Cette recette combine la douceur des endives avec le goût riche du reblochon et des lardons, adaptée pour une cuisson Cookeo et une version légère WW. Elle propose des variantes de cuisson au four et une progression claire pour obtenir un plat gratiné savoureux tout en respectant les portions et les temps indiqués.
Ingrédients et matériel
- Endives: 1 kg
- Pommes de terre: 4
- Oignon: 1
- Lardons fumés: 200 g
- Beurre: 20 g
- Reblochon: 1
- Jambon cru dégraissé (optionnel): 4 tranches
- Margarine allégée 60% MG: 2 cc
- Échalotes: 2, ciselées
- Fond de veau et de volaille: 1 cc
- Eau: 10 cl
- Citron jaune: jus de 1/2
- Sel, poivre
Préparation de la tartiflette aux endives (mode Cookeo/à la poêle)
- Rincer puis couper les endives en deux. Découper un cône à la base de chaque moitié d’endive pour enlever la partie amère.
- Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les échalotes et les endives. Faire revenir 5 minutes, en retournant les endives à mi-cuisson.
- Saupoudrer de fond de veau, arroser d’eau citronnée, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Variante gratin au four
- Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).
- Couper les tranches de jambon en deux. Disposer les demi-endives côte à côte dans un plat à gratin antiadhésif, puis recouvrir des demi-tranches de jambon et des tranches de fromage (reblochon).
- Enfourner pour 5-10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
Assaisonnement et astuces WW
- Astuce: Ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel dans l’eau de cuisson des endives pour atténuer l’amertume.
- Une portion vaut 6 points dans le programme WW, et, pour un plat complet, vous pouvez l’associer à du riz pour le midi ou le dîner.
- Pour varier les textures, certains aiment ajouter des endives cuites à la vapeur, des lardons fumés et une pointe de crème fraîche ou de moutarde selon les goûts.
Variantes et conseils de service
Si vous cherchez une idée de plat simple et rapide à préparer pour un déjeuner ou un dîner, cette recette d’endives au reblochon gratinée au four est une excellente option. Pour varier les saveurs et les textures, vous pouvez envisager d’ajouter des oignons rouges sautés et de terminer par un passage rapide sous le gril.
Tableau rapide des temps et portions
| Élément | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Endives | 1 kg | Rincées, coupées en deux |
| Pommes de terre | 4 | Cuisson adaptée selon préparation |
| Oignon | 1 | Émincé |
| Lardons fumés | 200 g | Préalablement dorés |
| Beurre | 20 g | Pour poêler |
| Reblochon | 1 pièce | Découpé en dés ou tranches |
| Eau | 10 cl | Utilisée dans cuisson endives |
| Temps total | Varie | Préparation + cuisson ~ 40 min |
Notes complémentaires
Cette recette peut s’inscrire dans une logique de repas équilibrés quand elle est associée à des accompagnements simples comme du riz ou une salade verte. L’utilisation du Cookeo permet de gagner du temps et de maîtriser l’apport calorique grâce à des choix de portions et de modes de cuisson. Les variantes avec jambon cru dégraissé et des fromages allégés existent pour rester aligned avec les objectifs WW.