Pomme de terre vapeur avec béchamel recette : un plat réconfortant et élégant

Cette recette assemble des pommes de terre vapeur, une garniture oignons-lardons savoureuse et une béchamel onctueuse pour un plat unique et gratiné. Le tout se prépare en partie au micro-ondes et se finalise au Cake Factory, offrant une cuisson douce et homogène qui sublime les saveurs.

Ingrédients

• 6 Pommes de terre
• 75 g De lardons fumés
• 2 Oignons
• 1 pincée Ail
• 1 pincée Herbes de Provence
• 5 càs De farine
• 62.5 cl De lait
• 1 pincée Poivre
• 50 g De beurre
• 2 poignées Gruyère râpé
• 20 cl Eau (équivalent à un verre d'eau)

Préparation étape par étape

1. Étape 1 - Épluchez les pommes de terre puis les couper en fines lamelles. Les laver dans une casserole d'eau. Faire chauffer ses lamelles dans un plat adapté sans eau au micro-ondes pendant 8 min en mettant un verre d'eau à côté du plat. Réaliser cette étape en deux fois.
2. Étape 2 - Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre les oignons coupés en dés et les lardons avec ail et herbes de provence.
3. Étape 3 - Beurrer légèrement le plat du Cake Factory. Disposer une première rangée composée de la moitié des pommes de terre. Recouvrir de la préparation oignons-lardons. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les 5 cuillères à soupe de farine. Mélanger pour obtenir un roux. Ajouter ensuite le lait, le poivre et un peu d'herbes de Provence et laisser épaissir à feu doux tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Étape 4 - Verser les 3/4 de la béchamel sur les lardons-oignons, puis recouvrir l'ensemble de l'autre moitié des pommes de terre. Verser le reste de la béchamel sur le dessus, puis parsemer de Gruyère râpé. Enfourner le tout au Cake Factory jusqu'à obtention d'un dessus gratiné.

Indéniablement, la béchamel c’est THE sauce française. Et pour la petite histoire, on parle d’elle pour la première fois en 1651, c’est dire si elle a fait du chemin. Point de départ de nombreuses autres sauces et utilisée dans une multitude de recettes différentes, la béchamel à elle seule peut transcender un simple plat de pommes de terre. Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire noircir, et ajoutez progressivement la farine tout en remuant. Portez le lait à ébullition puis versez-le petit à petit sur le beurre et la farine en fouettant. Ajoutez la crème et continuez la cuisson sur feu moyen pendant 5 min environ. Assaisonnez avec la muscade, le sel, le poivre et le jus de citron.

Conseils et variantes

• Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est bien fondant, baissez le feu et ajoutez les pommes de terre jusqu’à obtenir une peau légèrement croustillante.
• Disposez les pommes de terre dans des petites cassolettes individuelles, versez la béchamel par-dessus, et décorez de quelques feuilles de persil.
• Pour un effet visuel, privilégiez des pommes de terre colorées (chair rose, violette ou presque noire) afin de mettre en valeur le blanc nacré de la sauce béchamel.
• En accompagnement, vous pouvez déguster tel quel pour profiter de la sauce onctueuse ou passer les cassolettes quelques instants au four pour un rendu plus gratiné.
• Les pommes de terre colorées apportent des antioxydants supplémentaires et une touche esthétique à ce plat.

Idées de présentation

Pour un service élégant, utilisez des cassolettes individuelles et ajoutez quelques feuilles de persil ou une petite pincée de muscade sur la béchamel. Servez avec une salade verte pour équilibrer le gras de la béchamel et des lardons.

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