J'ai préparé cette recette en entrée, qui malgré tout était un peu généreuse, il faut la réalisée avec de plus petites verrines. Idéal pour un apéro ! Cette année sera placée sous le signe de l'abondance dans notre verger et dans les vôtres tout autant je le souhaite !
Cette tartiflette originale s'inspire de l'esprit convivial des verrines et de la douceur des fromages de la marque Cœur de Lion, tout en y apportant une touche personnelle à base de camembert et de reblochon. Pour 2 personnes, elle peut aussi être adaptée en version plus généreuse pour 4 ramequins et 2 cocottes, avec des variations selon les goûts et les fromages disponibles.
Ingrédients et matériel
- 2 tranches de pain (pain de mie complet pour nous)
- 1 barquette de mini Cœur de Lion
- 2 tranches de jambon cru
- 10 g de beurre
- Pâte feuilletée et camembert (pour former le cœur)
- Pommes de terre, lardons, et éventuellement reblochon
- Crème fraîche
- Oignon rouge
- Jaune d'œuf pour la dorure
- Vin blanc facultatif pour arroser en fin de cuisson
Réalisation et montage réunissent les principes d'une tartiflette traditionnelle et d'une présentation en cœur, idéale pour un apéritif ou une entrée réconfortante.
Étapes de préparation
- Faire revenir, dans un faitout ou une marmite, le lard en petits dés dans un peu de beurre jusqu'à coloration légère.
- Couper les pommes de terre et les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres; les déposer ensuite dans un plat à gratin.
- Dans le plat, disposer une première couche de pommes de terre, puis les lardons et jambon cuits avec un peu d'huile d'olive, du poivre et de l'ail.
- Couper le reblochon en deux et déposer les deux moitiés au milieu de la pâte feuilletée, en formant un angle à 90° pour tracer le haut du cœur.
- Couper les pommes de terre en rondelles, les peler et les cuire à la poêle, puis les déposer sur le jambon avec une couche de crème fraîche et des rondelles d'oignon rouge.
- Replier la pâte feuilletée sur le cœur et bien la tasser autour pour obtenir un grand cœur.
- Badigeonner avec le jaune d'œuf et enfourner 20 minutes à 180 °C jusqu'à dorure.
- Sortir et si désiré, arroser d'un peu de vin blanc pour une touche aromatique en fin de cuisson.
Astuces et variations
Pour une version plus légère et toujours aussi gourmande, remplacer certains morceaux de reblochon par du camembert, comme évoqué dans la préparation originale, et ajouter des épices douces pour accentuer le goût sans alourdir le plat.
Notes sur les produits Cœur de Lion
La marque Cœur de Lion est présentée comme proche des consommateurs et engagée socialement, notamment en reversant une partie des ventes à des associations. Cette dimension peut donner une valeur ajoutée à la recette lorsque l’on choisit ces produits pour un apéro convivial.
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Variantes prévues pour les invités
Décliner la recette en portions miniatures en verrines pour un apéro; utiliser des mini verrines pour une présentation plus légère et raffinée, tout en conservant le cœur comme motif central.
| Éléments | Quantités indicatives | Remarques |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 500 g | Cuire en rondelles, puis réserver |
| Lardons | 100 g | Colorer légèrement |
| Fromage | Camembert + Reblochon | Adapter selon goût |
| Pâte feuilletée | 1 tarteau | Pour former le cœur |