençant par la préparation de la crème de mascarpone.
Préparation et techniques
Pour ce faire, il suffit de travailler le Mascarpone Galbani à la fourchette afin d’obtenir un mélange à la fois homogène et onctueux, mais pas trop ferme. Ensuite, préparez l’accompagnement de votre choix. Pour un menu végétarien, vous pouvez, par exemple, tailler en dés une tomate, un avocat ou une aubergine cuite et les assaisonner avec quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Si vous aimez le poisson, vous pouvez réaliser une mousse de saumon en mixant du saumon fumé avec de la Ricotta ou du Mascarpone Galbani. Découvrez la recette complète du tiramisù au saumon fumé.
Vous ne savez pas quoi faire avec les restes du Mascarpone ? Sachez qu’il existe de multiples recettes de sauces, ou de crèmes à base de cet onctueux fromage italien, qui sont tout aussi simples à réaliser que le tiramisù traditionnel. Pour une sauce apéritive, vous pouvez, par exemple, mixer du thon cuit ou du saumon avec le Mascarpone Galbani et quelques tomates séchées. Une fois la préparation bien battue, ajoutez deux à trois cuillères à soupe de crème fraîche pour apporter un peu plus d’onctuosité. Une fois prête, décorez votre préparation avec une pincée de fleur de sel et des feuilles entières de basilic frais. Vous pouvez servir cette nouvelle recette avec des bâtonnets de crudités, pour un parfait apéritif express entre amis. Les restes de Mascarpone peuvent également être utilisés en remplacement du lait ou de la crème liquide dans la réalisation d’un appareil à tarte, d’un gratin ou d’une quiche. Pour une sauce rapide qui viendra recouvrir vos plats de poulet ou de viande et n’hésitez pas à intégrer ce fromage italien dans vos recettes de crêpes traditionnelles.
Pour une crêpe garnie sucrée, accompagnez le Mascarpone Galbani de rondelles de fruits frais, comme la fraise, la banane ou la pêche. Accompagnez ce goûter gourmand d’un lait chocolaté tiède ou chaud. Pour une crêpe salée, mélangez le Mascarpone avec des champignons revenus et un peu de Mozzarella di latte di bufala Galbani. Découvrez encore plus de suggestions de gâteaux, de tartes, de cakes et autres préparations sucrées sur notre site.
Préparation détaillée (en verrine)
Pour réaliser un tiramisu au chocolat en verrine, il suffit de couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et de les imbiber dans du lait chocolaté ou de café. Disposez une première couche de biscuits dans le fond de la verrine, puis ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème. Pour la touche finale, prenez un peu de chocolat noir pâtissier que vous hachez grossièrement et décorez les tiramisu en verrine avec.
Cette recette de tiramisù au chocolat est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Les biscuits à la cuillère trempés dans le café apportent une texture fondante et moelleuse, tandis que la crème au mascarpone et le coulis au chocolat apportent crémeux et saveur chocolatée irrésistible. Si vous n’aimez pas le goût de café dans votre tiramisu, vous pouvez facilement le remplacer par du lait chocolaté. Il suffit de tremper les biscuits à la cuillère dans le lait chocolaté au lieu du café. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre pour accentuer la saveur chocolatée.
La recette de Cyril Lignac pour un tiramisu au chocolat est très facile à réaliser. Il suffit de mélanger 250 g de mascarpone avec 4 jaunes d’œufs et 100 g de sucre en poudre. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie et incorporez-le au mélange. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Disposer une première couche de biscuits à la cuillère imbibés dans du lait chocolaté dans un plat, puis ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème. Bien sûr, vous pouvez remplacer les boudoirs par des spéculoos pour donner une touche de gourmandise à votre tiramisu au chocolat.
Il suffit de les tremper dans du lait chocolaté ou du café et de les disposer dans votre plat en alternance avec la crème. Pour réaliser un tiramisu au chocolat en verrine, il suffit de couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et de les imbiber dans du lait chocolaté ou de café. Disposez une première couche de biscuits dans le fond de la verrine, puis ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème.
Recette de tiramisu vanille fraise rapide en verrine
Suggestions finales et conseils
Si vous manquez de temps, préparez les couches à l’avance et laissez-les prendre au réfrigérateur. Pour varier les textures, alternez boudoirs, spéculoos et biscuits, et n’hésitez pas à ajouter des éclats de noisettes ou de cacao sur le dessus.