Tartine au pesto et œuf: recette rapide et gourmande pour brunch zéro gaspillage

Voici une nouvelle recette de tartine au pesto et œuf pour changer et réalisée avec quelques restes que j’avais dans mon placard. Cette recette est le bon exemple pour vous montrer qu’il est parfois simple de réaliser des recettes gourmandes et saines quand on a trois fois rien. Je suis comme vous souvent je n’ai plus grand chose dans mes placards et j’essaye à chaque fois d’innover et de faire des recettes qui changent du quotidien. Celle-ci a été réalisée sur le modèle d’un brunch.

J’ai donc pris pour l’occasion du pain brioché sans gluten sur lequel j’ai réalisé un pesto tout simple réalisé avec le fond du placard parce que pour le coup je n’ai pas réussi à trouver du basilic frais. Cela vous montre qu’il est du coup possible de réaliser du pesto autrement avec du basilic lyophilisé. L’idée de cette tartine au pesto est simple, réaliser un repas (presque complet) avec des protéines, des glucides et bon lipides. Il faudra ensuite simplement ajouter des légumes afin d’avoir une recette complète et gourmande. Vous avez ainsi de pain toast à la poêlé avec de l’huile d’olive, puis du pesto que j’ai réalisé avec des noisettes à la palace des pignons de pin, de l’huile d’olive, du parmesan, de l’ail et enfin du basilic pas frais mais lyophilisé. Le goût est à peu près le même mais la texture non.

1. Sinon j’ai aussi réalisé sur le dessus des œufs brouillés que j’ai assaisonné avec du sel, du poivre, de la crème de soja et enfin des morceaux de fromage de chèvre. Ça donne une recette de tartine au pesto vraiment gourmande type brunch et qui change.
2. Ainsi pour cette recette de tartine au pesto et œuf poché, j’ai déjà choisi un pain brioché sans gluten que j’ai trouvé en magasin bio. Vous pouvez prendre du pain classique, complet ou sans gluten. Réalisez cette recette comme d’habitude en fonction du contenu de vos placards, tout comme moi.
3. J’ai ensuite fait toaster ce pain dans une poêle avec un peu d’huile. Vous pouvez également utiliser une autre huile au choix, du beurre clarifié ou du beurre classique pour cette recette de tartine au pesto maison.
4. Après plusieurs recherches je n’ai malheureusement pas réussi à trouver du basilic et le basilic que j’ai dans mon jardin n’est pas encore prêt pour que je puisse prendre ses feuilles. Alors il est tout à fait possible de prendre du basilic séché au lyophilisé comme ici. Dans ces cas je ne vais pas vous cacher, le goût n’est pas vraiment le même, la texture non plus, mais vous pouvez tout de même tricher en ajoutant un peu plus d’huile d’olive ainsi comme pour la recette traditionnelle.
5. J’ai donc utilisé ici du basilic, des noisettes pour remplacer les pignons de pin, mais aussi de l’huile d’olive, de l’ail et enfin du parmesan comme pour la recette traditionnelle du pesto. La texture est légèrement plus pâteuse mais il est très parfumé mais pas autant qu’avec du frais. Mais cela montre qu’il est possible de faire un pesto très facilement avec les fonds de placards !
6. Si vous avez des questions sur cette recette de tartine au pesto n’hésitez pas !

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Ingrédients du pesto

• 60 g de basilic
• 30 g de pignons
• 1/2 gousse d’ail
• 125 ml d’huile d’olive goût intense
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Pour la tartine

• tranches de pain de campagne
• 50 g de tomates confites
• 50 g d’olives Lucques du Languedoc AOP
• 4 tranches fines de jambon de pays
• 4 c. à soupe de pesto
• 4 c. à soupe de œufs brouillés au parmesan et chèvre

Préparer le pesto

Commencer par émincer la gousse d'ail puis laver et hacher le basilic. Faire griller à sec les pignons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mixer ensuite les pignons, l'ail, l'huile d'olive et le parmesan râpé puis ajouter ensuite le basilic et mixer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer à votre convenance.

Préparer la tartine

Faire ensuite griller légèrement vos tranches de pain. Puis rajouter sur chacune 1 cuillère à café d’huile d’olive goût intense. Mettre ensuite quelques feuilles de roquette et les tomates confites taillées en lamelles fines puis le jambon de pays coupé en lamelles. Pour les plus pressés, choisissez un pesto tout prêt !

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires et des recettes.

Variantes et conseils

• Utilisez du pain classique, complet ou sans gluten selon vos disponibilités.
• Si le basilic frais manque, privilégiez le basilic lyophilisé ou séché, en ajustant l’huile d’olive pour la texture et le parfum.
• Pour une version plus légère, remplacez les œufs brouillés par des œufs pochés sur le pesto et les légumes.

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