Trois mois… Oui cela fait trois mois maintenant que j’ai été obligée de quitter mon mari, fatiguée d’attendre qu’un jour lui et moi nous supportions de nouveau, fatiguée de voir combien il me mentait et se moquait sans scrupules de moi… Fatiguée de voir que l’amour inconditionnel que j’avais pour lui se volatilisait comme neige au soleil, que ses sentiments si intenses que je nourrissais pour lui étaient morts et qu’hélas ne reviendraient jamais… Fatiguée de pleurer et d’agoniser en silence… Ce n’était pas comme si je n’avais pas essayé d’en parler, pas non plus comme si je n’avais pas essayé de lui montrer mais quand je faisais des allusions à nos problèmes… Trois mois… Oui cela fait trois mois que je les laissais toutes les deux devant la porte de la gare, avec les pleurs et la peur d’une nouvelle vie… encore loin d’elles. Il y a tout d’abord C, elle ma première vraie amie, en cinquième avec qui j’ai grandi, il y a ensuite S, elle dont je me suis rapprochée en troisième, avec qui j’ai passé des moments inoubliables, ces deux amies qui sans hésitation aucune sont venues me chercher non pas pour me reprendre mais juste pour me permettre de ne plus pleurer. Il y a ensuite T et S que j’ai un peu vu, pendant une semaine, elles à qui je n’avais pas adressé ni parole ni regard pendant 7 ans, elles si contentes de me retrouver, il y a enfin M, que j’ai retrouvé ce week-end et qui a fondu en larmes à ma vue, là comme ça, en me disant, tu ne disparaîtras pas n’est pas ??? Merci ma petite margot que tu sois venue je suis trop trop touchée c’est la plus belle chose que de fêter mon anniversaire à tes cotés !! J’en avais rêvé !!! Je suis trop heureuse ! Merci pour tout !!! Ai confiance en toi t’es la meilleure et tu t’en sortiras !!!
Je voulais aussi vous dire que j’ai officiellement atteint le poids de 64 kilos, bon je sais c’est encore beaucoup mais je continue mon régime jusqu’à 58 kilos, alors patience et obstination vaincront !!!! Voilà pour l’intro interminable voici enfin la description de la tuerie à venir, une recette de tarte tatin à la betterave et à l’oignon rouge !!!! Une recette toute rouge que ce soit dans la pâte ou dans la farce de quoi vous faire plaisir !!!!
Préparation de la pâte et de la garniture
Préparation de la pâte brisée au jus de betterave : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis sabler avec le beurre en petits dés du bout des doigts. Bien travailler la pâte en ajoutant petit à petit le jus de betterave. La pâte devient souple et se décolle des doigts.
Préparation de la farce à la betterave oignons : Dans une poêle faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre. Laisser dorer à feu moyen, puis ajouter le vinaigre balsamique les lamelles d’oignons et les quartiers betteraves.
Préparation des tartes tatin : Diviser la pâte brisée en 6 boules et les étaler en rond en peu plus grand que la taille des moules à tartelettes. Beurrer les moules à tartelettes et déposer au fond des quartiers de betteraves caramélisés, recouvrir d’oignons et de sauce et refermer avec les ronds de pates brisées en faisant bien rentrer la pâte sur les côtés à l’aide d’un couteau rond. Piquer enfin avec une fourchette. Enfourner 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Les oignons caramélisés et le chèvre fondent en bouche juste avant que la note sucrée des betteraves nous surprenne.
Technique et dressage
PréparationDans une grande poêle à feu moyen, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive et le thym. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement tout en brassant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Déposez dans un bol et laissez tiédir. Réservez.Dans la même poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez réduire quelques minutes. Réservez.Coupez finement les betteraves à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau du chef en tranches d’environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. Si désiré, avec un emporte-pièce, détaillez des cercles de betteraves afin que les tranches possèdent toutes le même diamètre et qu’elles soient régulières. Conservez les parures de betteraves pour un autre usage (voir NOTE). Sinon, coupez simplement les betteraves en tranches.Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Couvrez d’un papier parchemin un moule à tarte à fond amovible ayant un diamètre de 20 cm (8 po). Versez le mélange de beurre et de vinaigre. Déposez en rosace les tranches de betteraves jusqu’à la mi-hauteur du moule. Garnissez de fromage de chèvre. Répartissez le mélange d’oignons caramélisés sur le fromage.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie jusqu’à environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découpez la pâte feuilletée en un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte. Déposez la pâte feuilletée sur les oignons. Assurez-vous que votre pâte recouvre bien la garniture.Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Renversez la tarte sur une assiette. Accompagnez de la salade de fanes de betteraves, si désiré.
Notes et variantes
- Note de fin Ne jetez pas vos parures de betteraves cuites : ajoutez-les dans la préparation de vos smoothies.
- Techniques utiles L’instrument parfait pour couper avec précision et régularité! Voici comment l'apprivoiser en toute sécurité.
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Ingrédients essentiels (version résumée) : pâte feuilletée, betteraves rouges, oignons, chèvre, miel, vinaigre balsamique, huile d’olive, thym, sel, poivre.
Comment réussir une pâte à tarte parfaite | Instructions détaillées pour la pâte à tarte
Variantes et associations possibles
La recette peut se décliner avec différentes garnitures et fromages selon vos goûts: chèvre plus ou moins frais, fromage de brebis, ou même l’ajout d’une pointe de miel ou d’herbes de Provence pour accentuer le contraste sucré-salé.
Pour tester les nouvelles associations, vous pouvez remplacer l’oignon rouge par des oignons doux ou ajouter des cercles de betterave chioggia pour une touche graphique colorée.
Note finale: prévoyez des parures de betteraves restées après cuisson pour enrichir smoothies ou hors-d’œuvre, afin de ne rien jeter et d’exploiter tout le potentiel nutritionnel et visuel.
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